Heb je je ooit afgevraagd:"Wat is het geheim van de Kaukasische levensduur?" Natuurlijk zijn er veel factoren die dit fenomeen beïnvloeden. Dit is schone berglucht, bronwater en biologisch voedsel en nog veel meer. Een van de belangrijkste redenen is echter dat het in de Kaukasus gebruikelijk is om veel groente en kruiden te eten. Tortilla's met kruiden, waarvan we het recept onder uw aandacht zullen presenteren, is het kroongerecht van de Karabachse Armeniërs. Voor hun bereiding worden enkele tientallen kruiden gebruikt. We zullen niet de namen van alle groen vermelden, omdat veel van hen volledig onbekend zijn voor Russen. Al deze kruiden worden verzameld op berghellingen, soms onbegaanbaar en vereisen vaardigheid van een klimmer, vervolgens worden ze grondig gewassen, gedroogd en neergelegd in canvaszakken die speciaal voor gras zijn gemaakt. In deze vorm van gras worden lange tijd opgeslagen. Voorraden worden zo gemaakt dat huisvrouwen de mogelijkheid hebben om deze heerlijke taarten het hele jaar door te koken. Vanaf het einde van de lente tot laat in de herfst hebben koks de mogelijkheid om Armeense cakes te koken met kruiden uit verse kruiden. Het recept voor deze culinaire producten is heel eenvoudig en vereist niet veel tijd.
Scones met Groenen. Recept en stap voor stap instructies
Noodzakelijke ingrediënten
Voor de test:
- bloem - 1 kg;
- zout -1 dessertlepel;
- warm water - 2-2,5 kopjes.
Voor het vullen:
- 1 bosje spinazie;
- een kleine bos bietentoppen;
- 1 bosje peterselie;
- 1 bosje dille;
- 1 bosje koriander;
- 1 kleine bos zuring;
- 10 uienveren (1 middelgrote ui mogelijk);
- plantaardige olie - 4-5 eetlepels;
- gemalen zwarte peper;
- zout;
- gemalen rode peper.
Koken van deeg
Giet bloem in een pot, los zout op in water, giet water met één hand in een stroom en met de andere met een houten lepel, kneed een homogeen steil deeg. Bedek met een handdoek en laat een uur staan.
Koken vulling
Greens voorzichtig sorteren en afspoelen, ontledenop handdoeken om overtollig vocht te verwijderen. Neem een diepe kom en voeg één voor één fijngehakte greens van alle soorten en uien toe. Giet plantaardige olie en bestrooi met kruiden. Meng alles goed. Kortom, het blijkt een zeer smakelijke groene salade, die rauw kan worden gegeten.
Verdeel het deeg in 15 - 20 gelijke klontjes.Bestrooi het werkoppervlak met bloem. Gebruik een deegroller en rol elke klont in een platte cake ter grootte van een gewone plaat. Plaats de vulling in het midden van de cakes over de hele diameter met een schuif. Bind de uiteinden van het deeg als een Russische taart. Druk op de randen van de borstel zodat de taart plat wordt. Je kunt het product in de vorm van chebureks rangschikken, dat wil zeggen, de vulling op de ene helft van de tortilla leggen, het met het tweede deel bedekken en de randen naar beneden drukken, waardoor het de vorm van een halve maan krijgt.
Bak Armeense tortilla's met kruiden
Verhit de gietijzeren pan grondig en zet hem eruitcake erop, zet het vuur lager en dek af met een deksel, draai het product na twee minuten aan de andere kant. Zoals u begrijpt, wordt elke cake ongeveer 3-4 minuten gebakken. Om de geur van verbrand deeg te voorkomen, moet je overtollige bloem verwijderen met een speciale borstel of gewoon wegblazen.
