Charlotte zonder eieren is een licht en smakelijk toetje. Het wordt meestal bereid uit koekjesdeeg en verschillende soorten appels. Dit gerecht is aan het begin van de achttiende eeuw uitgevonden. Deze cake was destijds niet gebakken. Tegenwoordig zijn er veel charlotte-recepten. Welke je kiest, is aan jou.
Vegetarische charlotte zonder eieren
Om het voor te bereiden, moet u nemen:
- een kilo appels;
- tweehonderd gram kefir;
- een glas bloem met een glijbaan;
- een glas griesmeel;
- een glas suiker met een glaasje;
- olie;
- zout;
- vanilline;
- een lepel frisdrank geblust met azijn.
Spoel de appels af en schil ze. Snijd ze zoals je wilt - blokjes, plakjes, cirkels. Meng kefir met suiker en zout, vanille, boter, bloem en griesmeel. Kneed het deeg en voeg de gebluste soda eraan toe. Voeg na het roeren de appels toe. Vet een ovenschaal in met boter en griesmeel. Giet het deeg in een vorm en bak veertig minuten in de oven op een temperatuur van honderdtachtig graden. Vegetarische eggless charlotte is klaar!
Charlotte klassieker
Voor haar heb je nodig:
- drie eieren;
- tweehonderd milliliter kefir;
- frisdrank geblust met citroensap;
- appels;
- honderdvijftig gram suiker;
- meel.
Was en rasp de appels. Zeef de bloem en meng met kefir, appels, suiker, frisdrank, eieren. Kneed het deeg goed door. Vet de vorm in met boter en bestrooi met paneermeel of griesmeel, giet het deeg erin en bak gaar. Deze charlotte blijkt kruimeliger te zijn dan een charlotte zonder eieren.
Curd charlotte
Het is noodzakelijk:
- een pak cottage cheese;
- een glas suiker;
- een lepel frisdrank;
- vier appels;
- een glas griesmeel;
- een ei;
- honderd gram boter.
Spoel de appels, schil ze en hak ze fijn. Bestrooi met suiker. Voeg cottage cheese en ei toe, giet er griesmeel en frisdrank in. Smelt de boter en voeg toe aan het deeg. Meng alles grondig. Vet een vorm in en bestrooi met paneermeel. Giet de massa erin en bak gaar in de oven.
"Charlotte" -cake
Je moet twee koekjes bakken. Voor hen nemen we:
Voor donkere koekjes
- vier eieren;
- suiker - honderdvijftig gram;
- zeventig gram bloem;
- vijftig gram zetmeel;
- dertig gram cacao;
- twee eetlepels geraspte sinaasappelschil.
Voor een licht koekje
- een ei;
- een eiwit;
- twee eetlepels bloem;
- twee eetlepels suiker.
Voor room
- driehonderd gram zware room;
- driehonderd gram perzikyoghurt;
- een half glas suiker;
- vijftien gram gelatine;
- een vierde kopje bessenpuree;
- groene marmelade - zeventig gram.
Voor fondant
- drie eetlepels cacao;
- drie eetlepels suiker;
- drie eetlepels melk;
- boter - vijftig gram.
Klop de blanken. Pureer de dooiers met suiker, meng ze met de helft van de eiwitten en voeg bloem, zetmeel en cacao toe. Bak twee lagen donker koekje. Het koekje moet worden gekoeld en uit de vormstukken worden gesneden. Maak op dezelfde manier een deeg voor een licht koekje en bak het. Giet gelatine met koud water en verwarm op het fornuis tot het oplost. Klop slagroom met yoghurt, voeg suiker en gelatine toe. Voeg de bessenpuree toe aan het vierde deel van de room. Licht koekje moet worden ingevet met room en tot een rol worden gerold.
Leg de bodem van de ovenschaal en de zijkanten neermet spaties van een donker koekje. Bevochtig de vormstukken met siroop. Doe dan de helft van de room erbij. Leg een witte koekjesrol in het midden van het stuk. Verspreid de groene marmelade. Schep de rest van de room eruit en strijk glad. Leg er een donker koekje bovenop. Zet enkele uren in de koelkast. Vervolgens uit de vorm halen, vullen met fondant. Bestrooi met chocoladeschilfers.
Zweedse keuken. "Charlotte" met perencrème
Het is noodzakelijk:
Voor koek
- negentig gram suiker;
- dezelfde hoeveelheid bloem;
- drie eieren.
Voor room
- tweehonderdvijftig gram perenpuree;
- drie dooiers;
- honderd gram suiker;
- tweehonderd ml melk;
- twintig gram gelatine;
- vanilline;
- zware room - driehonderd milliliter;
- perenlikeur - dertig milliliter.
Voor siroop
- suiker - een glas;
- water - twee glazen.
Versieren
- een kilo peren;
- eenentwintig savoyardi-koekjes;
- een uitneembare cakevorm;
- appeljam - twee lepels.
Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop ze apart met suiker. Zeef de bloem. Voeg een derde van de eiwitten toe aan de dooiers. Leg de folie in de cakevorm en giet het deeg. Bakken.
Was en schil de peren. Snijd doormidden. Kook peren in suikersiroop gaar. Koel het af. Laat een paar peren staan ter decoratie, pureer de rest.
Breng voor de room de melk aan de kook. Klop de dooiers met suiker. Meng melk met dooiers. Plaats het mengsel in een waterbad en kook, klop tot het dik is. Voeg vervolgens voorgeweekte gelatine toe aan de room en vervolgens perenpuree en likeur. Koel het af. Doe op het einde de slagroom in de room en roer.
Snijd het afgewerkte koekje in twee delen. Leg koekjes in een gespleten vorm in een cirkel, op de bodem - een deel van een koekje. Verdeel de helft van de room. Dan de resterende helft van het koekje. Leg de overgebleven room op de cake. Zet enkele uren in de koelkast. Garneer voor een finishing touch de afgewerkte cake met halve peren en appeljam.
