Paddestoelen kunnen het niet helpen, maar houden van:er worden verrassend lekkere gerechten van gemaakt. En van alles wat als eetbaar wordt erkend. U hoeft dus niet alleen op paddenstoelen te jagen: cantharellen in room kunnen bijvoorbeeld een echte delicatesse zijn die zelfs een enthousiaste fijnproever niet zal weigeren. En je kunt ze op verschillende manieren koken.
Finse cantharellenroomsoep
We hebben het recept geleend van de Finnen, maar ze zeggen dat de soep populair is in heel Scandinavië. Zullen we ons aansluiten bij de fans van dit gerecht?
We hebben een liter kippenbouillon nodig.Het vlees kan worden gedemonteerd en teruggebracht naar de basis, of je kunt de bereiding van de tweede doen, zo wil de gastvrouw. We nemen een pond champignons; we wassen ze zorgvuldig en snijden de benen een beetje. Het weken van cantharellen is niet vereist. Als ze groot zijn, snijd ze in twee of in vieren. Smelt in een pan met dikke bodem een stuk boter, laat de gehakte ui en twee teentjes knoflook erin. Voeg champignons toe als ze transparant worden. Stoof ze even aan, vijf minuten is genoeg. Roer in het toegewezen sap een beetje besprenkeld met drie eetlepels bloem. Zodra de massa homogeen is, giet je de hete bouillon, breng op smaak met peper en zout en voeg een glas slagroom toe. Houd nog tien minuten op het fornuis, verwijder en giet op borden. Romige cantharelsoep wordt gegeten met veel peterselie. En het is beter om er zwart brood voor te snijden.
Receptverfijning
In het originele recept is kippenbouillon vereist.Sommige huisvrouwen probeerden echter te experimenteren en beweerden dat de soep van cantharellen met room bij het gebruik van rundvlees nog intenser en pikanter blijkt te zijn. Varkensvlees wordt door alle culinaire specialisten afgewezen: het blijkt vettig te zijn en het vlees 'verstopt' zowel het aroma als de smaak van champignons. Met een kalkoenbasis wordt het resultaat trouwens erkend als prachtig en rijker van smaak.
Roomgebakken cantharellen
Soep is lekker, maar niet genoeg.Paddenstoelen voor de tweede - de juiste keuze van elke echte estheet. En bouwen is eenvoudig. We nemen uien met een gewicht van 2-4 gewichten per kilo van het hoofdproduct. We snijden uien in halve ringen, die we in boter (weer romig) laten tot een aangename gouden kleur. Leg vervolgens de cantharellen en voeg vuur toe, maar niet overdreven. Als champignonsap verschijnt, knijp je een teentje knoflook uit, meng en houd de pan op de brander totdat de overtollige vloeistof verdampt. Giet vervolgens een glas room van 200 gram. Giet in hetzelfde stadium een verkruimelde bos dille. We zetten het vuur tot een minimum vast en laten de cantharellen niet langer dan 10 minuten in room sudderen. Ondanks het gemak van manipulatie is het gerecht heerlijk.
Cantharellen met room: recept uit Italië
Deze keer zullen alle culinaire inspanningen lukkenhoogwaardig voedsel, dat op de tweede kan worden geserveerd. Of bied het aan voor het diner (en het zal zeker alle eters aanspreken). Afzonderlijk koken we pasta van uw favoriete soort en soort. Onder de champignons verwarmen we de plantaardige olie - het mag niet veel zijn, ongeveer een lepel van 150 gram cantharellen. Daarin maken we frituren van een grote gehakte ui en voldoende grote teentjes knoflook (twee stuks). Wanneer het type frituur begint te passen, vullen we de naar eigen goeddunken gesneden champignons in, verpletteren ze met gehakte basilicum, bij voorkeur vers, en laten sudderen totdat de vloeistof waarvan wordt aangenomen dat deze overtollig is, is verdampt. Giet vervolgens de room (een half kopje, vetgehalte speelt geen speciale rol voor dit recept) en verwacht te koken. De laatste hand: snij de tomaat in vieren, verwijder de zaadjes, snij in reepjes en voeg toe aan de pan. Terwijl het kookt, breng op smaak met je favoriete kruiden, smeer het op de pasta en strooi de cantharellen in room met geraspte kaas. Natuurlijk, in de voorkeuren van Parmezaanse kaas, maar elke andere harde variëteit is niet erger.
Maar hoe zit het zonder aardappelen?
Onze mensen kunnen zich nauwelijks een normaal dieet voorstellen zonder hun favoriete knollen. Alsjeblieft: hier heb je cantharellen in room, waarvan het recept aardappelen bevat.
Bak eerst de gehakte ui en daarnavoeg champignons toe. Voeg tegelijkertijd zout toe. Dek de schaal na het mengen af met een deksel en laat sudderen tot de cantharellen klaar zijn. Vergeet niet tussen te komen!
Nu de saus. Voor hem wordt een kwart liter van 10 procent room gemengd met geplette knoflook, zout, gehakte kruiden en gemalen peper (dat kan - met een mix van verschillende soorten peperkorrels).
Nu nemen we een hittebestendige schaal, lay-outkleine stukjes olie langs de bodem en beginnen te vullen. De eerste laag is aardappelrietjes, de tweede - champignons met uien, een andere laag aardappelen zal dienen als een 'deksel'. Leg er nog een paar boterblokjes bovenop en giet de roomsaus. Het roosteren duurt ongeveer veertig minuten, waarna u kunt genieten van uw honger!
