Soepen op basis van kippenbouillon zijn altijdzijn licht en erg lekker. Het is ideaal voor dieet- en caloriearme maaltijden, vooral als deze niet wordt aangevuld met pasta. Je kunt deze soep koken met seizoensgroenten zoals wortelen, pompoen, courgette, selderij, kruiden of paddenstoelen. Heerlijk, fris en licht in de zomer. Voor een meer bevredigende optie kun je knoedelsoep met kippenbouillon maken, waardoor er voldoende ruimte is voor culinaire experimenten.
Welk vlees kies je voor de bouillon?
De sleutel tot een goede en smakelijke bouillon is versvlees. Er gaat niets boven de smaak van gevogelte, de soep ervan is gewoon geweldig, maar niet iedereen heeft de mogelijkheid om het te kopen, laat staan te laten groeien. Daarom kopen we meestal in de winkel gekochte kippen die op pluimveebedrijven zijn grootgebracht. Wanneer je het op de markt of in een winkel kiest, kun je het beste de voorkeur geven aan vers, gekoeld, bij voorkeur van een betrouwbare verkoper. Het vlees van een gezonde en verse vogel moet lichtroze of wit zijn, de huid is dun en niet beschadigd, er mag geen slijm op het oppervlak zitten. U kunt natuurlijk een bevroren karkas gebruiken. In dit geval moet het eerst op kamertemperatuur worden ontdooid. Bevroren vlees verliest meestal zijn textuur, ijskristallen breken de vezels en de smaak verandert hiervan, en niet ten goede, bovendien pompen sommige gewetenloze fabrikanten doelbewust het karkas met water, wat overigens te zien is aan de blote oog, door de talrijke gaatjes op de huid ... Dit resulteert in een aanzienlijk gewichtsverlies bij ontdooien.
In zijn geheel of in delen koken?
Kippenbouillon koken is hiermee helemaal niet moeilijkzelfs een beginnende gastvrouw kan het aan. Maar er zijn een paar nuances die het waard zijn om te weten. De beste manier om bouillon te koken is hele kip, geen vleugels, borst of rug. Het karkas moet eerst grondig worden afgespoeld in koud water, zodat er geen bloedstolsels achterblijven, aangezien dit de transparantie verder belemmert.
Voor een kip van ongeveer een kilo heb je er 5 nodigliter water. Het vlees wordt in koud water gelegd en vervolgens aan de kook gebracht. Het is niet nodig om het schuim dat op het oppervlak is gevormd te verwijderen, omdat het dan toch bezinkt en de bouillon moet worden gefilterd. Je moet ook geen sterk koken toestaan, het oppervlak mag slechts lichtjes schudden. Koken duurt gemiddeld een uur of langer. Rond deze tijd kunnen groenten en kruiden worden toegevoegd. De beste toevoeging aan kippenbouillon zijn uien, wortels, selderij. Het is het beste om de groenten niet te snijden, maar ze in hun geheel te koken en dan te verwijderen.
Als je een diepe amberkleurige bouillon wilt krijgen, dan moeten de wortels en uien (heel) in een koekenpan zonder olie licht goudbruin bakken en pas daarna voor de soep gebruiken.
Liever niet te veel kruidenobsessieve smaken kunnen bijvoorbeeld zwarte peperkorrels, dille, peterselie gebruiken. In dit geval kunnen heldere en donzige groenten worden overgelaten om te serveren en kunnen de stelen in bouillon worden gekookt. Piment of kruidnagel kunnen het beste worden vermeden, omdat ze de delicate smaak van de kip zullen overheersen.
Als het vlees klaar is, verwijder je de bouillonvan het vuur. De kip wordt verwijderd, iets afgekoeld en in porties verdeeld. De bouillon wordt zorgvuldig gefilterd - dit is een uitstekende basis voor het koken van kippensoep met kippenbollen (of dumplings).
Hoe maak je soepknoedels?
Dumplings zijn een traditionele Europeaanuitvinding, zeer bevredigende meelproducten, niet alleen populair in soepen, maar ook als apart gerecht, bijvoorbeeld als bijgerecht voor vlees. Tsjechische dumplings of Oekraïense dumplings zijn hun directe verwanten. Het populairst in ons land zijn aardappelbollen, die een uitstekende aanvulling zijn op een lichte groentesoep met kippenbouillon. Overweeg verschillende opties voor hun bereiding, evenals kipknoedels. Als je de vraag aanraakt hoe je dumplings kunt maken voor aardappel- of kippensoep, van deeg, dan zijn er veel opties, elke huisvrouw kiest naar haar smaak. Iemand geeft de voorkeur aan rauwe aardappelen en iemand kookt. Zowel de ene als de andere optie hebben bestaansrecht. Maar in ieder geval zal de soep met dumplings in kippenbouillon zeer bevredigend blijken te zijn.
Gekookte aardappelbollen
Het is noodzakelijk om een dozijn geschild groot te kokenaardappelen gaar. Giet het water af en vermaal het tot puree, laat het afkoelen. Voeg vervolgens drie kippendooiers, anderhalve glas bloem, zout toe en kneed een homogeen deeg. Rol het in een tourniquet en snijd het in kleine stukjes - dit zijn toekomstige knoedels, die 5-10 minuten in gezouten water moeten worden gekookt en dan 3-4 stukjes in porties op een bord moeten doen. Soep met dumplings in kippenbouillon diversifieert het lunchmenu perfect en zal bijna de meest favoriet worden.
Rauwe aardappelbollen
De tweede optie betreft het gebruik van rauwaardappelen. Rasp het hiervoor op een fijne rasp en pers het uit de overtollige vloeistof. Voeg vervolgens een half glas warme melk, een glas bloem, een ei, zout, peper toe aan de massa en kneed het deeg. Dompel de knoedels gevormd door een lepel voorzichtig in kokend water en kook ze in ongeveer 6-7 minuten gaar.
U kunt dergelijke dumplings diversifiëren met verschillendevullingen: champignons, kaas, kipgehakt. Alleen moet je eerst alle ingrediënten koken en door een vleesmolen halen of fijn hakken. Soep met aardappelknoedels in kippenbouillon zal kinderen aanspreken en volwassenen verrukken, erg stevig en rijk, perfect voor een winterlunch.
Kip dumplings (dumplings)
Ze heten dumplings, gehaktballen, dumplings, maarde essentie blijft ongewijzigd. Om ze te koken heb je kipfilet (borst) nodig. Je kunt het scheiden van het hele karkas, dat bedoeld is voor bouillon. Het vlees moet in gehakt worden veranderd en voeg dan de ui, kruiden en een ei toe. Verder zijn er twee opties mogelijk. Je kunt er gehaktballetjes van vormen en ze vervolgens in bouillon dopen en gaar koken. Of vorm knoedels met een lepel en bak ze in de oven, en pas ze dan pas op borden met kant-en-klare soep. In ieder geval is de soep met knoedels uitstekend van smaak en origineel van uiterlijk. Een stap-voor-stap kookrecept helpt u alles goed te doen en uw gezin te plezieren met een heerlijke lunch. Niemand zal de aanvulling weigeren!
Kip knoedelsoep: recept
Ten eerste moet u de eenvoudigste gebruikenrecept, en pas daarna beginnen met culinaire experimenten. In dit geval is het het beste om de schil te verwijderen en deze niet te gebruiken tijdens het serveren. Dus, rekening houdend met het feit dat de kip al gaar is, de dumplings gekookt en de bouillon is gezeefd, laten we beginnen met het "assembleren" van de soep. Het afgewerkte kippenkarkas moet in stukjes worden verdeeld en voorzichtig het vlees van de botten worden verwijderd, alles in een aparte schaal. In de toekomst zal het in porties op borden moeten worden uitgespreid. Soep met dumplings in kippenbouillon kan op twee eenvoudigste manieren worden bereid.
Optie één: wortels en selderij zijn al gekookt in bouillon
Rauwe groenten hebben alleen aardappelen en uien nodig.(je kunt groen maken), omdat de gekookte al zijn smaak heeft opgegeven, is deze niet langer nodig. De afgewerkte wortels en bleekselderij moeten worden verkruimeld en een tijdje worden bewaard. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in de kokende bouillon, kook tot ze half gaar zijn, voeg dan de fijngehakte uien toe en kook ze ongeveer vijf minuten. Haal de soep van het vuur, voeg wortels en selderij toe. Meng grondig, laat vijf minuten staan en giet het dan in borden, vergeet niet om kippenvlees, knoedels aan elke portie toe te voegen en bestrooi met veel kruiden.
Deze soep is goed omdat je alle groenten naar smaak kunt toevoegen: paprika, courgette, tomaten, bloemkool of spruitjes, pompoen.
Optie twee: als er alleen kippenbouillon is
Gezien het feit dat de bouillon van een hele kip blijktongeveer vier liter, het is het beste om het in twee porties te verdelen, vooral omdat het perfect in de koelkast wordt bewaard en je de volgende dag verse soep kunt koken of er een saus van kunt maken voor het avondeten.
Dus in dit geval alle groenten (op basis van tweeliter: een wortel, 2-3 aardappelen, een ui, paprika, selderij, pompoen kan 200-300 g worden toegevoegd) moet worden geschild en in blokjes worden gesneden.
Breng vervolgens de kippenbouillon aan de kook,voeg wortels toe en kook ongeveer 3-4 minuten, leg dan aardappelen (pompoen), selderij en kook tot de groenten gaar zijn. Voeg de fijngesneden ui ongeveer vijf minuten voor het einde van het koken toe. Laat de soep na het verwijderen van het vuur even staan en serveer dan op dezelfde manier als in het eerste geval.
Bereid kippensoep voor in een slowcookerof op het fornuis is het gemakkelijk genoeg, het kost niet veel tijd en het zal het huishouden zeker aanspreken. Zuinigheid in een reeks producten, minimale calorieën en maximaal plezier - een geweldige combinatie.
