Het feestelijke tafelmenu bevat vaak aspicvan kip, steur, tong. Dit gerecht is geliefd bij velen, en het is ook handig omdat het van tevoren wordt bereid, omdat het moet bezinken, bevriezen. Een ander pluspunt van aspic is dat het wordt bereid op gelatine, dat vetten uit het lichaam verwijdert, waardoor de negatieve effecten van een overvloedig vakantiefeest worden verminderd.
Gelei-kip kan een dieetgerecht worden genoemd, het bevat weinig vet en gelatine is nuttig voor mensen die lijden aan gewrichtsaandoeningen.
Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen bij het koken van kipaspic, maar de basis van elk recept is bouillon, gekookt vlees en gelatine.
We bereiden de gelatine-oplossing voor aspic voor in overeenstemming met de instructies op de verpakking, maar zoals ervaren koks adviseren, moet u iets meer nemen om de aspic sterker te maken:
Dus, aan de vooravond van het feest, ervoorkook kip aspic, kook rijke kippenbouillon. Om dit te doen, giet je 500 gram kipfilet of -poten of dijen met een liter kokend, gezouten water met uien en wortels (een voor een), kruiden (laurier, zwarte peper - 5-7 erwten). Leg het vlees in koud water, kook na het koken niet langer dan een uur op laag vuur. De bouillon kan troebel worden tijdens het koken.
Daarna halen we het vlees eruit en filteren we de bouillon.Koel het vlees, maak het schoon van huid, botten, kraakbeen, snijd het in kleine stukjes en doe het in een geëmailleerde bak voor de koelkast. De gerechten kunnen verschillen, het belangrijkste is dat de bodem recht en vlak moet zijn. Leg gekookte wortelen, snijd ze in cirkels of sterretjes, op het vlees kun je takjes peterselie toevoegen.
Zet de pan met bouillon op laag vuur engiet er een dunne stroom gelatine-oplossing in. Roer dit mengsel tot de eerste tekenen van koken en zet het uit: gekookte gelatine verliest zijn gelerende eigenschappen met de helft.
Giet het gekookte vlees met bouillon met gelatinezodat het gelijkmatig in de patch wordt verdeeld. Dek af met een servet en plaats op een koele plaats. Na twee uur kan de gelei 5-7 uur worden gekoeld. Draai de gelei voor het serveren voorzichtig om op een mooi plat bord.
Dit is het eenvoudigste recept om te koken, maar het kan gecompliceerd zijn door het gerecht verfijnder en mooier te maken, zoals asperge kip met bladerdeeg.
Kook de bouillon en het vlees op dezelfde manier als in de vorigerecept, maar we scrollen het vlees in een vleesmolen. We mengen dit gehakt met mayonaise, schenken de helft van het mengsel van bouillon en gelatine. Wanneer de gelei hard wordt, leg je er prachtig gehakte stukjes ingelegde komkommers (3 stuks) of plakjes van een halve citroen op en giet je de tweede helft van de gelatine-oplossing. Deze tweelaagse kippengelei kan het beste in geportioneerde blikken worden gedaan.
Tong (rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees) gekookt ofaspic is altijd als een delicatesse gerecht beschouwd. Het recept voor het koken van aspic van de hier voorgestelde tong kan klassiek worden genoemd. De tong heeft een heel eigenaardige smaak en textuur, daarom zijn er geen toevoegingen nodig.
Voor aspic hebben we één rundertong nodig,uien en wortels - twee stukken, gedroogde of verse wortels - peterselie, selderij, peperkorrels, kruiden, gelatine - met een snelheid van 15 gram per halve liter water.
Giet de tong, wortels, uien, wortels met heet water en kook minstens twee uur. Voeg een half uur voor het koken kruiden, laurier en zout toe.
Schil de gekookte tong en snijd hem in dunne plakjes. Zeef de bouillon. Giet de volgens de instructies bereide gelatine in de bouillon en verwarm tot de eerste tekenen van koken.
Gelei-tong wordt meestal in porties geserveerdkleine vormen. We stoppen stukjes tong en wortels in elk, vullen met bouillon en zetten in de koelkast. Hete kruiden worden geserveerd met deze aspic - mierikswortel, mosterd, adjika.
