Hoe thuis heerlijke pannenkoeken koken?

Pannenkoeken - een origineel Russisch gerecht dat symboliseertlente hete zon. Aanvankelijk werden ze alleen tijdens de pannenkoekenweek gebakken en het eten zelf was een van de rituelen. Tegenwoordig worden heerlijke pannenkoeken meestal geserveerd als toetje met siroop, jam of jam. Soms kunnen ze wat vulling inpakken (kwark, viskaviaar, gehakt, enz.).

Voor het koken van delicate, geurige pannenkoeken gebruikt elke huisvrouw haar eigen, door de jaren heen bewezen recept. Ze kan haar geheimen niet met haar handen delen - het is tenslotte in hen dat het hoogtepunt van het afgewerkte gerecht ligt.

Maar er zijn nog steeds basisreceptenpannenkoekdeeg maken dat iedereen kent. De gastvrouw heeft geleerd hoe ze op een traditionele manier heerlijke pannenkoeken moet bereiden, en kan het zich veroorloven om in de toekomst te experimenteren, haar eigen culinaire meesterwerken te creëren en lekkernijen te proeven.

Pannenkoeken: thuis deeg maken

Sinds de oudheid wordt pannenkoekdeeg altijd met de hand gekneed, dus vandaag moet je niet afwijken van deze traditie, dan zullen heerlijke pannenkoeken "soulful" en geurig blijken te zijn.

Meel moet op volgorde door een zeef worden gezeefdom onnodig afval kwijt te raken. Bovendien wordt het meel tijdens zo'n "shake-up" verzadigd met zuurstof, waardoor toekomstige pannenkoeken luchtig, licht en delicaat worden.

In een diepe emaille of plastic kombreek twee eieren, voeg een half glas melk toe, zout, suiker naar smaak, een snufje frisdrank, geblust in azijn. Klop alle ingrediënten goed met een garde of vork.

Als de massa luchtig wordt, kan bloem worden toegevoegd. Doe dit geleidelijk en vergeet niet te roeren. Het deeg moet iets dikker van consistentie zijn dan zelfgemaakte zure room.

Daarna 50g gesmolten boter en 1 eetlepel plantaardige olie. Onder constant roeren wordt melk in kleine porties toegevoegd. De consistentie van het pannenkoekdeeg wordt in de staat van vloeibare honing gebracht.

Bij het maken van pannenkoekdeeg is het belangrijkste om de gewenste mate van "vloeibaarheid" te bereiken. Te dun deeg blijft aan de pan plakken en te dik deeg zal niet goed over het oppervlak worden uitgespreid.

De bereide pannenkoekenmassa wordt 30 minuten in de koelkast geplaatst. Dit is optioneel. Maar uit ervaring is bekend dat pannenkoeken veel lekkerder zijn van koud en verouderd deeg.

Er zijn ook andere recepten. Tijdens het vasten heb je trouwens pannenkoeken gekookt in mineraalwater, of pannenkoeken zonder eieren.

Hoe bak je heerlijke pannenkoeken?

Traditioneel worden pannenkoeken gebakken in een gietijzeren koekenpan. Tegenwoordig worden voor deze doeleinden pannen met teflon- of keramische coating gebruikt. Het is raadzaam om constant hetzelfde keukengerei te gebruiken dat uitsluitend bedoeld is voor het maken van pannenkoeken.

Verwarm de pan voor op hoog vuur. Het oppervlak is besmeurd met "reuzel" of een wattenstaafje gedrenkt in plantaardige olie.

Pannenkoekdeeg mag niet in een koude of slecht verwarmde pan worden gegoten. Hierdoor blijven de pannenkoeken aan het oppervlak plakken.

Eet smakelijk!