Cantharellen ... mooi, geurig en helder ... Ze zijn zotrek champignonplukkers aan. Als je manden en emmers er vol mee zitten, raden we je aan geen tijd te verspillen en ze te zouten voor de winter. Gebruik de recepten in ons artikel en je zult straks smullen van een heerlijk tussendoortje.
Twee manieren om te zouten
Ten eerste moet u dat bij het koken opmerkenEr zijn twee manieren om cantharellen voor de winter in te maken - koud en warm. Hieronder zullen we elk van hen nader bekijken. Het belangrijkste verschil tussen koud en warm is dat je tijdens de eerste keer geen pekel hoeft te gebruiken, omdat ze onder druk in hun eigen sap worden gezouten. Als u besluit om de hete methode te gebruiken, moet u de pekel onmiddellijk bijvullen.
Cantharellen zouten voor de winter (hete methode)
Noodzakelijke ingrediënten:
- Cantharellen - een halve kilo.
- Zout.
- Laurierblad.
- Zwarte peper.
- Piment.
- Enkele teentjes knoflook.
- Anjer.
Eerst wassen we de cantharellen, maken ze zand schoon enmodder. Neem een pan, giet er water in, gooi er 1 theelepel zout in en breng de vloeistof aan de kook. Als het kookt, gooien we de gepelde champignons daarheen. Vergeet niet alle bovenstaande kruiden ook te laten vallen, maar bewaar de knoflook voor later.
Kook ongeveer 20 minuten op laag vuur.Daarna halen we de champignons eruit en brengen ze over naar een ruime container. Cantharellen moeten worden gezouten en voeg er ook gehakte knoflook aan toe. Giet het water waarin ze gekookt zijn niet weg, maar giet het opnieuw over de champignons en leg er een kleine lading op. Koel vervolgens 2-3 dagen.
De onderdrukkingsmethode is geschikt als ubesloot om cantharellen bijna onmiddellijk na het zouten te gebruiken, als je ze voor de winter wilt bewaren, dan moeten ze na het koken in gesteriliseerde potten worden gelegd en opgerold.
Gezouten cantharellen: recept (koud)
Hoe cantharellen voor de winter op een koude manier in te pikken? Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Cantharellen zijn ongeveer 2 kilogram.
- Knoflook - 5-6 kruidnagel.
- Zout.
- Dille.
- Specerijen op aanvraag.
Laten we beginnen met cantharellen.Was ze grondig, maak ze schoon. Gooi in een pan met water en kook gedurende 20-25 minuten, en spoel daarna opnieuw. Nu doen we de champignons in een vergiet zodat ze uitdrogen.
Maak vervolgens de knoflook schoon en snij in dunne borden.
Laten we nu een container voorbereiden waaringezouten zijn, - vat, grote pan of emmer. Giet zout op de bodem, doe dan de cantharellen, knoflook, bestrooi met zout. Champignons kunnen in meerdere lagen worden gestapeld. Vergeet niet de knoflook toe te voegen. Een belangrijk punt: champignons moeten met de dop naar beneden worden geplaatst.
Als je bij de bovenste laag komt, plaats je de dille enlaurierblaadjes. Leg daarna een bord op de champignons, waarvan de diameter kleiner is dan de diameter van de container, en leg de lading erop. We verstoppen het ongeveer een maand op een koele donkere plaats. Gedurende deze tijd kunnen, indien gewenst, champignons in de container worden geplaatst.
Dit is hoe cantharellen worden gezouten voor de winter. Dit is een volledig eenvoudig proces dat zelfs een beginnende gastvrouw kan doen, maar het resultaat zal zowel thuis als gasten in de toekomst verrukken.
Experimenteren met kruiden
Nu brengen we een pittig recept onder uw aandacht voor het inmaken van cantharellen voor de winter. Het zal echte fijnproevers aanspreken.
Zorg voor een voorraad van de volgende ingrediënten:
- 300-350 gram cantharellen.
- Ui - 1-2 stuks.
- Knoflook - een paar kruidnagels.
- Zwarte peper.
- Knolselderij.
- Witte wijn azijn.
- Laurierblad.
- Jeneverbessen.
- Suiker.
- Chili peper
- Zout.
Was, zoals gewoonlijk, eerst de cantharellen, daarna maken we schoonhun. We nemen een pan, schenken er water in, zetten het in brand, brengen het aan de kook en gooien de cantharellen daar 1-2 minuten. Daarna halen we het eruit, laten het uitlekken en afkoelen.
Laten we nu naar specerijen gaan. Schil de ui en snijd hem in 4 stukken. We maken ook de knoflook schoon, snijden de kruidnagels in twee helften. Snijd vervolgens de chilipeper, verwijder de binnenkant ervan.
Het is de beurt aan de augurk. Je moet ongeveer 250 ml water nemen, azijn, de bovengenoemde kruiden, uien en knoflook eraan toevoegen. We zetten de pekel op het fornuis, brengen het aan de kook en zetten het nog 5-7 minuten niet uit.
De volgende stap is het steriliseren van de blikken.Daarna moet je de cantharellen erin ontbinden en de resulterende pekel gieten. Vervolgens moet je de potten oprollen en de deksels een tijdje neerleggen, totdat de inhoud is afgekoeld. Ze kunnen vervolgens worden omgebouwd tot een koelkast, kelder of kelder voor verdere opslag.
Een heerlijke salade koken
Gezouten cantharellen zijn een erg lekker gerecht datkan zonder twijfel op de feesttafel geserveerd worden. En nu, tot slot, zullen we je vertellen hoe je een salade van deze paddenstoelen kunt maken. Gezouten cantharellen hoeven niet te worden uitgesteld voor de winter, ze worden een geweldig ingrediënt.
Onderdelen van de schaal:
- Ongeveer 100 g gezouten cantharellen.
- Meerdere aardappelen.
- Komkommer.
- Ui.
- Sla blaadjes.
- Een paar eetlepels zure room.
- Groene uien.
Kook aardappelen, snijd ze in blokjes. Schil de komkommers en snijd ze ook. Hak ook de ui fijn.
We doen de ingrediënten in een slakom, toevoegencantharellen. Breng op smaak met zure room, zout, versier met slablaadjes. Je kunt alle ingrediënten erop doen, bestrooi met gehakte dille en meer zure room toevoegen.
Tot slot
Salade klaar.We proberen, genieten van de voortreffelijke smaak. Gezouten cantharellen kunnen ingrediënten worden van veel heerlijke gerechten: salades, taarten, goulash. Wees niet bang om te experimenteren, u zult slagen! Het is ook vermeldenswaard dat deze paddenstoelen gunstig zijn voor het lichaam, omdat ze vitamine D bevatten, wat helpt bij het versterken van botweefsel en spieren. Regelmatige consumptie van cantharellen vermindert het risico op kanker. Ze helpen ook het lichaam te reinigen van afvalstoffen en gifstoffen. Het eten van paddenstoelen heeft ook een gunstig effect op het hormonale systeem van het hele lichaam.
Nu weet je hoe je cantharellen moet inmaken voor de winter, eet ze voor de gezondheid!
