Japanse pannenkoek is bekend bij elke Japanner - ditEen traditioneel gerecht dat eruitziet als twee taarten met een vulling erin. Zo zag Dorayaki er niet altijd uit, eerder was het gemaakt van slechts één pannenkoek. Het recept werd in de jaren twintig van de vorige eeuw door de bakkerij Usagiya aangepast.
De prachtige naam "dorayaki" komt letterlijk uit het Japanstong vertaalt zich als "gebakken gong". Volgens de legende is dit type snoepgoed uitgevonden door een arme boer, die een Japanse pannenkoek bakt op een vergeten gong van een bezoekende samoerai. Er werd een muziekinstrument gebruikt in plaats van een koekenpan.
Japanse pannenkoeken bakken waarvan het recept is gewordenpopulair buiten Japan, kunt u gebruiken als een vullende anko-pasta, die is bereid uit adzukibonen, rietsuiker en zout. In lokale bakkerijen zijn ze gewend om chocolade en dikke jam toe te voegen aan dorayaki, want voor Europese toeristen is de bonenvulling niet zoet genoeg om te proeven.
Kleine Japanse pannenkoeken: hoe te koken?
Dorayaki heeft eenvoudige ingrediënten nodig om te maken, die je gemakkelijk kunt kopen bij de dichtstbijzijnde supermarkt.
- Eieren - 2 stuks.
- Meel - 250 g.
- Poedersuiker - 160 g
- Bakpoeder - 1 theelepel
- Honing - 1 el
- Water - 200 ml.
- Rode bonen - 1 el.
- Suiker - 120 g.
Eerst moet je de pasta koken.Om dit te doen, spoel je de bonen en giet je water zodat het de bonen volledig bedekt. Zet het bakje met bonen op het vuur en wacht tot het kookt, voeg dan kristalsuiker toe. Bedek de massa met een deksel en verminder de kracht van het vuur, zodat de vulling langzaam kookt tot ze gaar is. De pan kan van de kachel worden gehaald zodra de bonen zacht worden, terwijl het water waarin het is gekookt in een aparte kom wordt afgevoerd.
Plet de bonen tot puree en zet het vuur weer aan, voeg suiker en watersiroop toe. De pasta wordt als klaar beschouwd zodra hij een bordeauxrode kleur en een uniforme consistentie krijgt.
Nu moet je de Japanse pannenkoek zelf kokendie aan de vulling wordt toegevoegd. Bereid het deeg voor: meng bloem en poedersuiker, bakpoeder. Voeg de resterende ingrediënten toe aan het droge mengsel en klop de massa met een garde tot een gladde massa.
Om te frituren, is het beter om kookgerei te gebruikenantiaanbaklaag - het is beter om pannenkoeken ervan te verwijderen, zonder bang te zijn ze te beschadigen. Vet de bodem van de pan in met plantaardige olie (olijfolie of lijnzaadolie) en giet dan een klein deel van het deeg. Elke pannenkoek moet van twee kanten drie minuten op middelhoog vuur worden gekookt. Om ervoor te zorgen dat elke pannenkoek een uniforme kleur heeft, is het noodzakelijk om een uniforme verwarming van de pan te garanderen. Olievlekken mogen ook niet zijn.
Voer dorayaki
Voor het serveren van Japanse pannenkoekvulling, een van de cake moet worden ingevet met een pasta van bonen, bedek met een tweede cake en presenteer aan de gasten in een warme vorm. Dorayaki eet als zelfstandig gerecht, maar u kunt desgewenst ook gezette thee of koffie serveren.
opslagruimte
Voor langere opslag kan dorayakiwikkel in huishoudfolie en plaats in de koelkast, en een beetje voor gebruik, verwarm tot kamertemperatuur met een magnetron of koekenpan. Het is belangrijk om het product niet te oververhitten, anders krijgt de vulling een andere smaak.
