In Italië is het gebruikelijk om eenvoudige, lichte desserts te bereiden. Pannacota, tiramisu zijn vooral populair; ze bereiden ook kaas in de vorm van gebroken stukjes of gerechten ervan (ricotta, Philadelphia en andere), bessen en fruit. Italiaanse desserts worden vaak geserveerd in de vorm van gebak en gebak zoals taarten, een verscheidenheid aan koekjes, heerlijk gebak en unieke taartjes. Italianen houden ook van ijs, waarvan de variëteiten talrijk zijn. Dit kan een fruitige sorbet zijn of een traktatie met knoflook of kaas.
Laten we eens kijken naar verschillende manieren waarop Italiaanse desserts worden bereid.
1. Tiramisu
Ingrediënten:vier eieren, honderd gram suiker, vijfhonderd gram mascarpone, tweehonderdvijftig gram (34 stuks) Savoyardi-koekjes of koeksticks, driehonderdvijftig gram instant- of gezette koffie, cacao.
Scheid de dooiers van de eiwitten en maal zemet suiker. Voeg mascarpone toe aan de resulterende massa en meng voorzichtig. Klop de eiwitten apart, voeg ze toe aan de dooiers en meng goed.
Печенье или бисквитные палочки окунают в холодный koffie (drie eetlepels koffie voor driehonderd gram) en direct eruit halen zodat ze niet nat worden. Ze worden op een bakplaat gelegd, bedekt met een laag romige massa erop, vervolgens wordt er opnieuw een laag koekjes gedoopt in koffie gelegd, bestrooid met cacao.
Dit dessert blijkt vrij mals en luchtig te zijn, dus je moet het heel voorzichtig in geportioneerde stukjes snijden.
2. Italiaanse parmezaanse snoepjes
Ingrediënten: honderd gram Parmezaanse kaas of Grana Padano en pure chocolade.
Parmezaanse kaas wordt in kleine stukjes gebroken, chocolade wordt verwarmd in een stoombad. De plakjes kaas worden in chocolade gedoopt en op bakpapier gelegd om uit te harden.
Dit toetje gaat goed samen met champagne, maar je kunt hem ook zelf gebruiken.
3. Italiaanse gebakjes uit Trentino
Ingrediënten: honderddertig gram gedroogde vijgen en pruimen, honderd gram gedroogde peren, zestig gram gekonfijte vruchten en rozijnen, honderd gram amandelen, vijftig gram roggemeel, honderd gram tarwebloem, zeventig gram suiker, een halve lepel gemalen kaneel, een lepel kaneel, een snufje anijs en gemalen kruidnagel, boter.
Vijgen, peren en pruimen worden hiervoor in water geweekt's nachts, dan knijpen en in blokjes snijden. Rozijnen worden twintig minuten in water geweekt, samen met gekonfijt fruit, amandelen, kruiden, suiker en zout toegevoegd aan gedroogd fruit, grondig gemengd en een half uur bewaard. Voeg daarna bloem toe en kneed het deeg.
Leg bakpapier op een bakplaat,geolied, verdeel het deeg erover, decoreer met gekonfijt fruit erop, doe het in de oven en bak ongeveer een uur. Daarna wordt het dessert gekoeld en in kleine stukjes gesneden.
4. Italiaanse desserts - jasmijnijs
Ingrediënten: vijftig jasmijnbloemen, honderdvijftig gram suiker, een kaneelstokje of scorzonera-wortel, een glas rum, vier eiwitten.
De bloemen worden in een kom gedaan, gevuld met 500 ml water en drie uur bewaard. De resulterende infusie wordt gefilterd, in een pan gegoten, kaneel, suiker en gekookt toegevoegd, vervolgens afgekoeld en opnieuw gefilterd.
Klop het wit op, meng het met de infusie en de rum. De resulterende massa wordt in een mal gelegd en in de vriezer geplaatst. Als het ijs wat hard wordt, haal het eruit, klop het goed door elkaar en zet het weer koud. Deze procedure wordt meerdere keren herhaald. Het dessert wordt geserveerd in hoge glazen of glazen kommen.
Zo onderscheiden Italiaanse desserts zich door hun lichtheid, eenvoud en vooral - uitstekende smaak, dus ze zijn geschikt voor liefhebbers van zoetigheden van elke leeftijdscategorie.
