Toeristen die herhaaldelijk op vakantie zijn in Turkijewerden getuigen van hoe de lokale bevolking in restaurants en bars een vreemd drankje gebruikt dat op melk lijkt. Oplettende buitenlanders moeten hebben opgemerkt dat het wordt verkregen door twee volledig transparante vloeistoffen te mengen: water (tafel of frisdrank) en een speciale wodka - rivierkreeft. Ons artikel zal aan deze laatste borrel gewijd zijn. Waarom heeft Turkse wodka het vermogen om witter te worden als melk wanneer het wordt gemengd met water? Wat is de geschiedenis van de drank? En kunnen rivierkreeften onverdund of als onderdeel van alcoholische cocktails worden geconsumeerd? Wilt u een gastronomisch souvenir uit Turkije meenemen? In dit artikel leest u welk merk rivierkreeft u het liefst koopt.
verhaal
Er is nog steeds een verhit debat over waarTurkse wodka ging. De naam van het Balkan-merk mag u niet misleiden. Serviërs en Bosniërs maakten na de Ottomaanse verovering kennis met de drank. Maar de Grieken beweren dat hun wodka - ouzo - het prototype van Turkse rivierkreeft werd. Maar de etymologie van de naam van het product heeft Iraakse wortels. Daar dachten ze eraan om druivenpulp te distilleren. Degenen die ooit een maneschijn hebben gezien, weten nog steeds dat het distillaat druppel voor druppel sijpelt. Deze eigenschap gaf de naam aan de drank: "arak" in het Arabisch - "pot". Maar de Turken beweren dat hun nationale drank niet uit Irak naar hen kwam, maar in hun thuisland werd geboren. Naar verluidt wordt voor een echte rivierkreeft Razaki-druivenpulp genomen. Hij gaf de naam aan wodka. In het moslim-Turkije was rivierkreeft lange tijd verboden, net als alle alcohol. Maar dit deed niets af aan de populaire liefde voor deze drank. Christenen die in Turkije woonden, waren betrokken bij de productie ervan: Grieken, Bosniërs. Kemal Ataturk maakte dankzij zijn autoriteit als leider van de natie raki tot een echt Turks drankje, omdat hij er erg van hield. Sindsdien is geen enkele maaltijd compleet zonder anijswodka.
productie
We hebben al gezegd dat de voorouder van kanker isIraakse Arak. Dit sterke distillaat wordt verkregen door het distilleren van de pulp - de grondstof die wordt gebruikt bij de productie van wijn. En in deze oude drank is raki te vergelijken met Italiaanse grappa. Het wordt tenslotte ook gemaakt op druivenpulp. Maar Turkse rivierkreeftwodka begon te verschillen van het Italiaans in de zeventiende eeuw, toen het begon te worden doordrenkt met anijswortel. Een krachtige geur dient als een "visitekaartje" van rivierkreeften. En de geur van anijs maakt Turkse wodka verwant aan Griekse ouzo en Franse pastis. De industrieel geproduceerde rivierkreeft wordt twee keer gedistilleerd en vervolgens minimaal een maand gerijpt in eikenhouten vaten. Maar in Turkije wordt vaak zelfgemaakte anijslikeur gemaakt - niet alleen van druiven, maar ook van dadels, vijgen en ander fruit. De sterkte van de drank kan dus verschillen van de fabrieksrivierkreeften van 45 graden. Het alcoholgehalte kan 40 of 55% zijn.
Turkse wodka-raki: kenmerken
Als je nog nooit drankjes of hebt geproefdanijslolly's, misschien vind je de smaak niet lekker. Niet alleen dat: het herinnert u misschien aan een drogisterij-hoestsiroop. Maar stop niet meteen met het eten van rivierkreeftjes. Turkse anijswodka wordt meteen vrolijk. De mate van drank is immers vrij hoog. Maar het onverdund drinken wordt onder de Turken als een slechte vorm beschouwd. Pure rivierkreeft verbrandt de receptoren van de tong en heeft een te rijke anijsgeur. Maar het wordt ook niet aanbevolen om Turkse wodka te mengen met sappen, en nog meer met andere alcohol. Wat moet u in dit geval doen?
Turkse wodka raki: hoe te drinken
Het ritueel van het gebruik van dit distillaat ontwikkelde zich innegentiende eeuw. Kankers drinken op twee manieren. De eerste - de meest voorkomende - heet "leeuwenmelk". Wodka die tot acht tot tien graden is gekoeld, wordt in een speciaal vat voor rivierkreeften gegoten (vergelijkbaar met een borrelglas met een dikke bodem en hoge wanden van dun glas). Het glas is half vol. Vervolgens wordt dezelfde hoeveelheid water gegoten - tafel- of mineraalwater. Turkse wodka wordt onmiddellijk wit en ondoorzichtig, net als melk. Dit komt doordat de in alcohol opgeloste anijsolie in de vorm van een gedispergeerde emulsie vrijkomt. Omdat de verhoudingen van wodka en water één op één zijn, wordt de sterkte van de drank teruggebracht tot vijfentwintig graden. Maar maak geen misbruik van zo'n cocktail, anders kan het veranderen van "leeuw" in "gekke koeienmelk".
De tweede manier om rivierkreeft te consumeren is vergelijkbaar met de eerste.Je neemt een slokje wodka en maakt er nog een - ijswater. Op warme dagen kun je een paar ijsblokjes toevoegen aan het leeuwenmelkglas. Maar niet andersom! Als je rivierkreeftjes in een glas met ijs giet, kristalliseert de anijs en verliest de drank zijn aroma en smaak.
Ritueel
Turkse wodka wordt niet alleen of zonder gedronkensnacks. Het moet vergezeld gaan van gerechten. Ten minste meze - meloenwiggen, fetakaas, olijven, vleeswaren. Klinkglazen voor rivierkreeften met dikke bodems, terwijl je "Shareafa" zegt, wat betekent "Voor uw eer!" Het is gebruikelijk om het eerste glas in één teug te drinken, en alle volgende - geleidelijk, in kleine slokjes. Raki begeleidt al het feest - zowel snacks als warme gerechten.
De beste merken Turkse wodka
Tot voor kort was de productie van rivierkreefteen staatsmonopolie. Het werd geproduceerd in Izmir onder het merk TEKEL. Maar nu zijn er andere merken verschenen. Turkse wodka "YeniRaki" is een echte nationale favoriet, gewaardeerd om zijn goede kwaliteit en zeer betaalbare prijs. TekirDag wordt ook als een goede en goedkope drank beschouwd. Net als elke wodka wordt raki ook geclassificeerd als "Premium". Alinbas zit in het hoogste prijssegment.
