Vooral lichte visgerechten zijn populairin de zomer, wanneer de luchttemperatuur de 30 graden nadert. Een van de meest populaire producten die bij de bereiding van deze gerechten worden gebruikt, is inktvis.
In de regel worden ze gekookt of gebakkenkoekenpan, maar dit zijn verre van de enige manieren om ze te koken. Hoewel ze behoorlijk aantrekkelijk zijn wanneer ze worden geroosterd, maskeert deze verwerking hun rijke smaak eerder dan dat ze wordt benadrukt. Dit vlees wordt het best gecombineerd met het aroma van gegrilde rook.
Hoe inktvis te snijden?
Natuurlijk is de beste zeevruchten dat welvers gevangen of gekoeld. Dergelijke inktvissen kunnen echter alleen worden gekocht in gebieden dicht bij de zee. Bevroren voedsel is veel gemakkelijker verkrijgbaar en is er in verschillende vormen. De kwaliteit van inktvis lijdt hier op geen enkele manier onder - deze zeevruchten worden zeer snel ingevroren en ontdooid.
Als je schaal-en schelpdieren hebt gekocht, doe je datje hoeft het alleen in ringen of linten te snijden als je niet het hele karkas wilt koken, en laat de tentakels zoals ze zijn. Als u natuurlijke inktvis in de aanbieding vindt, zal het schoonmaken niet moeilijk zijn. Dit is binnen enkele minuten gedaan boven de gootsteen en er zijn zelfs geen handschoenen nodig.
Je moet je hand in de opening steken vanaftentakels - het zou gemakkelijk moeten passeren. Steek je vingers door de binnenkant van het karkas en trek de kleine doorzichtige binnenkant eruit. U kunt ook uw vingernagels gebruiken om de huid van het karkas af te schrapen, maar dit is niet nodig - het is eetbaar.
Leg de rest van de inktvis er voorzichtig opsnijplank en snijd met een scherp mes een stuk van het karkas tussen de ogen en tentakels. Controleer alle eetbare delen op kraakbeen, scheid ze. Spoel vervolgens het karkas en de tentakels af onder koud stromend water. De gegrilde inktvis kan nu beginnen te koken.
Als je van alle zeevruchten houdtje kunt hem volledig gebruiken, samen met de tentakels. Als je kieskeurig bent over het uiterlijk van het eten, kun je de filet nemen. Hoe inktvis lekker en eenvoudig te koken? Je hoeft ze alleen maar te grillen met een beetje kruiden. Deze zeevruchten zijn lekker als ze zo worden gekookt met een beetje citroensap en olijfolie.
Waar moet je op letten?
Met alle eenvoud van het recept, is gegrilde inktvis ergverslechtert gemakkelijk. Het probleem is dat deze zeevruchten een erg "nat" wezen zijn met een ongelooflijk hoog watergehalte. Het is heel eenvoudig om te controleren of al het overtollige vocht is verwijderd. De inktvis zal bovenop niet bruin worden als er veel water op het oppervlak aanwezig is.
Ondanks dat deze zeevruchten al te koop zijnschoongemaakt, kunnen ze nog steeds zand en andere verontreinigingen bevatten, dus u moet ze voor het koken wassen. Daarna moeten ze grondig worden gedroogd voordat ze op de grill worden geplaatst, anders worden ze niet gebakken, maar gekookt in hun eigen sap.
Eerst moet u het karkas grondig deppen.of stukjes zeevruchten om zoveel mogelijk vocht aan het oppervlak te verwijderen, voordat u met olie wrijft om te voorkomen dat het aan het rooster blijft plakken. Ten tweede moet je de inktvis koken op zeer hete kolen.
Grill temperatuur
De temperatuur van uw grill zou ongeveer moeten zijn150 graden of zelfs hoger. Hierdoor verdampt overtollig vocht binnen enkele minuten en kookt het product zeer snel. Zorg er daarom voor dat de grill warm genoeg is voordat u voedsel plaatst om te koken.
Als je inktvis met tentakels grilt, snijd ze dan in stukken van dezelfde grootte en dikte.
Roer de zeevruchten met een beetje olie om te voorkomen dat ze aan het rooster blijven plakken. De ideale hoeveelheid is ongeveer 1 eetlepel tafelolie per 0,5 kg gehakte inktvis.
Nog enkele handige tips
Probeer een gegrilde inktvismarinade te maken met andere ingrediënten dan zout en peper. Gerookte paprika of chilipoeder werkt goed.
Maak je geen zorgen over de delicate tentakelsvallen op kolen of een brander - de meeste roosters zijn smal genoeg om dit te voorkomen, en kleine stukjes zeevruchten blijven op hun plaats. Bovendien kan gegrilde inktvis worden gestoken op dunne spiesjes of houten spiesjes die vooraf in water zijn gedrenkt.
Onthoud dat uw mogelijkheden eindeloos zijn. U kunt hele karkassen, ringen of stukjes koken.
Tijd om te koken
Het koken van gegrilde inktvis is wat moeilijk vanwege de timing van het roosteren.
Er zijn maar twee manieren om een gerecht te makenhet is goed gelukt: bak ze maar een paar minuten zodat het vlees mals blijft, of bak ze langzaam minimaal 30 minuten, waardoor het vlees weer mals wordt. Alles wat in de tussenstadia wordt gedaan, heeft één resultaat: zeer taai vlees. De tweede optie kan niet worden gegrild, dus de kooktijd moet tot een minimum worden beperkt.
Dit betekent dat wanneer we praten over hoe te kokeninktvis is lekker en eenvoudig, je moet er rekening mee houden dat je ze niet te lang mag koken. De braadtijd mag aan alle kanten niet langer zijn dan drie minuten, anders wordt het vlees "rubberachtig".
Gegrilde inktvis: recept
Je moet weten dat elke salade dat isbiedt de toevoeging van gebakken garnalen, het blijkt geweldig als je ze vervangt door inktvis. Het eenvoudigste en gemakkelijkste recept is als volgt. Gooi gekookte zeevruchten met rucola en olijfolie. Dit zorgt voor natuurlijke en heerlijke gegrilde inktvis.
Het meer complexe recept bevat meerhoeveelheid ingrediënten. U kunt bijvoorbeeld gebakken zeevruchten met vissaus en limoensap besprenkelen, met suiker besprenkelen en dun gesneden rode uien, tomaten, munt, koriander en waterkers toevoegen. Dit gerecht is verrassend lekker en verfrissend, vooral bij warm weer.
