Mousse - dit is een typisch dessertgerecht van het Franskoks. De basis van de mousse kan behoorlijk divers zijn (wijn, koffie, chocolade, fruit en bessensap). Maar daarnaast omvat mousse, wat in het Frans "schuim" betekent, schuimproducten (eiwit, gelatine, cacao) en zoete stoffen (suiker, sacharine, melasse of honing). In de zomer is mousse vooral relevant, omdat het noodzakelijkerwijs in een gekoelde vorm wordt gevoerd.
Het recept voor mousse van bessen is een van de meest voorkomendegemeen. Om een dergelijk bessendessert te bereiden, moet je verse of bevroren bessen afbrokkelen (1 eetlepel.). Vervolgens veeg je ze door een zeef of knijp door een gaasje. Knijp de bessen met heet water (2 eetlepels), kook en stam. In het sap zet suiker (3 eetlepels), gelatine (15 gr.), Steek in brand en roer constant, breng aan de kook. Voeg in de afgekoelde siroop de bessenpuree toe en klop goed (je kunt een garde of een mixer gebruiken) om een schuimige massa te vormen. Doe de voorbereide mousse in de eetstokjes en plaats hem op een koude plaats.
Heel handig, cranberrymousse wordt vaak bereid metgriesmeel. Croupe vervangt eiwit of gelatine, geeft volume en dik schuim. Goed gewassen veenbessen kneden en persen het sap eruit. Knijpt water (3 items), kook (5-10 min.) En filter. De bouillon, waar de cranberry's werden gebrouwen, wordt niet uitgestort, maar het griesmeel wordt er op gekookt. Mannoy Gries (3 eetlepels) worden geleidelijk gegoten, zodat er geen klonters ontstaan. Pap koel, voeg cranberrysap toe en sla tot dik schuim. Wanneer het volume is verdubbeld, wordt de mousse in de vazen gegoten. Het recept voor mousse is goed voorbereid in de zomer, wanneer hete pap niet eens geschikt is voor een kind, en in de winter is mousse niet minder nuttig, omdat cranberry's veel vitamines bevatten en een dergelijke variatie op tafel, zal zeker de waardering van elke huisvrouw verhogen.
Wanneer komt het seizoen van aardbeien, goedbereid mousse cappuccino met aardbeien. Het recept voor mousse met aardbeien maakt indruk met originaliteit en pikantheid. Voor de bereiding van het dessert heb je gelatine (12 g.), Melk (500 ml.), Cappuccino (20 g.), Suiker (3 eetlepels), sinaasappelsap (10 g.), Aardbei (100 g. ), pistachenoten (2 eetlepels) en een melissa tak. Verwarm de melk voor met cappuccino en voeg (vooraf geweekt in water) gelatine toe, koel de room af, doe de slagroom, meng voorzichtig en plaats het op een koude plaats. Aardbei marineer in de likeur en suiker en laat een paar uur staan. Haal de room uit de koelkast en knip (met twee eetlepels) balletjes uit, doe ze in vazen, giet gemarineerde aardbeien, bestrooi met geplette pistachenoten en decoreer de bladeren met melissa.
Французский шоколадный мусс готовят строго по recept. Voor de bereiding van mousse heb je pure chocolade (450 gram), poedersuiker (100 gram), boter (30 gram) en eieren (6 stuks) nodig. Smelt de chocolade in een waterbad en kook de siroop van de poedersuiker en een paar lepels water. Scheid de dooiers van het eiwit, giet, giet (in een dunne stroom) in de siroop en klop tot de dooiers wit worden. Smelt boter, meng met chocolade en slagroom dooiers. Scheid de eiwitten afzonderlijk in een dik schuim, breng ze over naar een chocolademassa en meng. Smeer de mousse in een kom en zet deze een paar uur in de koelkast.
Recept van mousse met rabarber veronderstelt de toevoeging,in plaats van suiker, schat. Om mousse te maken, moet je honing (3 eetlepels), water (500 ml), bladstelen van rabarber (300 gr.) En gelatine (2 theelepel) innemen. Snijd de rabarber in blokjes en kook in water (een half glas) tot hij zacht wordt, haal dan de stam en veeg de rabarber door een zeef. Pureer voeg toe aan de bouillon, voeg hier de gezwollen gelatine toe en breng aan de kook zodat de gelatine volledig is opgelost. Voeg in gekoelde mousse honing toe en sla tot dik dik schuim. Dessert in vazen doen en een paar uur in de koelkast leggen. Daarna kunt u genieten van de heerlijke smaak van Musa. Hij zal iedereen leuk vinden.
