Gistdeeg wordt beschouwd als een uitstekende basis voorhet bakken van zachte broodjes, taarten, pizza's, pannenkoeken en ander lekkers. Het wordt gekneed met een speciale technologie en moet warm worden gehouden. In de publicatie van vandaag zullen we verschillende eenvoudige recepten voor kefir-gistdeeg bekijken.
Praktische tips
Je kunt zo'n deeg koken met zowel geperste alskorrelige gist. Ze worden opgelost in kefir verwarmd in een waterbad en vervolgens aangevuld met de rest van de ingrediënten. Meestal worden er suiker, eieren, zout, mager of boter aan toegevoegd. Een ander verplicht onderdeel van zo'n deeg is bloem. Voordat u het in een gewone container giet, is het raadzaam om het door een zeef te zeven om het brokkeliger te maken.
Meteen nadat alle ingrediënten binnen zijnéén kom, worden ze grondig gekneed met droge handen totdat een homogene luchtmassa verschijnt. Het afgewerkte deeg moet worden afgedekt met een schoon linnen servet en in de hitte worden weggezet, zodat het tijd heeft om op te komen.
Het is ook de moeite waard eraan te denken dat kefir moet worden verwarmd.alleen in een waterbad. Als je een bakje met gefermenteerd melkproduct naar een open vuur stuurt, krult het op en wordt het onbruikbaar voor verder gebruik.
Met plantaardige olie
Het deeg gemaakt volgens de hieronder beschreven technologie,past goed bij zowel zoete als zoute vullingen. Het zal daarom niet onopgemerkt blijven door liefhebbers van gebakken zelfgemaakte taarten of pizza. Om het te kneden, heb je nodig:
- 500 ml kefir van elk vetgehalte.
- 40 g gecomprimeerde gist.
- 85 ml geraffineerde olie.
- 4 eetlepels. l. Sahara.
- Geselecteerd ei.
- Meel (indien nodig).
- Zout.
Om het gistdeeg te kneden, wordt kefir verwarmdin een waterbad. Zodra het warm genoeg is, wordt alle beschikbare suiker en een paar eetlepels bloem ernaartoe gestuurd. Verkruimelde gist wordt daar gegoten en grondig gemengd. Een kwartier later wordt het bij elkaar passende deeg aangevuld met zout, plantaardige olie en een rauw ei. De resulterende massa wordt grondig gemengd met bloem, bedekt met een schone handdoek en warm gehouden. Na een tijdje wordt het deeg dat in volume is toegenomen licht verkreukeld en mag het opnieuw rijzen.
Met melk
Voor degenen die vaak zelfgemaakt gebak maken, adviseren wij:let op een andere versie van het gistdeeg met kefir. In de oven worden er zeer smakelijke rossige taarten met verschillende vullingen uit verkregen. Om het te kneden, heb je nodig:
- 300 ml kefir.
- 100 ml gepasteuriseerde melk.
- 100 g boter.
- 33 g gecomprimeerde gist.
- 2 eetlepels. ik. riet-fijnkristallijne suiker.
- ½ theelepel. zout.
- Geselecteerd kippenei.
- Meel (indien nodig).
Verkruimelde gist en suiker worden warm gegotenmelk en zet een tijdje weg. Tien minuten later worden er onverwarmde gesmolten boter, koude kefir, zout en een rauw ei aan toegevoegd. Klop alles goed door elkaar met een garde, vul aan met gezeefde bloem en kneed grondig tot een luchtige poreuze massa is verkregen. Het afgewerkte deeg wordt bedekt met een linnen servet en warm gehouden totdat het volume verdubbelt.
Met water
Volgens de hieronder beschreven methode wordt een zeer mals gistdeeg op kefir verkregen, dat een ideale basis zal worden voor luchtige broodjes. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 100 ml bezonken water.
- 250 ml kefir van elk vetgehalte.
- 50 ml plantaardige olie.
- 30 g gecomprimeerde gist.
- 3 eetlepels. l. Sahara.
- Geselecteerd ei.
- Zout en meel.
Warm toevoegen aan een kom verkruimelde gistwater en een derde van de beschikbare suiker. Dit alles wordt ongeveer vijf minuten volgehouden en vervolgens gecombineerd met verwarmde kefir, plantaardige olie, zout, ei en de overblijfselen van zoet zand. Alles wordt grondig verwerkt met een garde en vervolgens gekneed met voorgezeefde bloem. De resulterende massa wordt bedekt met een linnen servet en warm gehouden totdat het volume toeneemt.
Geen eieren
Met het onderstaande recept kun je gistdeeg zacht kneden als pluisjes op kefir zonder onnodig gedoe. Om het te spelen heb je nodig:
- 375 ml kefir van elk vetgehalte.
- 11 g gegranuleerde gist.
- 875 gram bloem.
- 30 g suiker.
- 75 milliliter olijfolie.
- Zout.
Kefir wordt verwarmd in een waterbad en gecombineerd metgegranuleerde gist en suiker. Schud alles goed en laat het even warm staan. Letterlijk zes minuten later worden zout, olijfolie en zuurstofrijk meel aan de schuimoplossing toegevoegd. Alles wordt intensief met de hand gekneed, en vervolgens bedekt met een schone handdoek en wachtend op de toename van het volume.
Met boter
Dit gistdeeg op kefir komt zeker van pas voor wie van gebak houdt. Om het te kneden, heb je nodig:
- 1 kg 250 g bloem.
- 45 gram suiker.
- 10 g gegranuleerde gist.
- 2 geselecteerde eieren.
- Een glas kefir met elk vetgehalte.
- Een half pakje boter.
- Zout en vanilline.
Voeg toe aan voorverwarmde kefirgesmolten boter en rauwe eieren. Suiker, zout, vanilline en gegranuleerde gist worden in de resulterende oplossing gegoten. Dit alles wordt intensief verwerkt met een garde en vervolgens gekneed met zuurstofverzadigde bloem. Bedek het afgewerkte deeg met een schone handdoek en laat het warm. Twintig minuten later verpletteren ze het en wachten tot het opnieuw in volume toeneemt.
Met olijfolie
Voor degenen die niet veel tijd kunnen besteden aanzelfgemaakte taarten maken, een andere versie van het gistdeeg met kefir zal waarschijnlijk van pas komen. Een stapsgewijs recept voor de bereiding ervan zal hieronder worden gepresenteerd, maar voor nu zullen we ontdekken wat er in de samenstelling zit. Om het te kneden, heb je nodig:
- 750 gram bloem.
- 250 ml kefir van elk vetgehalte.
- 11 g gegranuleerde gist.
- 15 gram suiker.
- 125 gram olijfolie.
- Zout.
Gistdeeg op kefir, zoals pluis: een stapsgewijs recept
Stap nr. 1. Het gefermenteerde melkproduct wordt verwarmd in een waterbad.
Stap nummer 2. Olijfolie, suiker en een snufje zout worden verdund in warme kefir.
Stap nummer 3. Dit alles wordt aangevuld met gezeefde bloem, eerder gecombineerd met korrelgist, en grondig gekneed.
Stap nummer 4. Het afgewerkte deeg wordt in een schone container gelegd, bedekt met huishoudfolie en op een warme plaats geplaatst. Zodra het in volume toeneemt, worden er taarten of broodjes van gemaakt.
Met margarine
Dit is een echt veelzijdig gistdeeg met kefir. Het maakt heerlijke broodjes, broodjes, hartige taarten en pizza's. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 200 ml kefir van elk vetgehalte.
- 50 ml bezonken gekookt water.
- 100 g melkmargarine.
- Geselecteerd kippenei.
- 8 g gegranuleerde gist.
- 2 theelepels Sahara.
- ½ theelepel. zout.
- 3 kopjes bloem.
- Een snufje frisdrank.
Korrelgist wordt verdund in warm water,de helft van de beschikbare suiker en een beetje bloem. Na enige tijd wordt de geschuimde oplossing in een kom gegoten, die al warme kefir en frisdrank bevat. Een ei, onverwarmde gesmolten margarine, het resterende zoete zand en zuurstofrijk meel worden daar toegevoegd. Het resulterende deeg wordt bedekt met een handdoek en warm gehouden. Zodra het in omvang toeneemt, worden er taarten of ander gebak van gemaakt.
Met zure room
Voor degenen die van zelfgemaakte gebakjes houden, raden we aan een ander recept aan hun verzameling toe te voegen. Om een veilig deeg te maken, heb je nodig:
- 250 ml kefir.
- 100 g zure room.
- 100 ml water.
- 10 g gegranuleerde gist.
- 125 g suiker.
- 5 kopjes bloem.
- Geselecteerd ei.
- Zout.
Giet in een kom met verwarmd waterkorrelige gist. De resulterende oplossing wordt aangevuld met zout, suiker, zure room, eieren en geen koude kefir. Alles wordt goed geschud en vervolgens gemengd met voorgezeefde bloem. Het afgewerkte deeg wordt overgebracht naar een kom, bedekt met plastic van voedingskwaliteit en op een warme plaats geplaatst. Na ongeveer een uur kan het worden gebruikt voor het beoogde doel.
