Sinds de oudheid in Rusland bakken gastvrouwen taarten meteen grote verscheidenheid aan vullingen. Maar een speciale niche onder hen wordt ingenomen door vistaarten. De bereiding van zo'n gerecht is een meesterwerk van de culinaire kunst. Het is noodzakelijk dat de cake niet alleen lekker, maar ook sappig is.
En om je gerecht er precies zo uit te laten zien, moet je weten dat vis dol is op uien en boter. Alleen dit prachtige duet helpt je een echte vistaart te bakken van gistdeeg.
Voor een eenvoudige vulling kun je natuurlijk envis uit blik, maar de echte taart wordt alleen gevuld met verse vis. Wij kiezen voor vis met een minimum aan botten en het liefst dikker. Gebruik voor de taart zeebaarsfilet, lodde of heilbot - wat u maar wilt.
Gistdeeg vistaart
Laten we beginnen met de toets. Het deeg voor de vistaart kan worden genomen met gewoon gistdeeg, voor de bereiding waarvan je nodig hebt:
- 1 theelepel droge theelepel gist,
- 2 eetlepels suiker (eetlepels),
- 1 eetlepel zout (zeezout, fijngehakt), theelepel,
- 500 ml warm water,
- 250 g plantaardige olie,
- meel.
We kneden het deeg en de bloem moet precies binnenkomenzo veel. om een strak, maar goed rollend elastisch deeg te krijgen. We geven hem de tijd om op te staan (anderhalf uur). Kneed vervolgens opnieuw en verdeel in twee delen.
Voor de vulling maken we de vis schoon en bevrijden deze van de nok, staart en kop. Licht toevoegen.
Een deel van het deeg is voor de bodem van de cake.Vet een bakplaat goed in met olie en leg het opgerolde deeg erop. Leg de voorbereide vis erop en snijd op deze laag de boter (boter) in plakjes.
De volgende laag is ui, gesnipperdgrote ringen. Hier wil ik opmerken dat culinaire meesters geloven dat uien in een taart niet minder dan vis mogen zijn. Dit maakt het sappiger en malser.
Nu rollen we het tweede stuk deeg uit en bedekken onze taart, verbinden het met het onderste stuk deeg en knijpen de randen.
Klop het ei los en vet de bovenkant van de cake in met een siliconenborstel. Vergeet niet om het op verschillende plaatsen te doorboren. Je kunt een gat in het midden maken, waar overtollige lucht uit zal komen.
We verwarmen de oven (180 graden) en plaatsen een bakplaat met een taart erin. De baktijd is dertig (veertig) minuten.
Nadat je vistaart met gistdeeg klaar is, bestrijk je hem snel met boter (boter) en wikkel je hem in een handdoek, zodat het deeg zacht wordt.
Een ander type taart is rastegai.
Visrastegai is net zo lekker als traditionele taart. We raden aan om rastagai met snoek en zalm te proberen.
Wij hebben nodig:
- twee glazen tarwebloem, gezeefd,
- 3 eetlepels olie (plantaardig), eetlepels,
- 30 gram gist,
- 300 g visfilets (zalm en snoek),
- 3 stuks. eieren,
- zwarte peper, paneermeel, zout.
Verdun de gist in voorverwarmde melk en voeg geleidelijk bloem toe. Bereid het deeg voor en laat het rijzen.
Voeg er vervolgens twee dooiers en plantaardige olie aan toe. Kneed het deeg goed door en laat het weer rijzen.
Hak, terwijl het deeg voor de tweede keer rijst, de snoekfilet fijn, peper, zout en bak in een pan.
Rol een dunne laag uit het gerezen deeg enknijp er middelgrote mokken uit. We leggen gehakte snoek in het midden van elk werkstuk, leggen er een stuk zalm op en knijpen voorzichtig de randen, waarbij het midden open blijft.
Leg de rastegai op een ingevette bakplaat en laat een kwartier staan zodat het deeg wat afstand kan nemen.
Vet daarna alles in met een ei (voorgeklopt) en bestrooi met paneermeel.
Taarten worden gebakken in een oven voorverwarmd tot 220 graden.
Kant-en-klare open taarten zijn perfect voor oor-, vleesbouillon.
Gistdeeg vistaart - geweldig?gerecht, maar het kost veel tijd om het te bereiden. En als er gasten voor de deur staan? In dit geval kunt u in plaats van gistdeeg zandkoekjes of bladerdeeg gebruiken die u in de winkel heeft gekocht. Verse vis kan vervangen worden door vis uit blik (in olie).
Er zijn veel vullingen voor vistaarten, je kunt combineren
- vis en rijst,
- vis, eieren en rijst,
- vis, rijst en zuurkool.
Het belangrijkste is om de basisregels voor het bereiden van dit gerecht te onthouden: de vis houdt van uien en olie. Geniet nu van de geweldige taart! Eet smakelijk!
