Koreaans wortelrecept, in principesimpel genoeg. De grootste moeilijkheid is dat je veel wortels moet raspen. En de rest is buitengewoon eenvoudig. U hoeft alleen de regels strikt te volgen die worden voorgeschreven door het Koreaanse wortelrecept.
Om te koken heb je nodig (voor één portie):
wortelen - 0,5 kilogram
zout - 0,5 theelepel
suiker - 2 eetlepels
azijnessence (70%) - 1 eetlepel
water - 0,5 kopjes
plantaardige olie - 2 eetlepels
kruiden voor het beitsen van Koreaanse wortelen - 1-2 theelepels naar smaak.
Hoe Koreaanse wortels te koken: basisrecept
Was, schil en hak de wortels op een speciale rasp. Probeer de wortels te wrijven zodat de rietjes er zo lang mogelijk uitkomen.
Gehakte wortels moeten in een diepe worden geplaatstbeitsgerechten (het is het beste om een glazen kom of steelpan te nemen). Gebruik geen geëmailleerde schaaltjes om in te beitsen, omdat deze kan bederven door de azijn die deel uitmaakt van de marinade.
Bestrooi wortelen met kruiden.De kruidenmix moet speciaal voor dit soort beitsen worden gekocht. De geselecteerde ingrediënten van het mengsel maken het gerecht pittig, waardoor het een aangename, licht scherpe smaak en kruidig aroma krijgt.
Kies je eigen smaakmakers naar smaakwortelen bleken dicht bij de klassieker te staan, erg moeilijk. Vertrouw daarom de professionals die chili, koriander, basilicum, knoflook, curry, zwarte peper en enkele andere ingrediënten in de juiste verhoudingen mengen. Kruiden van verschillende fabrikanten verschillen natuurlijk van elkaar, maar slechts in geringe mate. Je kunt de meest optimale kiezen door te experimenteren of op advies van een vriend die dol is op wortels in het Koreaans.
Over het algemeen zijn kruiden "heet" en "niet heet".Let op de etiketten op de verpakking. Feit is dat beide mengsels behoorlijk heet zijn en met mate moeten worden gebruikt. Je moet vooral voorzichtig zijn met de "hete" kruiden. Onze smaak is veel milder in vergelijking met Koreaanse.
Marinade
Het koken van Koreaanse wortels vereistde marinade wordt apart bereid. Neem een half glas koud water, voeg suiker, azijn, zout toe volgens het recept (of naar smaak). Alle componenten moeten worden gemengd totdat ze volledig zijn opgelost en giet de resulterende oplossing in de wortels. Voeg plantaardige olie toe, meng alles en laat een dag op kamertemperatuur staan zodat de wortels goed doordrenkt zijn met marinade.
Serveer de wortels op tafel nadat u het overtollige vocht hebt uitgelekt. Indien gewenst kunt u asperges, champignons, inktvis en andere ingrediënten naar smaak toevoegen.
Dit klassieke Koreaanse wortelrecept kan enigszins worden gevarieerd. Er zijn enkele kookeigenschappen.
Methode 1
Voor 5 stuks wortelen heb je 2 uien, 3 kleine teentjes knoflook, 100 g plantaardige olie, 1 eetl. een lepel azijn, sojasaus, gemalen rode en zwarte peper, koriander en zout.
Leg de geraspte wortelen onder een pers en laat staanEen paar minuten. Breng het over in een vergiet en dompel het een paar seconden een paar seconden in kokend water. Doe de gebroeid wortelen in een kom. Fruit de uien en doe ze in een kom, giet de plantaardige olie gemengd met azijn, sojasaus, peper, zout en koriander erdoor. Meng alles en bewaar het 24 uur op een koele plaats.
Methode 2
Rasp 7 stuks wortelen, voeg er thee aan toeeen lepel zout, wacht tot het sap verschijnt. Fruit de fijngesneden ui. Voeg kruiden toe aan de wortels, een halve eetlepel azijnessence, peper naar smaak. Voeg olie, ui, knoflook toe. Roer en zet in de koelkast.
Methode 3
Voeg suiker, zout toe aan geraspte wortelen (1 kg),roer en laat 20 minuten staan. Voeg een halve theelepel zwarte en een derde rode peper toe, roer en laat 10 minuten staan. Voeg 30 g azijn toe en laat nog 20 minuten staan. Fruit de koriander en voeg deze toe aan de wortels. Giet 100 ml zonnebloemolie en fijngehakte 4-5 teentjes knoflook. Het blijft nog een paar uur staan en het gerecht kan op tafel worden geserveerd. Dit Koreaanse wortelrecept kost meer tijd, maar als de technologie wordt gevolgd, zal het je verrassen met een uitstekend resultaat.
