Er zijn maar weinig voedselliefhebbers van paddenstoelenzullen weigeren: ze diversifiëren de tafel enorm en verrukken de smaakpapillen. Toegegeven, bospaddestoelen zijn niet voor iedereen beschikbaar en niet altijd. Maar champignons kopen is geen probleem. Daarom bedachten de gastvrouwen met hen een groot aantal allerhande recepten. Maar ieders favoriet zijn champignons in zure room in een pan. In deze vorm zijn de champignons in harmonie met alle vleesgerechten, passen ze goed bij groenten en kunnen ze eenvoudig bij elk bijgerecht worden gegeten.
Paddestoel voorbereiding
Alvorens de champignons in zure room te bakkenkoekenpan, er moeten verschillende eenvoudige bewerkingen mee worden uitgevoerd. Om te beginnen, zoek uit; als exemplaren met donkere vlekken tegenkomen, is het beter om dergelijke plaatsen af te snijden. De champignons moeten minstens drie keer worden gewassen, maar snel, om hun aroma niet te verliezen. Voordat ze naar de koekenpan worden gestuurd, moeten de champignons worden gedroogd - anders wordt er extra tijd besteed aan het verdampen van het "vreemde" water. Het is beter om kleine champignons heel te bakken, grote worden verdeeld in poten en doppen en in identieke plakjes gesneden.
Of champignons moeten worden geschild, is een betwistbaar punt. Jonge paddenstoelen kunnen deze procedure uiteraard missen; bij oude heeft de dop de tijd om een vrij grove laag op te bouwen, dus voor tederheid kan deze worden verwijderd.
Frituren regels
Er zijn slechts drie voorwaarden voor succesvolle culinaire experimenten:
- Het is noodzakelijk om de paddenstoelen onmiddellijk na de bereiding op te starten: de paddenstoelen worden extreem snel donker en beginnen te bederven.
- Het bakken van verse champignons in zure room in een pan duurt niet lang, maximaal zeven minuten (tenzij ze natuurlijk op een stapel gerechten worden gestapeld). De bevroren champignons zullen tot 25 minuten koken.
- Zout en kruiden worden in de champignons gegoten net voordat ze van het vuur worden gehaald, anders worden ze niet erg sappig.
Champignons in zure room in een pan: recept
Champignons bakken is eigenlijk heel eenvoudig. Zelfs een beginnende chef-kok zal het gerecht waarschijnlijk niet bederven. U dient als volgt te handelen.
- Een pond champignons wordt in niet te kleine stukjes gesneden.
- De twee middelgrote uien worden in vieren van de ringen gesneden.
- Een teen knoflook (als je er niets tegen hebt) wordt zo fijn mogelijk gehakt.
- Een flinke bos dille wordt gewassen, gedroogd en geplet.
- Gesneden champignons worden in de verwarmde olie in een koekenpan gegoten en onder roeren gebakken. Als de pan klein is, duurt het ongeveer 15 minuten - er zijn veel paddenstoelen.
- Fruit de ui in een aparte koekenpan tot ze zacht zijn en besprenkel deze met de champignons.
- Champignons worden overgoten met een glas zure room, op smaak gebracht met peper en zout en zeven minuten gestoofd.
In dit stadium champignons in zure room in een pankan als klaar worden beschouwd. Maar als je wilt, kun je ze in cocottemakers schikken, met kaas besprenkelen en tien minuten in de oven zetten - je krijgt een heerlijke julienne.
Champignons plus aardappelen
Deze twee favoriete voedingsmiddelen worden gecombineerd in gerechtenveel huisvrouwen. Champignons met aardappelen in zure room in een pan zijn bijzonder succesvol. In de beginfase worden ze afzonderlijk voorbereid. Gehakte uikop is toegestaan in een koekenpan; hoe het transparant wordt - reepjes of kleine plakjes van een kilo verse champignons worden gegoten. Zeshonderd gram knollen worden in reepjes gesneden, gedroogd met servetten en in een andere pan gebakken tot ze half gaar zijn. Vervolgens worden de aardappelen overgebracht naar de champignons, wordt een glas zure room op dezelfde plaats gegoten, wordt de inhoud van de pan gemengd en toegevoegd. Koken duurt een kwartier. Als het gerecht klaar is, bestrooi je het met peterselie en dille.
Sappig vlees
De gemiddelde mens doet zelden zonder vlees.Russische tafel. Tenzij het gezin zich houdt aan de voorschriften van het vegetarisme of de kerk vasthoudt. Alle anderen zullen zeker varkensvlees met champignons in zure room in een pan lekker vinden. Het koken begint met frituren, waarvoor twee uien worden gehakt en goudbruin worden gebakken. Nadat de gewenste kleur is bereikt, worden tomaten in plakjes aan de ui toegevoegd, drie middelgrote stukken. Als het niet het seizoen voor tomaten is, kunt u ingeblikt voedsel in uw eigen sap nemen. Na ongeveer vijf minuten worden plakjes van een derde van een kilo champignons in de pan gedaan en na nog eens vijf - blokjes varkensvlees (ongeveer 700 gram). Ongeveer tien minuten bakken wordt op hoog vuur uitgevoerd, dan wordt een glas zure room erin gegoten en wordt het vuur stil. Op hetzelfde moment wordt gezouten en geschild, de pan wordt afgedekt en een derde van een uur bewaard. Fijne resultaten en een magisch aroma zijn gegarandeerd!
Geurige vogel
Kip met champignons wordt op een iets andere manier bereid.zure room in een pan. De filet is het lekkerst in dit gerecht; omdat het enigszins droog is, wordt een halve kilo kip gekookt in gezouten water gedurende een derde van een uur na het koken en vervolgens afgekoeld. In afwachting van afkoeling worden twee uien in halve ringen gesneden en een pond champignons in plakjes. Eerst wordt de ui gebakken tot hij transparant wordt, daarna worden de champignons toegevoegd en een kwartier gekookt tot het overtollige sap verdampt. Een half glas zure room, een eetlepel bloem en een derde eetlepel gemalen nootmuskaat worden in een kom gemengd. Je moet kneden tot alle bloemklontjes gebroken zijn. De filet wordt in reepjes gesneden, naar de champignons gestuurd en met geurige zure room gegoten. Voeg tegelijkertijd zout en peper toe aan het gerecht. De container is goed afgesloten met een deksel en de inhoud wordt tien minuten gestoofd. Je kunt zo eten, of je kunt aardappelpuree, pasta al dente of gewoon groenten, vers of gezouten, serveren met kip met champignons, afhankelijk van het seizoen.
