Peterselie is al sinds de oudheid bekend.Zelfs de oude Grieken waren bezig met de teelt van dit groen. In de middeleeuwen verspreidde de groentecultuur zich buiten het Balkanschiereiland en werd populair in Europa. Even later kwam peterselie naar Rusland, maar aanvankelijk werd het voor medicinale doeleinden gebruikt.
Plant kenmerk
Peterselie behoort tot de paraplufamilie. Het is een tweejaarlijkse ondermaatse plant afkomstig uit de Middellandse Zeekust.
Een pittige groente die rijk is aan vitamines en mineralen.Vooral in peterselie zit vitamine C, dus om de dagelijkse inname van deze nuttige stof te krijgen, hoef je slechts 50 gram groenten te eten. Foliumzuur, ijzer, magnesium, kalium, caroteen, evenals vitamine B2 en B1 - dit alles bevat een grote hoeveelheid peterselie. Het caloriegehalte van groenten is erg laag. Inuline wordt beschouwd als een bijzonder waardevolle stof in een groente. Het bevordert de metabolische processen van glucose in het bloed.
Koken applicatie
Peterselie, waarvan het caloriegehalte zo laag is,dat het als een dieetproduct wordt beschouwd, wordt het gebruikt voor het bereiden van gerechten van vlees, vis en groenten. Pittige groenten passen het best bij rauwe en gestoofde groenten. Zelfs tijdens de warmtebehandeling verliest het product zijn gunstige eigenschappen niet, waar andere planten niet over kunnen opscheppen. In sommige staten wordt peterselie geserveerd als een apart aperitiefgerecht.
Peterselie wordt ook rauw en gedroogd gebruikthet kan worden gezouten. Met de komst van diepvriezers vriezen veel huisvrouwen verse kruiden in. In deze vorm behoudt het zijn heilzame, nutritionele eigenschappen lang. Het peterselieblad wordt gebruikt om salades te maken en de wortel is een uitstekende specerij voor soepen, bijgerechten en visgerechten. Peterselie wordt in veel nationale keukens van Europa, Azië en Amerika gebruikt. Het caloriegehalte van het product is laag en de geneeskrachtige eigenschappen van groenten zijn onbetaalbaar.
Nuttige eigenschappen van peterselie
De aantrekkingskracht van deze specerij isdat het een aangename smaak heeft, waardoor de etherische olie in de plant ontstaat. De aanwezigheid van een enorme hoeveelheid stoffen maakt peterselie een zeer nuttig product en zelfs genezend. De plant helpt effectief ziekten zoals maagzweren en gastritis te voorkomen en helpt bij nieraandoeningen. Het lage caloriegehalte van peterselie geeft het product voedingseigenschappen.
De plant dient als diureticum enhelpt om zout uit het lichaam te verwijderen. In het geval van aandoeningen van het immuunsysteem, adviseren artsen peterselie te gebruiken, omdat de plant is voorzien van immunomodulerende eigenschappen, wat erg handig is voor immunodeficiëntie.
Toch moet je peterselie voorzichtig gebruiken,als een teveel van het product kan leiden tot allergieën en roodheid van de huid. Het wordt ook niet aanbevolen om veel groenten te eten voor mensen met een ernstige nieraandoening. Dit is vooral gevaarlijk tijdens een verergering van de ziekte.
Peterselie: calorieën per 100 gram
Zoals eerder vermeld, bevat peterselie veelnuttige micro-elementen, vitamines en zuren. Het gehalte is zo hoog dat weinig groenten en fruit deze kruiden evenaren. Hier is slechts een kleine lijst met nuttige componenten en hun rol in het menselijk lichaam:
- Ijzer. Verantwoordelijk voor de efficiëntie van de bloedsomloop en hematopoëse.
- Kalium. Regelt de waterbalans van het menselijk lichaam.
- Magnesium. Een sporenelement dat verantwoordelijk is voor de goede werking van systemen en organen. Spierontspanning hangt ervan af.
- Foliumzuur (B9). Neemt deel aan de processen van DNA-synthese. Onmisbaar voor vruchtbaarheid. Het tekort kan leiden tot onvruchtbaarheid.
- Ascorbinezuur (C). Verbetert immuunprocessen, verlaagt cholesterol, neemt deel aan de synthese van interferon.
Al deze factoren geven aan hoe gunstig peterselie voor mensen is. Het caloriegehalte van groenten is slechts 49 kcal per 100 gram product. De plant wordt gebruikt voor medische en cosmetische doeleinden.
