Gebakken kip lijkt misschien pretentieloosen een gewoon gerecht voor een feestelijk feest, waarvoor goede huisvrouwen niet alleen lekker, maar ook origineel willen koken. Kip in sinaasappelsaus is echter een mooie gelegenheid om gasten te verrassen met zijn pittige smaak en originele presentatie. Bovendien is het gemakkelijk te bereiden en kost het niet veel tijd.
De subtiliteiten van beitsen
Sinaasappelsap geeft de vogel een ongewonecitrussmaak en ascorbinezuur in zijn samenstelling maakt het vlees sappig en mals. Om de kip in sinaasappelsaus smetteloos te maken, moet je een paar regels volgen.
- Voor de marinade moet je geen sap uit de winkel kopen, het is te zoet en zit boordevol conserveermiddelen, kleurstoffen en andere chemicaliën die totaal niet nodig zijn in vlees.
- Het vlees is gemarineerd in kwaliteitssap en, wat zeer gewenst is, verse sinaasappels. Verwend fruit is niet lekker, ze geven een onaangename smaak aan het gerecht.
- Kip hoeft niet langdurig gemarineerd te worden. Je kunt het vlees een nacht in het sap laten liggen, maar meestal is drie tot vier uur genoeg voor de kip om de kruiden en citrusaroma's goed op te nemen.
- Als er heel weinig tijd is, wordt het vlees met een mes gesneden - zodat het binnen een uur of twee goed marineert.
- Kip in sinaasappelsaus mag niet worden gebeitstin aluminiumschalen, aangezien ascorbinezuur een chemische reactie aangaat met aluminium en ontleedt. Het is het beste om geëmailleerde containers, roestvrijstalen of glazen schalen te gebruiken. Als alternatief kan de vogel in een zak worden geplaatst.
- Om ervoor te zorgen dat het vlees beter verzadigd is met sap, moet het van tijd tot tijd worden omgedraaid.
Vleesbereiding
Kip in sinaasappelsaus kan heel gekookt wordenkarkas of in porties gesneden. Het karkas staat mooier op tafel, maar met geportioneerde stukken is er minder gedoe. Op deze manier gemarineerd vlees is heerlijk om in de oven te bakken in een eenvoudig gerecht, in een hoes of onder folie, stoven in een ketel met groenten, bakken in een pan, grillen of als shish kebab.
Het sap maakt zelfs niet heel jonge kip lekkerder, maar toch is het beter om verse en jonge kip te kiezen die niet meerdere keren aan vries/dooi cycli is onderworpen.
Voor het koken moet het vlees worden gewassen endep droog met keukenpapier. Sommige huisvrouwen verwijderen de huid en overtollig vet om voedsel onschadelijker te maken. De goudbruine korst maakt het uiteindelijke gerecht echter feestelijker en smakelijker en het vlees met vet is sappiger.
Beitsen
De hoeveelheid ingrediënten in de marinade is afhankelijk van:massa vlees. Je kunt alleen sinaasappelsap, knoflook, plantaardige olie, zwarte peper en zout gebruiken. Maar soms worden gember, mosterd, honing, favoriete kruiden voor gevogelte toegevoegd. Kortom, er is een breed terrein voor culinaire experimenten. Marinade doe je als volgt:
- Voeg geraspte of geperste knoflook toe aan olijfolie of plantaardige olie.
- Pers het sap uit de sinaasappels en snijd of rasp de schil.
- Meng alle ingrediënten, peper en zout het mengsel.
- Voeg desgewenst andere kruiden en voedingsmiddelen toe.
- Giet het karkas of stukjes gevogelte met marinade, het is beter om het vlees er volledig in onder te dompelen.
- Marineer minstens een paar uur op een koele plaats, draai het karkas of schud de zak.
Recept: Oven Kip in Sinaasappelsaus
ingrediënten:
- kippenkarkas of geportioneerde stukken - 1,5 kg;
- plantaardige olie, maar olijfolie van betere kwaliteit - 80 ml;
- sinaasappels - 700 g;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- peper, kruiden, zout - naar smaak.
voorbereiding
Marineer het vlees.Leg het karkas of de stukjes in een ovenschaal en stuur naar de voorverwarmde oven. Kip in sinaasappelsaus wordt ongeveer een uur gekookt in de oven op een temperatuur van ongeveer 200°C. Je kunt bakken met schijfjes sinaasappel of elke portie vlees decoreren met een stukje fruit. Het gerecht past goed bij groentesalades, rijst, gebakken aardappelen.
Barbecue kip recept in sinaasappelsaus
ingrediënten:
- kip in kleine stukjes gesneden - 1,5 kg;
- plantaardige olie - 80 ml;
- sinaasappelsap - 400-500 ml;
- mosterd - 1 eetl. ik.;
- knoflook - vier teentjes;
- uien - 2 koppen;
- honing, gemberwortel - elk 20 g;
- kruiden, zout - naar smaak.
voorbereiding
Het is handiger om het vlees thuis voor te marineren, maaru kunt dit doen in veldomstandigheden midden in de natuur. Meng alle ingrediënten voor de marinade, voeg toe aan een bak met vlees en gehakte uienringen, meng grondig en laat minstens een paar uur staan. Besprenkel met donker bier of sinaasappelsap en grill het vlees aan spiesjes of grill tot het gaar is. In de regel is de kebab met goede hitte van de kolen klaar in 10-15 minuten. Serveer met groentesalades of gegrilde groenten.
