Er wordt aangenomen dat de eerste varianten van alcoholhoudendevloeistoffen verschenen in de XI eeuw in het oude Perzië. Omdat de regels van de islam de consumptie van alcoholische dranken verbieden, werden de uitgevonden tincturen gebruikt als medicijnen of als basis voor parfums.
Omdat er in de oudheid een stormachtige handel was enperiodieke gewapende conflicten tussen staten, daarna werd natuurlijk na korte tijd, rond de 13e eeuw, de technologie voor de productie van alcoholhoudende vloeistoffen in Europa bekend.
De geschiedenis van de opkomst van Europese wodka
De eerste Europese verwijzingen naar de applicatiePerzische technologieën voor de productie van alcohol betreffen Italiaanse ambachtslieden. Later kwam de technologie voor de productie van alcoholhoudende vloeistoffen op het grondgebied van het moderne Frankrijk en droeg hoogstwaarschijnlijk bij aan het verschijnen van skate en cognac. Natuurlijk bleef het belangrijkste doel van deze drankjes medische doeleinden, maar aangezien er geen religieuze beperkingen waren, waren er manieren om alcohol te gebruiken bij het koken. Dit is hoe "levend water" of "levende geest" verscheen, - vertaald uit het Latijn "spiritus vitas" - in de gewone wodka. Van de 13e tot de 15e eeuw verspreidde deze drank zich door heel Europa, tot aan Rusland, Bulgaarse wodka, Italiaanse, Macedonische, Russische wodka verscheen.
Dit artikel onderzoekt de soorten wodka die in Bulgarije worden geproduceerd.
Oude productietechnologieën
De oude methoden van alcoholproductie waren gebaseerd op de natuurlijke fermentatie van verschillende plantaardige basen:
- granen - tarwe, rogge, gerst;
- groenten - aardappelen, bieten;
- fruit - appels, druiven, pruimen, peren.
Het is duidelijk dat de Bulgaarse meesters ervarenbepaald welke ingrediënten de meeste suiker en zetmeel bevatten, zonder welke het fermentatieproces onmogelijk is. En dit ondanks het feit dat chemie als wetenschap niet bestond, niemand de principes van het splitsen van glucose in ethylalcohol kon begrijpen, alles werd empirisch bepaald. De fermentatie vond plaats in speciale koperen containers, die vroeger veel geld kosten en alleen beschikbaar waren voor zeer rijke ambachtslieden.
Tijdens het maken van alcoholgistsucrose splitsen in ethyl en andere bijproducten. Het product van fermentatie, "puree", wordt gedestilleerd tot alcohol door verdamping via destillatiekubussen door destillatie. Vervolgens wordt het verdund met water tot een concentratie van 40%, waardoor het eindproduct wordt verkregen - Bulgaarse wodka.
Moderne technologieën voor de productie van alcohol in Bulgarije
Moderne productiemethoden fundamenteelniet anders dan de oude recepten. Het belangrijkste verschil ligt in het gebruik van roestvrijstalen apparatuur en verschillende verwarmingselementen om het fermentatieproces te versnellen. Ook is het belangrijkste verschil tussen moderne producties en eerder gebruikte gistculturen het gebruik van reeds bereide gistculturen. Het gebruik van kant-en-klare gistproducten versnelt het productieproces aanzienlijk, omdat er niet hoeft te worden gewacht tot de grondstoffen op natuurlijke wijze zijn gefermenteerd. Dit reduceert de productietijd van enkele weken tot enkele dagen.
Geheimen van het maken van Bulgaarse alcohol
Bulgaarse wodka, zoals fabrikanten toegeven,Het is gemaakt met behulp van zilverfiltratie, wat niet alleen de kwaliteit van de drank, maar ook de smaak aanzienlijk verbetert. Het systeem is gebaseerd op het gebruik van zilverionen, die fungeren als de sterkste katalysatoren tijdens de verwerking van grondstoffen. Bovendien wordt wodka minstens zeven keer gedistilleerd om een echt hoogwaardige drank met een milde smaak te krijgen. Bewijs van de effectiviteit van deze technologieën kan worden beschouwd als de overwinning op de internationale competitie, waarin Bulgaarse wodka de gouden medaille won en bekende fabrikanten als Ierland, Finland, Canada en Engeland versloeg.
Soorten wodka in Bulgarije
Ondanks de grote verscheidenheid aan soorten alcoholop het Europese continent heeft Bulgaarse wodka zijn eigen nationale kenmerken. Hoogstwaarschijnlijk gebeurde dit vanwege het feit dat het land zich op de kruising van oude militaire en handelsroutes bevindt. Nationale alcohol heeft de culturele kenmerken van West- en Oost-Europese volkeren geabsorbeerd, evenals de bevolking van het Midden-Oosten.
De belangrijkste alcoholische dranken van het land zijn Bulgaarse anijswodka en pruimenwodka.
Aangezien wodka met anijssmaak veel wordt gebruikt op het hele schiereiland, maar ook in Turkije, is deze drank hoogstwaarschijnlijk een erfenis van de Ottomaanse verovering van de Balkan.
Deze Bulgaarse wodka heet Rakia en heefteen speciale anijssmaak, die doet denken aan de smaak van kinderhoestmengeling. Het alcoholgehalte in alcohol die in winkels wordt verkocht, is 40%, terwijl de sterkte van zelfgemaakte brandewijn ongeveer 60% is. Bulgaarse anijswodka wordt meestal gekoeld geconsumeerd, hoewel sommige Bulgaren deze drank liever opwarmen tijdens koude winters. Opgemerkt moet worden dat rakia zes maanden wordt gebrouwen, waardoor het een rijke smaak krijgt.
Bulgaarse wodka: hoe heet de drank
Naast de reeds genoemde dranken van het land,er is een ander type wodka, dat met recht als het meest uniek wordt beschouwd. Dit is een soort anijsalcohol. Dit is een traditionele Bulgaarse wodkamastiek. Meestal bevat deze drank 42 tot 47% alcohol, maar er zijn ook veel sterkere soorten. Voeg je een beetje water toe aan de mastiek, dan wordt deze meteen melkwit. Voor het drinken wordt de drank sterk gekoeld. Een kenmerk van de productie van deze wodka is dat het wordt toegediend in ondergrondse grotten in eiken vaten met toevoeging van mastiekboomhars aan de compositie.
Ook een bijzondere variëteit is pruimBulgaarse wodka. Uit de naam is duidelijk dat het is gemaakt van pruimenpuree, en dit komt door de goede klimatologische omstandigheden van het land, geschikt voor het telen van verschillende soorten en variëteiten fruit. Meestal dankt Bulgaarse wodka zijn naam aan de componenten waaruit het is gemaakt.
De beste soorten wodka in Bulgarije
Allereerst moet worden opgemerkt dat als je wilt:om een drankje te proberen dat is bereid in overeenstemming met alle nationale kenmerken, moet je naar kleine dorpjes gaan, waar de tradities van het maken van deze alcohol zorgvuldig worden bewaard. Als we het hebben over brandewijn geproduceerd door Bulgaarse bedrijven, dan zijn de dranken van de hoogste kwaliteit: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". De beste Bulgaarse mastiek is de Peristera-drank, die in zijn samenstelling 42% alcohol bevat.
Hoe hoogwaardige wodka te onderscheiden
Om te begrijpen hoe lekker een drankje is, moet je op de volgende voorwaarden letten:
- Goede cognac is vrij duur, de prijs kan zelfs hoger zijn dan de kosten van whisky.
- Wodka van hoge kwaliteit is heel gemakkelijk en zacht om te drinken zonder de keel te verbranden.
- Rakia, gemaakt volgens alle regels, heeft een rijke fruitige smaak, prikt niet op de tong en wanneer het in de maag komt, verspreidt het zich met aangename warmte door het hele lichaam.
Bovendien moet een kwaliteitsdrankje een aangename kleur en geur hebben.
Het is gebruikelijk om wodka op tafel te serveren in combinatie metkruiden, salades, ingemaakte groenten, zeevruchten of warme vleesgerechten. Meestal eten Bulgaren melkachtige en Shopska-salades, evenals gedroogde bessen en fruit, als tussendoortje.
