Vasarā ēdieni bieži tiek gatavoti, piepildot svaigus dārzeņusdažādi pildījumi. Piemēram, cukini, kāposti, kartupeļi tiek izmantoti kā "apvalks". Starp visiem dažādiem līdzīgiem ēdieniem ir arī pildīti pipari. Cepeškrāsnī šis ārēji cepts ēdiens izrādās daudz ēstgribīgāks, nekā sautēts parastajā veidā ar mērci katliņā. Kādu iemeslu dēļ?
Uzskaitīsim galvenos:
- Trauks virsū skaisti brūnina.
- Produkti tiek iegūti nemainītā formā, jo tie atrodas uz cepešpannas vienā rindā.
- Pildīti pipari cepeškrāsnī pagatavo vienmērīgāk. Sautējot katliņā, to nevar panākt (apakšējā rinda parasti izrādās nedaudz "sabrukusi", un augšējā var būt mitra).
Kā citādi var pagatavot arpalīdzēt cepot pildītus piparus? Krāsnī tos bieži cep, pārkaisa ar sieru, neatkarīgi no iekšējā pildījuma. Pildījums var būt malta gaļa, sēnes vai dārzeņi. Jebkurā gadījumā siera garoza, pārklājot katru piparu kukurūzu ar kausētu slāni uz augšu, izskatās ļoti ēstgribu. Apsvērsim vairākas iespējas dārzeņu "lietu" pildīšanai.
Klasiskā recepte "Pildīti pipari ar maltu gaļu un rīsiem"
Lai pagatavotu astoņas porcijas (katrai no divām ceptajām pusītēm), jums būs nepieciešams:
- viens vidējs sīpols;
- viens mazs burkāns;
- mārciņa maltas gaļas (cūkgaļa un liellopa gaļa vienādās proporcijās);
- puse glāzes rīsu;
- sāls;
- garšvielas.
Lielus augļus sagriez gareniski uz pusēm, atlaidno sēklām, nenoņemot "asti". Vidējos un mazos piparus var pildīt veselus, ar asu nazi izgriežot kātiņu aplī. Lai noņemtu rūgtumu, augļus parasti divas līdz trīs minūtes blanšē verdošā ūdenī. Vāra rīsus līdz pusgatavam, noskalo ar aukstu ūdeni un izmet caurdurī, lai iztukšotu. Ātri ātri apcep sarīvētos burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. Apvienojiet gaļu ar rīsiem un atdzesētiem dārzeņiem. Sāliet malto gaļu, pēc garšas pievienojiet garšvielām. Piepildiet papriku un ievietojiet cepšanas traukā. Gatavošanas laikā vai pēc tam, pirms pasniegšanas, ielejiet mērci.
Pildīti pipari: cepeškrāsnī, ar baklažāniem
Izgrieziet divus vidējus sīpolus un trīs "zilus" sīpoluskubiņus un apcep sviestā, līdz tas ir mīksts. Tad masu sasmalcina ar dakšiņu līdz biezeni. Sajauciet pusi tases sasmalcinātu riekstu, simts gramus rīvēta siera un divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas ar dārzeņu maisījumu un sāli. Piepildiet papriku ar pikantu masu un cepiet cepeškrāsnī divdesmit minūtes.
Pildīta piparu recepte ar sēņu pildījumu
Vienu burkānu sarīvē uz vidējas rīves un apcepsviestā kopā ar sasmalcinātu sīpolu un sēņu šķēlītēm (400 g). Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Pagatavojiet maisījumu ar sāli, pipariem un garšvielu ar ēdamkaroti tomātu pastas. Pēc pilnīgas atdzesēšanas pievienojiet sasmalcinātas dilles un pētersīļus. Tad piepilda papriku un pusstundu cep cepeškrāsnī, ielejot skābo krējumu. Šo ēdienu var pasniegt karstu vai aukstu.
