Kā alus tiek pagatavots bezalkoholisks?Šis jautājums satrauc daudzus šī dzēriena fanus šodien. Turklāt pēdējā laikā sabiedrībā arvien aktīvāk tiek reklamēts veselīgs dzīvesveids. Tāpēc televīzijas reklāmās mēs arvien vairāk redzam aicinājumu dzert alu, pēc tam tikai bezalkoholisko. Kas ir šis dzēriens? Kā viņam izdodas nodot pazīstamā alus garšu un aromātu, kamēr kompozīcijā nav neviena grama alkohola?
Kas ir bezalkoholiskais alus?
Pirms jūs zināt, kā tiek gatavots alusbezalkoholiskie, aplūkosim, par ko tas ir. Eksperti saka, ka tas ir dzēriens, kas pēc garšas izskatās kā tradicionāls alus. Tomēr tas nedrīkst saturēt alkoholu, un tajā var būt neliels alkohola daudzums. Dzēriena stiprums šajā gadījumā atkarībā no valsts mainās no 0,2 līdz 1 grādam.
Šis dzēriens ir paredzēts galvenokārt tiem, kas nevar atļauties alkoholu. Piemēram, sliktas veselības dēļ vai nepieciešamība vadīt automašīnu. Bet tajā pašā laikā vēlas dzert alu.
Стоит отметить, что это весьма новое изобретение.Bezalkoholiskais alus parādījās tikai XX gadsimta 70. gados. Tas ir saistīts ar automašīnu skaita straujo pieaugumu uz ceļiem un negadījumu skaita palielināšanos, kuros iesaistīti dzērāji. Īpaši aktīvi sāka to attīstīt tajās valstīs, kur alus izmantošana ir kļuvusi par vienu no tradīcijām.
Bezalkoholiskā alus ražošanas tehnoloģija ir diezgan sarežģīta. Alu ar grādu ir daudz vieglāk iegūt. Tāpēc galaprodukts ir dārgāks.
Ražošanas tehnoloģija
Для того чтобы разобраться, как пиво делают bezalkoholiski, apsveriet tā ražošanas tehnoloģiju. Ir divas galvenās iespējas. Pirmais ir paredzēts alkohola samazināšanai alū, pilnībā novēršot fermentācijas procesu, otrais - alkohola atdalīšanai no jau pabeigta alus.
Lai izslēgtu fermentāciju, tas ir nepieciešamsizmantojiet īpašu raugu. Viņi neraudzēs maltozi spirtā. Vēl viens efektīvs veids ir apturēt fermentācijas procesu, atdzesējot.
Tas nav labākais risinājums, jo iegūtais dzēriens satur lielu daudzumu cukura, un tā garša nepavisam neatgādina tradicionālo alu.
Kā noņemt alkoholu no alus
Vēl viens alus pagatavošanas veidsbezalkoholisks ir spirta noņemšana no jau gatavā produkta. Šiem nolūkiem visbiežāk tiek izmantotas termiskās metodes. Ļoti izplatītas ir arī vakuumdestilācija un vakuuma iztvaikošana.
Šim alum ir tā saucamā "vārīta" garša, jo tas ir pakļauts augstām temperatūrām.
Ir vēl viens veids, kā noņemt alkoholu.To sauc par membrānu. Šajā gadījumā tiek izmantota dialīze ar koncentrētas sērskābes vai osmozes pievienošanu (vienvirziena difūzijas process). Tas ir vienīgais veids, kā noņemt alkoholu no alus, neizmantojot augstu temperatūru.
Vai tiešām bezalkoholiskajā alā nav spirta?
Šis jautājums satrauc tos, kuriem alkohols ir kontrindicēts pēc ārstu ieteikuma, vai arī putojoša dzēriena faniem, kuri drīz nokļūs aiz riteņa.
Viennozīmīga atbilde uz jautājumu, vai iralkoholu bezalkoholiskajā alā nevar dot. Var būt, ka tā vispār nav, vai arī tas var būt nenozīmīgā daudzumā. Viss atkarīgs no ražotāja un izvēlētā alus zīmola. Jāatceras, ka dažādās valstīs ar alkoholu saprot dzērienus ar atšķirīgu alkohola saturu tajos.
Piemēram, Krievijā par alkoholu neatzīst tikai alu, kura spirta saturs ir mazāks par 0,5%.
Un Lielbritānijā ir pat vairākas kategorijas.Bezalkoholiskie dzērieni ir tie, kuru spirta saturs nepārsniedz 5 procentdaļas. Tālāk seko dzērienu kategorija, no kuriem alkohols ir noņemts. Tas ir tieši tas, kas ir bezalkoholiskais alus. Trešā kategorija ir dzērieni ar zemu alkohola saturu, kuru spirta saturs nepārsniedz 1,2%.
Tātad, vai bezalkoholiskajā alā ir alkohols, jums ir jākontrolē sevi, uzmanīgi izlasot visu, kas rakstīts uz etiķetes.
Ja alus ir bezalkoholisks, tad bērni to var dzert?
Šis ir vēl viens jautājums, kas visiem ir aktuālskurš pēta šo dzērienu. Jāatzīst, ka Krievijā nav īpašu tiesību aktu, kas būtu veltīti bezalkoholiskajam alum: sākot no tā, cik gadus to atļauts pārdot, un to ieteicams dzert. Krievijas likumi attiecas tikai uz dzērieniem, kas satur alkoholu, tāpēc bezalkoholiskā alus pārdošanā nepilngadīgajiem nav oficiālu pārkāpumu.
А вот в некоторых странах этот момент решили konsolidēt likumdošanas ceļā. Tātad Amerikas Savienotajās Valstīs par bezalkoholiskiem tiek uzskatīti tikai tie dzērieni, kas satur mazāk nekā 0,5% alkohola un pēc tilpuma. Lielākajā daļā valstu to pārdošana nepilngadīgajiem ir oficiāli likumīga.
Bezalkoholisko alus zīmoli
Bezalkoholiskais alus pirmo reizi parādījās Amerikas Savienotajās Valstīs.Starp populārajiem zīmoliem, kas varētu piedāvāt bezalkoholisko putu dzērienu cienītājiem, pirmkārt, BUD. Mūsdienās to joprojām uzskata par vienu no labākajiem šajā tirgū.
Jāizceļ arī vācu alusbezalkoholiskais zīmols Clausthaler. Tās ražošanas tehnoloģija tiek rūpīgi apsargāta uzņēmumā, apgalvojot, ka tas ir komercnoslēpums. Daudzi cilvēki pat nevar nojaust, ka viņiem piedāvātais alus nesatur alkoholu. Nopelns šajā ziņā ir īpašs apiņu rūgtums, ko ražotājiem izdodas sasniegt.
Arī holandiešu Buckler alus ir izplatīts.Lai to iegūtu, ir izstrādāti īpaši fermentācijas un filtrēšanas procesi. Rezultāts ir pirmās klases lageris. Tajā pašā laikā dzēriens satur iesalu, apiņus un attīrītu dzeramo ūdeni. Ražotājiem izdodas panākt maigu un līdzsvarotu garšu.
Beļģi šajā tirgū ienāca ar Martens zīmolu. Tiesa, daudzi skeptiski vērtē šo dzērienu. Aromāta gandrīz nav, ir nepatīkama un nesaprotama garša.
Pēdējos gados Krievijas alus darīšanas uzņēmumi arvien vairāk iesaistās bezalkoholiskā alus ražošanā. Viņi laida tirgū zīmolus "Zhiguli", "Trekhgornoye", "Baltika barnoe", "Baltika 0".
Bezalkoholiskā alus kaloriju saturs
Šī vērtība atšķiras arī atkarībā no alus markas. Bet vidējie skaitļi ir aptuveni vienādi. Visbiežāk bezalkoholiskā alus kaloriju saturs ir 26 kilokalorijas uz 100 mililitriem dzēriena.
Turklāt tas nesatur olbaltumvielas un taukus. Un ogļhidrāti ir apmēram 4,7 grami uz 100 mililitriem.
Ieguvums un kaitējums
Если вы выбрали безалкогольное пиво, о пользе и jums jāzina šī dzēriena bīstamība. Tūlīt mēs atzīmējam, ka tas var būt drošs tikai tad, ja ierobežojat vienas pudeles lietošanu, un ne katru dienu, bet daudz retāk. Ja jūs to regulāri lietojat, tad nejutīsit nekādu veselības uzlabošanos.
Fakts ir tāds, ka lielākā daļa komponentu sakrītalkoholiskajā un bezalkoholiskajā alus. Šo dzērienu ieguvumi un kaitējums ir aptuveni vienādi. Galvenais trūkums, protams, ir augsts kaloriju saturs. Gan parastais alus, gan bezalkoholiskais alus sola nopietnas problēmas ar lieko svaru.
Turklāt bezalkoholiskais alus ir stingrikontrindicēts zīdīšanas un grūtniecēm, pusaudžiem un bērniem. Lai arī formāli tas nesatur alkoholu, tā sastāvdaļas var negatīvi ietekmēt jaunu un topošu ķermeni. Alus, pat bez alkohola, var nopietni kaitēt cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera, aknu, nieru, žultspūšļa slimībām. Ir arī vērts būt teetālie un kodētie alkoholiķi. Garša var maldināt, un cilvēks ar vāju gribu spēj ielauzties pat no vienas alus bez alkohola.
Esiet piesardzīgs, lietojot zāles. Lielāko daļu diurētisko līdzekļu un antibiotiku nevar kombinēt ar bezalkoholisko alu.
Tam ir arī augsts kobalta līmenis, kasizmanto putu stabilizēšanai. Tāpēc šāds alus negatīvi ietekmē sirds muskuļa darbību, kā arī var provocēt iekaisuma procesus kuņģa-zarnu traktā un dažos citos orgānos.
Tāpēc nemaldiniet sevi ar alkohola trūkumu šādā alū. Tas var būt tikpat bīstams kā parasti.
