Ziedkāposti klasificē mūsdienu medicīnāuz visiederīgāko dārzeņu grupu. Tas ir daudz vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā citās kāpostu šķirnēs, tādēļ tas galvenokārt tiek ieteikts bērniem un diētai.
Uztura un garšīga ziedkāposta atgriezumi iekšādaudzas Austrumu tautas augstu vērtēja dziļa senatne. Šeit daudzus gadus kāposti sauca par Sīriju, jo tās sēklas tika piegādātas no Sīrijas. Sīrijā no Ziemeļkipras salas tika nogādātas ziedkāpostu sēklas, no kurām XIV gadsimtā viņi ieradās Itālijā un Francijā un gadsimtu vēlāk - Anglijā un Holandē. Krievijā ziedkāposti vispirms tika audzēti zem Katrīnas II. Pirmie mēģinājumi netika galā ar panākumiem - siltuma mīlošie kāpostu veidi nevarēja izturēt skarbo Krievijas klimatu, bet galu galā vietējie agronomi attīstīja izturību pret zemas temperatūras pakāpi. Kopš tā laika ziedkāposti vienmēr ir atrodami mūsu galdos dažādos veidos: kā trauku, kā zupu pamatu, kā pildījumu atvērtiem pīrāgiem, neapstrādātu salātu un tā tālāk.
Daudzos gadījumos rodas jautājums par dīkstāvimājsaimnieces: "Cik daudz gatavot ziedkāpostu?" Patiešām, ilgstošas ēdiena gatavošanas laikā lielākā daļa vitamīnu un uzturvielu tiek iznīcinātas, un daudzi no tiem ir ziedkāposti. Piemēram, salīdzinot ar baltajiem kāpostiem, tas satur trīs reizes vairāk C vitamīna, turklāt A provitamīns, B grupas vitamīni, PP vitamīns. Fosfors, dzelzs, magnijs, kalcijs un kālijs arī ir lielā daudzumā. Ziedkāposti ir bagāti ar augu olbaltumvielām, bet šķiedrvielas tajā ir daudz mazāk nekā citos kāpostu veidos, tāpēc to ir vieglāk sagremot un nav pārslodzes zarnās.
Izlemiet, cik daudz gatavot vajadzīgo ziedkāpostuatkarībā no tā izmēra un ēdiena veida, par kuru sagatavo šo kāposti. Ja kāposti iedala mazās ziedkopās, tad pagatavojiet to, kamēr vārīti vārīti 10-15 minūtes, bet, ja kāposti vārīti veselu, tas gatavo gatavot apmēram pusstundu. Kotletēs, sautējumos vai maizes rīvmaizē kartupeļos ir pietiekami, lai vārītus kāposti ar vārītu galvu 15-20 minūtes vārītos, līdz pagatavo pusi, lai pēc ēdiena turpmākās ēdiena gatavošanas tās nezaudētu barības vielas. Ja zupa ar ziedkāpostu satur tādas sastāvdaļas, kuras vārītas garākas nekā, piemēram, kartupeļi, svaigi zaļie zirnīši, pupiņas, rīsi, pēc tam vispirms ielieciet šos produktus un pēc kāda laika pievienojiet kāpostu ziedus.
Kulinārijas ziedkāpostu ieteicams iekļautemaljas, lai izvairītos no vitamīnu iznīcināšanas. Ja jūs pievienojat jebkuru skābi (etiķi, citronu sulu) tējkaroti vai glāzi piena ūdenī, kurā kāposti vārīti, tad kāposti kļūst balti un nezaudē savu formu. Ūdens krāsošanai ziedkāpostu vajag mazliet, un vēl labāk - to tvaicēt. Starp citu, tas netraucētu zināt, cik daudz gatavot ziedkāpostu šajā gadījumā? Ja ziedkāposti tvaicē, un šī metode noteikti ir optimāla diētai un bērnu pārtikai, gatavošanas laiks tiek palielināts par 10 minūtēm salīdzinājumā ar parasto ēdiena gatavošanu.
Saldētu ziedkāpostu gatavo 15-20 minūtes.
Oriģinālā recepte:
Pie "Krāsainā pasaka".
Testa veikšanai: 2 olas: glāze miltu; 125 gr. sviests; 2 ēdamkarotes skābo krējumu; sāls šķipsniņš.
Pildījumam jums būs nepieciešami: sarkanie, dzeltenie un zaļie pipari - katrs 1; ziedkāposti apmēram 500 gr .; 3 olas; glāze krējuma; ½ glāze piena; 150 g cietais siers; žāvētu zaļumu maisījums.
Apvienojiet skābo krējumu, sviestu, olas, miltus un sāli, mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Aptiniet to plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
Vāra ziedkāpostu, atdzesē, izjaucziedkopas. Lai katru reizi nedomātu par to, cik daudz pagatavot ziedkāpostu pīrāgam, jūs varat vienkārši izmēģināt biezāko tā kāta daļu ar nazi. Ja kāts jau ir pusmīksts, kāpostus vairs nav nepieciešams vārīt.
Noskalojiet piparus, nomizojiet un sagrieziet sloksnēs.
Krējumu, olas un pienu sakuļ ar mikseri, sāli, pievieno zaļumus.
Atdzesēto mīklu izrullē plānā kārtā,veidojiet buferus gar malām. Uz mīklas pamatnes ielieciet kāpostu ziedkopas, piparu sloksnes un uzlejiet putukrējumu. Pārkaisa kūku ar rīvētu sieru un cep to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C apmēram 40 minūtes.
