Ceptais šķiņķis ir ļoti izplatīts ēdiensMoldovas, Krievijas un Ukrainas virtuve. Tas ir cūkgaļa (reti cita gaļa), kas tiek cepta vienā lielā gabalā. Ir daudz veidu, kā pagatavot ceptu šķiņķi. Vārīts šķiņķis lēni plīts, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, citādā veidā, bet šāds garšīgs, sulīgs ēdiens pievērsīsies katram gaļas mīļotājam.
Vārītas cūkgaļas vārīšana lēnā plīts.
Tātad, lai pagatavotu "Cepta šķiņķa lēni plīts", jums ir nepieciešams:
750 vai 800 grami cūkgaļas kakla, saulespuķu eļļas, 2 vai 3 ķiploku daiviņas, viena tējkarote žāvētu dilles, nedaudz sāls un pipari.
Kā pagatavot cūkgaļu lēnā plītī?
Ņem gaļu, izskalojiet to un nosusiniet ar salvetivai ar dvieli, smalki sasmalcinātus ķiplokus, sāli, eļļu, pārkaisa ar žāvētām dillēm, ievieto traukā un ievieto ledusskapī 6-8 stundas.
Pēc tam pārnesiet cūkgaļu uz lēno plītiņu, pēc tam pārlejiet marinādi un cepiet uz abām pusēm 15-20 minūtes (cepšanas režīms). Pēc tam karsējiet cūkgaļu 2,5-3 stundas (režīms "dzesēšana").
Pēc tam, kad laiks ir beidzies, atveriet vāku tā, lai ceptais šķiņķis nedaudz atdzesētu.
Cūkgaļa lēnā plīts, izrādās ļoti sulīga, maiga, mīksta un ēstgribu. Tās priekšrocība ir tā, ka to var lietot gan aukstu, gan karstu.
Kā pagatavot cūkgaļu mikroviļņu krāsnī?
Lai pagatavotu šādu sirsnīgu un garšīgu ēdienu, paņemiet mārciņu cūkgaļas fileju. Rūpīgi izskalojiet šo gaļas gabalu un pēc tam nosusiniet ar salvetēm.
Nomazgājiet vienu vidēja izmēra burkānu un sagrieziet to sloksnēs vai pusgredzenos. Tālāk sagriež daiviņās divas lielas ķiploku daiviņas.
Tagad tas cūkgaļas gabals ar ķiplokiem un burkāniem. Lai to izdarītu, gaļas gabalā neveidojiet pārāk dziļus izcirtņus un sagrieziet izcirtņus.
Ielieciet burkānu vai ķiploku vienā caurumā, jo kopā viņi nav vērts ieguldīt.
Kad cūkgaļas gabals ir pilnībā pildīts ar dārzeņu gabaliņiem, berzējiet to ar melnajiem pipariem un sāli un pēc tam atstājiet gaļu 15 minūtes.
Pēc tam paņemiet stikla trauku (ar vāku), ieeļļojiet dibenu ar eļļu, tur ielejiet pusi glāzes ūdens un ielieciet cūkgaļas gabalu katliņā.
Pārklāj ar vāku (nepieciešams!) Un ieslēdziet mikroviļņu krāsni 15 minūtes ar maksimālo jaudu.
Tad izņemiet pannu, apgrieziet gaļas gabalu, atkal pārklājiet un lieciet uz 15 minūtēm (tāda pati jauda).
Cūkgaļa mikroviļņu krāsnī tiek pagatavota 40-45 minūtes, savukārt gaļa periodiski jāpārvērš.
Vārītas cūkgaļas gatavību var pārbaudīt šādi: izdariet iegriezumu gaļā un nospiediet to. Gaļa tiek darīta, ja izplūstošā sula ir skaidra.
Izņemiet vārītu cūkgaļu, ielieciet to uz šķīvja, ļaujiet gaļai atdzist.
Kā tiek pagatavota vārīta cūkgaļa cepeša piedurknē?
Lai to izdarītu, ņem 700-800 gramus vesela cūkgaļas gabala, divas vai trīs ķiploka daiviņas, vienu litru ūdens, divas lauru lapas, divas vai trīs tējkarotes sāls, garšvielas un melnos piparus pēc savas gaumes.
Uzvāriet ūdeni, garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet lauru lapas un garšvielas. Labi samaisiet.
Pilnīgi atdzesējiet ūdeni un ielieciet tajā gaļu. Pārklāj ar plastmasas apvalku un ievieto ledusskapī vismaz trīs stundas vai visu nakti.
Tagad izņemiet gaļu, nosusiniet, pievienojiet nedaudz sāls,piparus, berzē ar garšvielām. Veiciet griezumus un pildiet ķiplokus. Pēc tam sildiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Ievietojiet cūkgaļu cepšanas piedurknē un uzlieciet marinādes lauru lapas. Aizveriet uzmavu, izveidojiet tajā 3 vai 4 caurumus.
Cep labi uzkarsētā krāsnī apmēram vienu stundu. Pēc stundas nogrieziet piedurknes augšdaļu tā, lai jūsu vārītā cūkgaļa būtu brūna.
Pasniedziet karstu vai aukstu.
Un tagad padoms: Vārītas cūkgaļas cepšanai vislabāk ir ņemt muguras daļu, kaklu, neapstrādātu šķiņķi, varat izmantot arī bižele ar kauliņu, bet tā var iznākt sausa. Neaizmirstiet, ka gaļai jābūt svītrainai un taukainai.
Brīnišķīga apmešanās!
