Tie pārtikušie cilvēki dažreiz ļauj sev atpūsties un atpūsties restorānā. Viņiem šī ir pilnīgi pazīstama atpūtas forma. Un dažiem ceļojums uz šādu iestādi ir vesels notikums.
Ko mēs zinām par restorānu?Tas paliek ne tik daudz noslēpums, cik daudz reižu tiek ignorēts. Šī koncepcija ir saistīta ar mums, pirmkārt, ar labiem ēdieniem, kas tiks pagatavoti un pasniegti mums.
Mūsu rakstā mēs centīsimies izveidot nedaudz noteiktu priekšstatu. Apsvērsim restorāna jēdzienu un tā atšķirības no citām ēdināšanas iestādēm.
Kas ir restorāns?
Sāksim ar vissvarīgāko, nekavējoties neiedziļinoties detaļās un atšķirīgās niansēs.
Restorāns ir sabiedriskās ēdināšanas iestādekur apmeklētājam ir iespēja pasūtīt no ēdienkartes izvēlētu kompleksu ēdienu gatavošanas ēdienu. Šeit jūs varat izmēģināt gan ekskluzīvus, gan parastos ēdienus, kas pagatavoti bez īpašiem volāniem.
Starp ēdieniem, kas tiek pasniegti restorānos, ir arīkonditorejas izstrādājumi un visu veidu ēdieni no dažādām pasaules virtuvēm (bieži iestādei ir sava tematiskā, nacionālā virtuve). Dažos uzņēmumos varat pasūtīt arī vīna un degvīna izstrādājumus, kā arī piegādāt tabakas izstrādājumus.
Restorāns ir iestāde, kas atšķiras ar paaugstinātu apkalpošanas līmeni, viesiem paredzētas zāles klātbūtni, kur viņi pavada laiku un ēd.
Jēdziena nianses, izcelsme
Vārds "restorāns" mūsu valodā ienāca no franču valodas. Tajā restorāns nozīmē "barot, atjaunot, stiprināt".
Šis vārds ir iekļuvis daudzās pasaules valodāsar ēdināšanas uzņēmumu saistītā vērtība. Piemēram, amerikāņu valodā angļu valodas restorāns nozīmē tieši to pašu jebkuru iestādi, kas saistīta ar sabiedrisko ēdināšanu. Tajā skaidri redzams globalizācijas process.
Nedaudz vēstures
Tātad, mēs sapratu, ka restorāns ir iestāde, kas sniedz ēdināšanas pakalpojumus. Šai koncepcijai ir diezgan interesants stāsts, par kuru mēs runāsim vēlāk.
Tātad pirmo reizi tika nosaukts viens restorānsFranču krodziņš Parīzē 1765. gadā. Šim krodziņam "Boulanger" bija ļoti atjautīgs īpašnieks. Savā iestādē viņš uzlika zīmi, kas vilina garāmgājējus, "kuri cieš no vēdera", nākt pie viņa, lai atveseļotos. Boulanger ēdienkarte galvenokārt sastāvēja no zupām, un atjautīgais mārketinga īpašnieks viņus uzaicināja. Viņa krodziņš nedaudz atgādināja mūsu ierastos restorānus.
Un šeit ir iestādes, kurās viesi varēja sēdētatsevišķs galds ēšanai nāca vēlāk. 1782. gadā vienas no šīm vietām īpašnieks Monsieur Beauvilliers kļuva par pirmo šādu atpūtu. Turklāt tās Grand Taverne de Londres apmeklētāji jau varēja izvēlēties ēdienus no ēdienkartes pēc savas gaumes. Iestāde strādāja arī noteiktajā un paziņotajā režīmā viesiem.
Klasiska restorāna koncepcija
Mēs jau zinām, ka šāda veida iestādes piedāvā ne tikai ēdināšanas pakalpojumus. Restorāns ir arī atpūtas vieta, tāpēc tā uztur atbilstošu atmosfēru.
Klasiskajā restorāna sniegumā tas ir svarīgiievērot etiķetes noteikumus, ievērot kultūras uzvedības normas. Briti izsakās kategoriski un atturīgi par manierēm, sakot, ka labāk klusēt, nevis parādīt sevi kā nezinošu.
Apģērba izvēle restorānam, tradicionālijums arī jāievēro kāda sistēma. Lakoniska un diskrēta greznība, elegance. Tas viss būtu ļoti piemērots. Iestādes interjers ir veidots tādā pašā veidā.
Mūsdienu standarti
Varbūt jūs neesat uzdevis šādu jautājumu, betfaktori, kas atšķir restorānus no citas sabiedriskās ēdināšanas, ir iekļauti GOST. Tajā ir iekļauta restorāna definīcija (vieta, kur tiek pasniegti pēc pasūtījuma izgatavoti un ekskluzīvi sarežģītas sagatavošanas ēdieni utt.), Kuru mēs sniedzām raksta sākumā.
Saskaņā ar GOST tas ir jādaraapmeklēt restorāna zāli un atsevišķas telpas. Patiesībā šodien restorāns attālinās no šādas telpas organizācijas, pieļaujot dažādas variācijas. Tas ne vienmēr darbojas arī ar atsevišķiem birojiem, taču iestādei joprojām ir restorāna statuss. Ne viss ir tik vienkārši, kā varētu šķist sākumā. Nav acīmredzamu restorāna pazīmju, pēc kurām lielākā daļa apmeklētāju (tas ir, šīs zonas nespeciālisti) varētu to identificēt, netiek nosaukti.
No mazajiem atribūtiem, kas raksturīgi vienīgirestorāns, nosauksim vienu, kas ir ļoti ikonisks: restorāns neļauj izmantot papīra salvetes un dvieļus, nav iespējams nenosegt galdus ar galdautiem (un tiem vajadzētu būt tikai audumam). Tas ir, ja redzat auduma galda klājumu, tad, visticamāk, esat restorānā. Bet, ja uz galda salvetes ir papīra, tad šī, iespējams, ir kafejnīca.
Secinājums
Noslēgumā konsolidēsim pašu jēdzienu:restorāns ir iestāde, kurā var pasūtīt dažādus ēdienus, kas pagatavoti, izmantojot sarežģītas tehnoloģijas. Jūs varat nākt šeit ne tikai ēst, bet arī atpūsties. Iestādei jums jānodrošina visi nosacījumi.
Mūsdienās restorānu bizness plaukst, un konkurence noteikti uzlabo pakalpojumu kvalitāti.
