No vasaras un gandrīz līdz rudens beigām sievietēmnāk viskarstākais laiks - augļu, dārzeņu, ogu saglabāšana ziemai. Tas prasa daudz laika, kā arī darba. Tādēļ saimniece meklē šādas receptes, kas dos iespēju ātri tikt galā ar darbu, nezaudējot produktu kvalitāti. Mēs arī sniegsim savu ieguldījumu.
Marināde "korejiešu valodā"
Marinēti gurķiizgatavots bez nogurdinoša sterilizācijas procesa. Tomēr, lai bankas neizplūst, marinādē ir svarīgi saglabāt pareizās proporcijas un pārbaudīt, vai dārzeņi ir iemērkti ar tiem. Saglabāšanai tiek ņemti mazi spēcīgi gurķi, tumši zaļi, ar pūtītēm. Padomi no abām pusēm jāapgriež. Un, ja dārzeņi ir veci, lieli, tos var sagriezt 3 cm biezos apļos. Viss labi mazgāts un ievietots burkās vertikāli, cieši. Marinēti gurķi par šo recepti tiek aizpildīti ar šāda veida pildījumu (sastāvdaļu skaits tiek aprēķināts 2,5 kg dārzeņu): ūdens - 9 tases, sāls - 1 tase, etiķis (6%) - 1 tase, lieli skābie saldie āboli - 3 gabali. Ieliet noteikto šķidrumu daudzumu pannā, ielieciet ābolus (noņemiet sēklas), kārtīgi sagrieziet šķēlēs, sildiet, lai izšķīdinātu sāli, un atstājiet viss vārīties. Ļaujiet marinēto tūlītējo gurķu pildījumu atstāt aptuveni 40 minūtes ar lielu karstumu. Putu šaut. Tad sasilda sālsūdens, uzvāra un ielej dārzeņu burkās, pārklāj ar vākiem.
Ļaujiet produktiem atrasties šādā formā līdzdzesēšanu, un pēc tam vēl pusi dienas vai visas 24 stundas. Pēc noteikta laika jūsu korejiešu instant marinētiem gurķiem ir jāmaina krāsa no zaļas līdz brūnai. Pēc tam atkal ielej ieliet pannā, pievieno garšvielas (piparus, piparus, ķiplokus) un vāriet 10-15 minūtes. Mazgājiet gurķus, izskalojiet burkas ar soda. Iepakojiet produktus, iepildiet ar verdošu marinādi un apgrieziet vai aizveriet kaprona vākus. Šādi gurķi, marinēti bez sterilizācijas, ir gatavi ēdienam nedēļas un pusotras dienas laikā. Tās ir aromātiskas, asas un kraukšķīgas - īsts prieks gardēžiem!
Marināde "ātri"
Ļoti laba un tāda recepte, kuraIetver daudzas smaržīgas garšvielas. Burkās par dārzeņa stiprumu ieteicams ievietot (apakšā) ķiršu un ozola lapas, bet aromātam - noteikti sagrieziet diļļu zariņus un lietussargus, svaigus vai sausus.
Tam gatavojam marinētus gurķusrecepte ir tāda: mēs paši gurķus izklājam, starp tiem - dažas ķiploka daiviņas (2-3 uz 1,5 litru burkas), garšaugus (skat. iepriekš), dažas karstu piparu šķēles un 4-5 garšvielu zirņus. 2 tējkarotes sāls un cukura un 2 ēdamkarotes etiķa (9%) aizmieg. Pievieno ūdeni, burkas pārklāj ar steriliem skārda vākiem un nosūta vārīties. Sterilizācijas laiks - 15 minūtes no marinādes viršanas sākuma burkās. Gurķiem vajadzētu mainīt krāsu. Tad tos izņem un sarullē. Glabājiet marinētus dārzeņus pagrabā vai citā vēsā vietā bez mitruma.
Garšīgas atlases jums!
