Nātrija glutamāts vai pārtikas piedeva E621 irviela, kas uzlabo jebkuras pārtikas un produktu garšu. Tagad tas ir klāt gandrīz visās garšvielās, pārtikas produktos un pārtikas piedevās. Nesen parastiem cilvēkiem arvien vairāk ir bažas par jautājumu: "Vai nātrija glutamāts ir kaitīgs?" Pulvera ražotāji apgalvo, ka ēdieni dod tikai brīnišķīgu garšu, un viss runas par tā kaitīgumu ir fundamentāli nepareizs.
Ekskursija uz vēsturi
Nātrija glutamāts E621 Japānā tika izgudrots jau agrākpagājušā gadsimta sākums. Tad Japānas zinātnieki eksperimentos atklāja, ka šis baltais kristāliskais pulveris spēj uzlabot gaļas ēdienu garšu. Ir pagājuši vēl 40 gadi, bet pārtikas ražotāji nav izmantojuši šīs brīnumainas īpašības. Sākotnēji nātrija glutamāts sāka pievienot desas un žāvētus buljonus. Sakarā ar šādu produktu panākumiem ražotāji nonāca dusmās. Līdz šim glutamāta nātrija E621 pievieno gandrīz visiem pārtikas produktiem. Tas ļauj ne tikai saglabāt produkta krāsu, bet arī dot tai bagātīgu garšu. Turklāt pulveris tiek izmantots arī medicīniskiem nolūkiem: zobārstniecībā, ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un hipertensiju.
Mēs izplatām mītus
Nātrija glutamāts ir dabisksviela - glutamīnskābes nātrija sāls. Cilvēka organismā šis produkts tiek ražots arī nelielā daudzumā, kas piedalās vielmaiņas procesā, kā arī nervu sistēmas un smadzeņu darbā. Tas ļāva pārtikas piedevu ražotājiem apgalvot, ka viņu produkts ir ne tikai nekaitīgs, bet arī svarīgs cilvēka ķermenim, dabiskā sastāva. Bet, pēc ekspertu domām, dabiskā veidā iegūtais nātrija glutamāts ir iekļauts parastajos pārtikas produktos, kas nav pārstrādāti. Glutamātu izmanto ražošanas svaros, kas iegūti mākslīgi.
Tā kā glutamāts uzlabo garšuprodukts, ražotāji to bieži izmanto, lai pārdotu sliktas kvalitātes izejvielas, jo E621 spēj apspiest pat gaļu, kas izputina. Tāpēc lielākā daļa rūpnīcu un augu atbalsta šo papildinājumu ar visu iespējamo. Galu galā tas palīdz izvairīties no noplūdes un pārdot pat sabojātos pārtikas produktus. Tomēr pulveris attiecas uz apstiprinātām pārtikas piedevām.
Garšīgs narkotikas
Vai nātrija glutamāts kaitē veselībai?persona? Sintētiski radīts produkts satur toksiskas vielas, kas veicina smadzeņu šūnu ierosmi. Ar regulāru lietošanu var atzīmēt neatgriezeniskas izmaiņas šajās šūnās. Jo īpaši glutamāts ir kontrindicēts grūtniecēm, jo caur placentu tas spēj iekļūt auglim, izraisot kaitējumu tās nervu sistēmai. Turklāt, regulāri lietojot E621, ir atkarība, kas pēc savas būtības ir līdzīga narkotiskajai vielai. Garša pumpuru atrofijas dēļ organisms vienkārši pārstāj uztvert produktu dabisko garšu. Turklāt glutamāts var izraisīt alerģijas un gremošanas problēmas. Bet dabisko garšvielu un garšvielu izmantošana palīdzēs sajust dabisko pārtikas garšu.
