Shawarma ir taisnība starp pieciem populārākajiemmājas ātrās ēdināšanas ēdieni. Pareiza vārīta shawarma ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti barojoša. Bet iegādājoties daudzos ātrās ēdināšanas vietās, tas var būt bīstams veselībai. Dažādas anekdotes un joki par to, ka attiecībā uz iepriekšējo dzīvi, šie gabaliņi gaļas kādā pitas varētu mizas vai ņau, neparādās pilnīgi no nulles. Un, redzot dažus šī austrumu izturēšanās pārdevējus, es kaut ko nevēlos izmēģināt savu ēdienu gatavošanu. Bet ēdienu gatavošana mājās gandrīz neiespējama visiem krieviem. Starp citu tas velti ir.
Давайте посмотрим на способ приготовления шаурмы, ko izmanto āra ēdināšanas iestādēs. Viens liels gaļas gabals (vai vairāki mazāki gabali) ir ieskriesti uz iesma un novietots vertikāla grila priekšā. Lēciens lēnām griežas ap savu asi, līdz ar to gaļa vienmērīgi cepta no visām pusēm. Tiklīdz pavārs ir atradis augšējo slāni, viņš nogriež to ar nazi. Tad ar patiesi akrobātisku veiklību, kas darbojas ar diviem galvenajiem, sagriež gaļu uz galda un sajauc ar garšvielām. Nākamais "programmas numurs" ir pita maize. Gaļas gabali tiek iesaiņoti, ar garšvielu, ar korejiešu burkāniem, kāpostiem, zaļumiem, sīpoliem un citiem „garšas pastiprinātājiem”, pēc tam tie pasniedz klientam gatavo ēdienu.
Kāpēc nav iespējams pagatavot shawarma?mājās? Tikai tāpēc, ka jums nav vertikāla grila? Nu, neviens neaizliedz jums veikt visas šīs manipulācijas horizontāli. Un, ja šāda ierīce atrodas valstī, tad dodieties uz turieni tikai tāpēc, lai izbaudītu šavarmu. Vai jums ir grils krāsns krāsnī? Ja atbilde ir apstiprinoša, tad arī shawarma gatavošana kopā ar viņu mājās ir diezgan iespējama. Jums vienkārši jāatceras, ka savlaicīgi nogriezāt augšējo slāni no gaļas. Un, ja jūsu plīts nav aprīkots ar grilu, tad pannā varat pagatavot shawarma.
Pašmāju Shawarma recepte
Jums būs nepieciešams:
- gaļa (jebkura, kas jums šķiet visgaršīgākā, vienīgais nosacījums ir bez kauliem);
- plāns armēņu lavašs (vairāki gabali);
- sīpoli;
- zaļumi (cilantro, baziliks, estragonu, pētersīļi, dilles);
- Korejiešu burkāni, sēnes, svaigi vai skābēti kāposti, tomāti, baklažāni - viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un garšas vēlmēm;
- mērce (majonēze vai kečups, vai abi vienlaikus).
Ielieciet pannu uz lielas uguns un sācietuzart gaļu. Ieteicams to sagriezt sloksnēs, lai gabalu izmērs nebūtu ļoti liels, jo tos nevajadzētu gatavot pārāk ilgi. Ielieciet sasmalcinātu gaļu uz sausas karstas pannas un nekavējoties sāciet to maisīt ar koka lāpstiņu. Jums to vēl nav nepieciešams sālīt vai piparus. Pagaidiet, līdz katrs gabals ir pārklāts ar ēstgribu zeltaini brūnu garozu, un tikai pēc tam tiem varat pievienot sāli un garšvielas. Fakts ir tāds, ka, ja jūs nolemjat gaļu apcept vienā lielā gabalā un pēc tam to sagriezt, tad jūs riskējat, ka no tā izplūst visa sula. Tas pats notiks, sālot to pirms cepšanas. Un pēc tam, kad tā ir nedaudz apcepta, sula vairs nevarēs izplūst, un gaļa būs garšīga, mīksta un sulīga.
Bet cepšanas, vārīšanas shawarma mājāsapstākļi ar to nebeidzas. Tagad jums ir nepieciešams sasmalcināt iepriekš mazgātos zaļumus, mizot un sagriezt sīpolu pusgredzenos un sākt savākt mūsu šavarmu. Ja sīpols jums ir pārāk kodīgs, tad viegli to sāli un pārlej ar verdošu ūdeni.
Izlociet pitas maizes lapu, notīriet to ar mērci,pa vidu ielieciet gaļas gabaliņus, pievienojiet zaļumus, sīpolus un visas pārējās sastāvdaļas, uz augšu pārklājiet "kluso dabu" ar mērci un iesaiņojiet pita maizi mēģenē. Tagad shawarma gatavošanu mājās var uzskatīt par pilnīgi pabeigtu. Izmantojot to pašu metodi, pagatavojiet vēl dažas porcijas un sāciet maltīti.
