Kotletes ir vienas no populārākajāmkrievu nacionālās virtuves ēdieni. Tie ir gaļa, zivis un pat dārzeņi. Tie tiek tvaicēti, krāsnī un vienkārši pannā. Izlasot šodienas rakstu, jūs sapratīsit, no kā atkarīgs cūkgaļas un liellopa gaļas kotletu kaloriju saturs un kā pagatavot šo vienkāršo un garšīgo kārumu.
Gatavošanas pamatprincipi
Jebkuru kotletu pamatā ir malta gaļa, inkam pievieno baltmaizi, vistas olas, sasmalcinātus sīpolus, sāli un garšvielas. Tas viss tiek apvienots vienā bļodā un rūpīgi mīcīts līdz viendabīgai masai. Šiem nolūkiem vislabāk piemērota mājās gatavota maltā gaļa, nevis veikalā nopērkama.
Kas attiecas uz maizi, tas ir vēlamsiepriekš iemērc ūdenī vai pienā. Tās klātbūtne ne tikai palielina cūkgaļas un liellopa gaļas kotletu kaloriju saturu, bet arī padara tās ļoti mīkstas un maigas. Produkti, kas sastāv no vienas gaļas, ir cietāki un mazāk garšīgi. Lai gatavās kotletes iegūtu skaistu kraukšķīgu garoziņu, pirms cepšanas tās tiek panētas mannā vai rīvmaizē un tikai pēc tam tās tiek sūtītas uz karstu, ar eļļu ieziestu pannu.
Kas ietekmē kaloriju saturu?
Jāatzīmē, ka enerģētiskā vērtībakotletes ir atkarīgas no vairākiem svarīgiem faktoriem. Visvairāk šo rādītāju ietekmē izmantotās gaļas veids. Piemēram, cūkgaļas un liellopa gaļas kotletēs kaloriju saturs būs nedaudz lielāks nekā tiem, kas gatavoti no vistas vai tītara. Tāpēc tiem, kas seko viņu skaitlim, jāpievērš uzmanība jaunākajiem maltās gaļas veidiem.
Arī gatavā ēdiena enerģētiskā vērtībapalielinās no tā, ka tajā ir noteikti papildu komponenti. Jo īpaši mēs runājam par mīkstu baltmaizi, kas produktam piešķir maigu tekstūru. Dažas mājsaimnieces, kas vēlas pagatavot diētas kotletes pannā, to aizstāj ar neapstrādātiem kartupeļiem. Tomēr šāda liešana ne pārāk labi ietekmē ēdiena garšu.
Turklāt ir vēl viens faktors,kas būtiski ietekmē gaļas pīrādziņos esošo kaloriju skaitu. Tas ir veids, kā tos sagatavot. Tātad, ceptiem kotletiem būs daudz vairāk kaloriju nekā ceptiem vai tvaicētiem produktiem no tāda paša veida maltas gaļas. Tas viss ir jāņem vērā, sastādot diētisko ēdienkarti.
Zemes liellopu gaļas produktu enerģētiskā vērtība
Neskatoties uz to, ka šāda veida gaļas ir mazskarbs, to bieži izmanto, lai pagatavotu garšīgas kotletes. Lai ēdiens būtu maigāks un mīksts, tā sastāvā tiek ievadīts neliels daudzums izmērcētas baltmaizes.
Tvaicēti liellopa gaļas kotletes, kaloriju saturs simts gramukas ir tikai 142 kcal, var pretendēt uz diētas titulu. Ceptu produktu enerģētiskā vērtība ir daudz augstāka. Simts gramos kotletēs, kas vārīti pannā, jau ir 250 kcal.
Maltas cūkgaļas produktu enerģētiskā vērtība
Šāda veida gaļu nevar saukt par diētisko.Ne velti vadošie eksperti veselīga uztura jomā iesaka ceptas cūkgaļas kotletes lietot retāk. Tie satur diezgan augstu tauku koncentrāciju. Tāpēc regulārs šī ēdiena patēriņš negatīvi ietekmē skaitli. Turklāt tas slikti ietekmē ķermeņa vispārējo stāvokli.
Ja jūs tomēr nolemjat gatavot vakariņas no plkstmalta cūkgaļa, tad to nedrīkst pagatavot kotletes pannā. Neaizmirstiet, ka simts gramos šāda kāruma ir apmēram 315 kcal. Tvaicētu produktu enerģija no šāda veida gaļas būs daudz zemāka. Simts gramos šī ēdiena ir tikai 188 kcal.
Kā pagatavot diētas kotletes?
Mēs uzreiz atzīmējam, ka šis process ir daudz vienkāršāks,nekā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Jebkura iesācēju saimniece, kas vismaz vienu reizi pagatavoja maltas gaļas kotletes pannā vai krāsnī, var pagatavot šādas vakariņas. Šī recepte ir interesanta ar to, ka tā ietver divu veidu gaļas izmantošanu. Tas ir šis vienkāršais noslēpums, kas ļauj samazināt gatavā ēdiena enerģētisko vērtību. Tāpēc to var pasniegt pat tiem, kas cīnās ar lieko svaru.
Lai pagatavotu garšīgus un sulīgus kotletuskrāsns, kuras simts gramu kaloriju saturs nepārsniedz 196 kcal, iepriekš jāpārbauda sava ledusskapja saturs. Šoreiz jums būs nepieciešams:
- Pusi kilogramu vistas un maltas liellopa gaļas.
- Pāris sīpolu galvu.
- Piecas ķiploka daiviņas.
- 20 grami sezama sēklu.
- Pāris svaigas vistas olas.
Turklāt jūsu virtuvē vajadzētu būt augu eļļai, sāli, garšvielām un pētersīļiem.
Procesa apraksts
Dziļā traukā apvienojiet divu veidu malto gaļu,malto sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus. Visus labi samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu. Pēc tam tajā pašā traukā pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, neapstrādātas olas, sezama sēklas, sāli un garšvielas. Visus atkal kārtīgi mīca ar rokām.
No maltās gaļas veido mazas kotletes.un nosūta uz cepešpannu, kas iepriekš izklāta ar pergamentu un eļļota ar augu eļļu. Šādi sagatavotus pusfabrikātus no divu veidu gaļas ievieto krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz divsimt grādiem, un cep apmēram pusstundu.
Kā pannā cept maltās gaļas pīrādziņus?
Ēdiens, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir maz ticamsvar saukt par diētisko. Sakarā ar to, ka šajās kotletēs ir divu veidu gaļa, tās izrādās neticami sulīgas un garšīgas. Pirms procesa uzsākšanas pārliecinieties, vai jūsu rīcībā ir visi nepieciešamie produkti. Jūsu virtuvē jābūt:
- Katrs četrsimt gramu cūkgaļas un liellopa mīkstuma.
- Viens liels sīpols.
- Pāris maurloki.
- 150 mililitri majonēzes.
- Pāris baltmaizes šķēles.
- Pusi glāzes krējuma.
- Viena svaiga vistas ola.
Turklāt jums būs nepieciešams sāls, nedaudz olīveļļas un garšvielas. Jāatzīmē, ka cūkgaļas un liellopa gaļas kotletu kaloriju saturs ir 310 kcal uz simts gramiem produkta.
Iepriekš mazgāta un žāvēta gaļasasmalcina malto gaļu un apvieno to ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem. Visus labi samaisa līdz viendabīgai masai. Uz iegūto masu tiek nosūtīta maize, kas samērcēta krējumā, jēlu olu, sāli un garšvielas. Šādi sagatavoto gaļas masu ar plaukstu notra un noliek malā.
Pēc apmēram pusstundas no iegūtās maltās gaļasveido kotletes un apcep karstā pannā, eļļotā ar olīveļļu, līdz kraukšķīga. Gatavie izstrādājumi ir izlikti uz tīra papīra salvetēm. Tas atbrīvosies no liekajiem taukiem.
