За окном - яркое солнце. На календаре - лето.Tādā laikā vienkārši nav iespējams atteikties no garšīgajām kūkām ar ogu vai augļu pildījumiem! Vissvarīgākais ir tas, ka visas zemāk norādītās receptes ir piemērotas arī aukstajai sezonai. Pīrāgs ar saldētiem ķiršiem vai zemenēm ir patīkams no vasaras.
Laiks cept pīrāgus
Не зря говорят, что вкусный пирог - это jebkuras saimnieces kulinārijas prasmes un profesionalitātes rādītājs. Ne visi varēs cept konditoreju no pirmās reizes. Tikai visstingrākā tehnoloģijas ievērošana un kompetenta visu sastāvdaļu kombinācija ļaus izbaudīt patiesi sulīgu, smaržīgu un garšīgu kūku ar saldētiem ķiršiem, zemenēm un citiem pildījumiem.
Kā sākt?Vissvarīgākais ir izlemt, kāda veida mīkla tiks izmantota mīklas delikateses izgatavošanai. Jūs varat cept garšīgu tortes ar saldētiem ķiršiem, varat pagatavot desertu no rauga vai smilšu mīklas. Tas ir atkarīgs no tā, kādas sastāvdaļas tiks izmantotas.
Rauga mīklas pīrāgs
Galvenās mīklas sastāvdaļas ir raugs, milti unūdens Jūs varat pievienot olas, kefīru, kā arī sviestu vai augu eļļu. Pieredzējuši konditorejas šefpavāri iesaka izmantot svaigu vai presētu raugu. Tie tiek ražoti ērtā iepakojumā, tie ir viegli sadalāmi porcijās. Turklāt šāds produkts ir ļoti ērts glabāšanai un izmantošanai nākotnē. Tas nav noslēpums, ka saldētais ķiršu pīrāgs ir vislabāk izgatavots no svaigiem raugiem.
Katram kūka izmantojiet augstākās kvalitātes kviešu miltus. Tas ir ļoti svarīgi, lai to izsijātu pirms lietošanas - tas tikai uzlabos gatavā ēdiena garšas īpašības.
Ir viens noteikums, kas tiek ievērotsvisi profesionālie konditorejas šefpavāri - visi sausie produkti (milti, sāls un cukurs) vispirms sajaucas. Un tikai tad visi pārējie komponenti tiek pievienoti: olas, ūdens, kefīrs vai piens.
Kāds šķidrums tiek izmantots pīrāgiem?Kāds izvēlas ūdeni, kādu - pienu vai kefīru. Jebkurā gadījumā kūka garša ir atkarīga no bāzes kvalitātes: ja tas ir ūdens, tad tas ir dzerams, ja piens ir tikai dabisks.
Piedzēries ķirsis
Šī ir diezgan vienkārša, bet ne ātri piemērota kūka ar saldētiem ķiršiem cepeškrāsnī recepte. Mīklai ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- Vistas olas - 9 gab.
- Cukurs - 185 grami.
- Kviešu milti - 135 grami.
- Cepamais pulveris mīklai - puse tējkarotes.
Krēmam:
- Sviests - 300 grami.
- Iebiezinātais piens - viena kārba.
Pildījumam:
- Saldēti ķirši - divarpus glāzes.
- Pusglāze jebkura labas kvalitātes alkoholiskā dzēriena (ruma, viskija vai konjaka).
Glazūrai:
- Vidēja tauku satura dzeramais krējums - 200 ml.
- Rūgtā šokolāde - 150 grami.
- Cukurs - 20 grami.
- Sviests - 25 grami.
Ir vērts uzreiz pateikt, ka pīrāgs ir vajadzīgssāciet gatavot dienu pirms vajadzīgā brīža. Tātad, pirmkārt, atkausētos ķiršus nepieciešams apliet ar alkoholisko dzērienu, pievienot divas ēdamkarotes cukura un atstāt šādā formā uz nakti.
Soli pa solim recepte
Lai pagatavotu biskvītu, ir jāatdala olbaltumvielasun dzeltenumus. Pēdējo sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas bālganas putas ar pusi no cukura normas. Un ievietojiet olbaltumvielas saldētavā, pēc tam tās arī jāsaputo ar atlikušo cukuru, līdz veidojas noturīgas putas.
Izsijā miltus un pievieno kakao. Samaisiet un pievienojiet saputotos olu dzeltenumus ar pusi no sakultā olu baltuma. Rūpīgi samaisiet, pēc tam uzmanīgi pievienojiet atlikušos proteīnus.
Mīklu lej veidnē un cep tajā biskvītuiepriekš uzkarsēta cepeškrāsns. Pēc 40-50 minūtēm biskvītu izņem no cepeškrāsns un ļauj tam atdzist istabas temperatūrā. Bļodā liek sviestu un sajauc ar iebiezināto pienu.
Pārliek ķiršus caurdurī, lai glāze nebūtu vajadzīga.šķidrums. Gatavajam biskvītam nogriež 1,5 cm biezu vāku, noliek malā. Ar karoti un nazi izņem biskvīta iekšpusi, veidojot tā saukto mīklas kastīti. To arī vajag viegli iemērc ar spirtu, kas paliek pēc ķiršiem.
Tajā pašā laikā sagriež kubiņos biskvīta mīkstumu,iemērc sviesta krēmā, sajauc ar ķiršiem un piepilda "kastīti", pārklāj un ieliek ledusskapī. Saldētais ķiršu pīrāgs ir gandrīz gatavs. Atliek tikai saputot krējumu ar cukuru, karsēt tos kopā, līdz tie pilnībā izšķīst. Pievienojiet tur šokolādi un izkausējiet to. Tad noņem no uguns un pievieno sviestu. Kad maisījums ir gluds, varat to uzklāt uz kūkas. Pēc 2-3 stundām visus var cienāt ar saldētu ķiršu pīrāgu.
Fotorecepte: garšīgs un vienkāršs ķiršu pīrāgs
Sastāvs:
- Kviešu milti - 2 glāzes
- Kefīrs vai piens - 1 glāze.
- Cukurs - 1 glāze mīklai un pusglāze ķiršu pildījumam.
- Saldēti ķirši bez kauliņiem - 3 tases
- Cepamais pulveris mīklai - 2 tējkarotes.
- Liķiera vai mandeļu ekstrakts - puse tējkarotes.
Kā pagatavot saldētu ķiršu pīrāgu? Recepte ar fotoattēlu palīdzēs iemācīt to izdarīt ātri un vienkārši.
- Izsijā miltus un sajauc tos ar cukuru, cepamo pulveri un pienu, pievienojot ēdamkaroti augu eļļas. Visu kārtīgi samaisa ar mikseri.
- Mīklu lej cepamajā traukā.
- Atsevišķā traukā liek ķiršus un pārlej ar liķieri. Pagaidiet, lai liekais šķidrums nostiklojas, un pēc tam uzlieciet ogas uz mīklas virsmas, tās nedaudz nogremdējot.
- Veidni var nosūtīt uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni pusstundu.
Kūkas gatavību pārbauda tradicionālā veidā - ar sērkociņu vai koka iesmu.
Clafoutis
Saldēta ķiršu rauga pīrāgs irvakar. Šodien jūs varat pārsteigt savu mājsaimniecību ar neparastu desertu, kas atgādina kastroli ar daudzām ogām. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Saldēti ķirši - 500 grami.
- Milti - 100 grami.
- Svaigs piens - 200 ml.
- Vistas olas - 4 gab.
- Cukurs - 100 grami.
- Sviests
- Sāls.
Pīrāgu fotoattēli ar saldētiem ķiršiem daiļrunīgi liecina par to, cik garšīgs izskatās šāds deserts.
Pirmkārt, jums jāpārnes ogas uzdziļā traukā un ledusskapī. Ar mikseri sakuļ olas, cukuru un šķipsniņu sāls, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Pēc tam pakāpeniski ievietojiet miltus, turpinot maisīt mīklu, lai nepaliktu neviena kunkuļa. Tagad var ieliet pienu un vēlreiz visu kārtīgi apmaisīt.
Tagad jūs varat ieslēgt cepeškrāsni.Izņemiet eļļu un ogas no ledusskapja. Ietauko cepamtrauku, izklāj ķiršus pēc nejaušības principa un pārlej ar mīklu. Atliek tikai ielikt pīrāgu cepeškrāsnī un cept līdz gatavībai.
Saldēta ķiršu kārtainās mīklas pīrāgs
Iesācējiem apsveriet "slinko" gatavošanas iespēju - izmantojot saldētu mīklu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 grami.
- Saldētas ogas - 300 grami.
- Biezais ķiršu ievārījums - 4 ēdamkarotes.
- Pūdercukurs - 1 ēdamkarote.
- Kartupeļu ciete - tikpat daudz.
Recepte paredzēta 8 porcijām. Gatavošanas laiks - 60 minūtes.
Sagatavošanas metode
Pirmais solis ir mīklas atkausēšana.Lai to izdarītu, pietiek atstāt ledusskapī vai istabas temperatūrā uz 40 minūtēm, pēc tam sadalīt 3 vienādās daļās (viena no tām tiks izmantota kūkas dekorēšanai). Izrullējiet vienu mīklas gabalu un izklājiet to ar cepamo formu, noņemot liekās malas.
Mīklas virsmu ieziež ar biezu ķiršuievārījumu un izklāj ogas, atstāj dekorēšanai. Pēc tam pildījumu pārkaisa ar cieti (vislabāk to darīt ar sietu). Tas vajadzīgs, lai kūka nesamirktu. Pārējo mīklu vajadzētu izrullēt un sagriezt plānās 1 cm platās sloksnēs.Tām arī kūkas virspusē jāiepina tīkls. Noņemiet atlikušos gabalus un ar šķipsniņu aptiniet tos konditorejas izstrādājumu malās. Ielieciet vienu ķiršu brīvās šūnās. Atliek tikai kūku nosūtīt uz cepeškrāsni un pusstundas laikā pasniegt galdā, dekorējot ar svaigām piparmētru lapām.
Siera kūka
Pārbaudei ir nepieciešami šādi komponenti:
- 100 ml kefīra.
- Tikpat daudz augu eļļas.
- 330 grami augstākās kvalitātes kviešu miltu.
- 1 vistas ola.
- 50 grami cukura.
- Pusi tējkarotes cepamās sodas.
Pildījumam:
- 250 grami saldētu ķiršu bez kauliņiem;
- 400 grami biezpiena;
- 3 vistas olas;
- 120 grami cukura;
- 50 grami kartupeļu cietes.
Atkausē ogas, notecina lieko šķidrumu.Sajauciet olas, augu eļļu, cepamo sodu un cukuru, izmantojot mikseri vai blenderi. Izsijājiet miltus caur sietu un pakāpeniski pievienojiet pārējām sastāvdaļām, mīciet plastmasu un mīkstu mīklu, kas nedrīkst pielipt pie rokām.
Mīklu liek veidnē, kas ietaukota ar dārzeņiemeļļu, lai iegūtu zemas malas. Liek ledusskapī. Tagad jūs varat sagatavot pildījumu. Vispirms biezpienu izberž caur sietu. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pēdējo sajauc ar biezpienu un pievieno cukuru un cieti. Lai sajauc visu.
Sakuļ baltumus līdz stingrām putām, viegli tos iecilābiezpiena masā. Atdzesētajā mīklā ielieciet pildījumu, izlīdziniet ar lāpstiņu. Uz biezpiena virsmas liek atkausētās ogas un pārkaisa ar pūdercukuru. Nosūtiet uz uzkarsētu cepeškrāsni uz vienu stundu. Pēc tam pārbaudiet cepamo izstrādājumu gatavību un atdzesējiet tos istabas temperatūrā.
Kārtainās mīklas pīrāgs ar saldētiem ķiršiem ir vasaras deserts, kas noteikti patiks pat tiem, kas seko līdzi figūrai.
