Kāposti ir viena no populārākajām dārzeņu kultūrām Eiropas teritorijā, no kurām lielākā daļa sugu ir no Vidusjūras.
В Древней Греции был широко распространен kāpostu lapas Grieķi uzskatīja par prātīgu valsts simbolu un efektīvu līdzekli pret intoksikāciju. Turklāt ārsti atzina šīs dārzeņu spēju dziedēt dažādas slimības, dziedēt brūces, kā arī palīdzēt miega traucējumiem un bezmiegam. Senajā Romā, kurā papildus lapu, tika atzītas ne mazāk kā kāposti, no tiem atradās kāpostiņi, kolrābji un sparģeļi.
Līdz šim ir šādi veidi kāpostu: baltā, sarkanā, Savoy, krāsa, Briseles un kolrābji.
Baltā kāposti.Tās šķirnes tiek atzītas par vienu no visizplatītākajām, jo īpaši ziemeļu apgabalos. Tas izskaidrojams ar to, ka tā slikti attīstās sausā un karstajā klimatā un ir ārkārtīgi pieprasījusi augu mitrumu. Augšējās lapas ir zaļas krāsas, tai ir rupja garša, bet tās nedrīkst noplūkt uzglabāšanas laikā. Viņi aizsargā galvu no puves un mitruma iztvaikošanas.
Baltā kāposti, kuru sugas svaigas,tā fermentējot, piesātina ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām, jo īpaši bagātām ar C vitamīnu. Šādi kāpostu veidi satur to tikpat daudz kā apelsīni.
Sarkanais pārstāvis ļoti ārējilīdzīgs baltajam. Kāpostu veidi atšķiras tikai krāsā. Pirmais ir raksturīgs sarkano-purpursarkanā lapu krāsa. Parasti sarkanos kāpostu šķirnes tiek izmantotas izejvielas vai ir sastāvdaļa ēdienu pagatavošanai, pusdienu ēdienus, vinaigrette, salātus vai marinādē.
Savojas kāpostu veidi, piemēram, baltie kāpostiveido galvu, bet no lapām, kas atšķiras gofrētas, smalki sarapušas zaļas lapas dažādu toņu. Visbiežāk to izmanto pirmo ēdienu pagatavošanai vai vārītiem, sautējot ar olīveļļu.
Цветная капуста – это соцветие, которое обычно ko sauc par galvu. To ieskauj ēdamās lapas, kas nodrošina aizsardzību pret bojājumiem un sabrukšanu. Ja mēs uzskatu visu veidu kāposti, tad krāsa tiek uzskatīta par visvērtīgāko augstu uzturvielu daudzuma un lieliskā sagremojamības dēļ.
Kipra tiek uzskatīta par ziedkāpostu dzimtenikur to atrada senie romieši. Krievijā tas vispirms parādījās Katrīnas II laikā un ilgu laiku tika uzskatīts par muižniecības ēdienu. Tikai XIX gs. Ziedkāposti kļūst pieejamāki. Četrpadsmitajā gadsimtā Anglijā par mugurkaulu maksāja trīs šiliņus. Tajā laikā par naudu bija iespējams iegādāties trīs kviešu izmērus.
Šāda veida kāpostu galvas tiek plaši izmantotas kulinārijas biznesā, gatavojot zupas, grauzdētas un vārītas, kā arī atsevišķu ēdienu vai kā trauku.
Briseles kāposti - mazie autobusidzeltenīgi zaļgani, sagrupēti uz stumbra. Šo tipu vislabāk izmanto zupas gatavošanai. To var arī pasniegt vārītus vai patērēt ar sviestu sierā. Šis dārzenis ir C vitamīna krātuve.
Kohrabi ir kāposti, kas sastāv no sabiezēta kāta, kas izskatās kā rāce. Pirmajā ēdienā ir labi pievienot vai pagatavot rīvmaizi.
Ja jūs apkopojat un apsverat visu veidukāposti, neapstrīdams fakts ir tas, ka tajā ir liels C un P vitamīnu saturs, kura klātbūtne pārsniedz citu dārzeņu klātbūtni, izņemot tādus zaļumus kā spinātus un pētersīļus. Ar kāpostu izmantošanu ķermenis ir piesātināts ar veselu minerālvielu kompleksu. Neliels kaloriju, olbaltumvielu un ogļhidrātu daudzums, tauku trūkums ir dārzeņu nenoliedzamais derīgums.
Vitamīns U, kas ir iekļauts kāpostu sula, tiek uzskatīts par pretsāpju sastāvdaļu.
