Įdaryti viščiukai taps absoliučiai puošmenabet koks stalas, nesvarbu, šventinis ar kasdienis. O kokį vaizduotės polėkį turės šeimininkė, kai pasirinks įdaro ingredientus! Tokios vištienos receptų yra labai daug, čia yra keletas jų.
Įdarytos vištienos kojelės
Prisimenant įdarytas vištas, pirmiausia kyla mintis ištisomis skerdenomis, įdarytomis įvairiomis daržovėmis ar kruopomis, tačiau iš tikrųjų galite įdaryti tik dalį vištienos, pavyzdžiui, vištienos kojeles.
Tris kojas gerai nuplaukite vandeniu ir nuvalykiteservetėlės. Dabar reikia iškirpti iš kiekvieno kaulo, geriau tai padaryti labai aštriu peiliu, atskiriant juo vištienos mėsą; kojos pagrindu kaulą galima tiesiog nulaužti. Gauni tokias kišenes.
Lengvai numuškite nuo kaulų atskirtas kojas, įtrinkite druska išorėje ir viduje.
Užpildymas. Išvirkite pusę stiklinės ryžių. 150 gramų pievagrybių (ne konservuotų) ir svogūnų, supjaustytų kubeliais, sutarkuokite morkas, kepkite grybus ir daržoves aliejuje, tada sumaišykite su ryžiais, druska ir pagal skonį pagardinkite.
Prikimškite kojas paruoštu įdaru, ištepkite lauke majonezu ar kitu padažu. Pašaukite mėsą į orkaitę ir kepkite 40 minučių.
Įdaryta vištiena be kaulų
Dar vienas įrodymas, kad įdaryti viščiukai ne visada gali būti gaminami standartiniu būdu.
Paimkite visą viščiuką, sveriantį apie 1,5 kilogramo, irdabar reikia iš jos pašalinti odą. Pradėkite nuo kojų, patogumo dėlei galite jas susukti, svarbiausia pabandyti, kad oda nelūžinėtų. Nupjaukite plėveles ir kremzles virtuvinėmis žirklėmis. Palikite sparnus ant odos, tiesiog švelniai ištraukite juos, sukdami sąnarius.
Filė atskiriama nuo sėklų ir smulkiai supjaustoma.Ant stambios trintuvės sutarkuokite penkias bulves, kepkite dvi tarkuotas morkas ir vieną smulkintą svogūną augaliniame aliejuje. Sumaišykite visus įdaro ingredientus, druską, įpilkite prieskonių ir žalio kiaušinio.
Dabar atsargiai įdarykite odą įdaru, paskleiskite ją ranka per kūną ir išilgai kojų. Tada siūkite vištieną, o jei oda nėra pažeista, galite tai padaryti paprastais dantų krapštukais.
Padėkite vištieną ant kepimo skardos ir aptepkite česnako bei majonezo mišiniu. Kepkite valandą, nuolat pilant išsiskyrusias sultis.
Medumi įdaryta vištiena
Užpildymas.2/3 puodelio graikinių riešutų užpilkite 150 ml sauso baltojo vyno, palikite 15 minučių pastovėti, tada supilkite vyną į kitą dubenį. Į riešutus, druską ir pipirus suberkite susmulkintą baziliko ir kalendros kekę. Tada pripildykite juo vištieną ir užsiūkite skylę arba įsmeikite dantų krapštuku.
Pirmiausia ištrinkite vištienos išorę druska, tada sviestu, o tada padenkite plonu medaus sluoksniu.
Įdėkite skerdeną į orkaitę, po 15 minučių išimkite ją ir supilkite likusį vyną iš riešutų, tada kepkite dar 20 minučių.
Dar vienas receptas be kaulų
Nuplaukite didelę vištieną, padarykite pjūvį ant nugaros iršvelniai nuimkite odą, būkite atsargūs, kad neplyštų. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir du kartus pasukite per mėsmalę, antrą kartą darykite kartu su pora baltos duonos riekelių, pamirkytų piene. Į faršą įpilkite du kiaušinius, 100 gramų ištirpinto sviesto, porą šaukštų miltų, pusę stiklinės pieno, likusio mirkant duoną, pipirus, muskatą, druską, viską išmaišykite.
Siūkite odą, iki šiol neužpildydami, išilgai pjūvio linijos, palikdami laisvą kaklą, perkiškite skerdeną, tada persiūkite ir kaklą.
Pasirinktinai vištienos išorę galite sutepti bet kokiu padažu: kečupu, majonezu, garstyčiomis.
Skerdeną įdėkite į orkaitę ir kepkite 1,5 valandos, o vištieną reikia laistyti sultimis, susidarančiomis ant kepimo skardos kas 15 minučių.
Įdaryti viščiukai visada skanūs ir labai sultingi!
Malonu apeiti!
