Voveraitės ... gražios, kvapnios ir ryškios ... Jos tokiospritraukti grybautojus. Jei jūsų krepšeliai ir kibirai jų pilni, siūlome negaišti laiko ir pasūdyti žiemai. Naudokitės mūsų straipsnio receptais ir netrukus vaišinsitės gardžiu užkandžiu.
Du sūdymo būdai
Pirma, reikėtų pažymėti, kad gaminant maistąYra dvi galimybės marinuoti voveraites žiemai - šaltos ir karštos. Žemiau mes atidžiau pažvelgsime į kiekvieną iš jų. Pagrindinis skirtumas tarp šalto ir karšto yra tas, kad per pirmąjį nereikia naudoti sūrymo, nes jie yra pasūdomi savo sultyse po presu. Jei nuspręsite naudoti karštą metodą, turėsite nedelsdami užpildyti sūrymą.
Voveraičių sūdymas žiemai (karštas metodas)
Būtini ingredientai:
- Voveraitės - pusė kilogramo.
- Druska
- Įlankos lapai.
- Juodasis pipiras.
- Pipirai.
- Kelios skiltelės česnako.
- Gvazdikas.
Pirmiausia plauname voveraites, išvalome jas iš smėlio irpurvas. Paimkite puodą, užpilkite vandeniu, įmeskite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir užvirinkite skystį. Kai užvirs, mes mėtome nuluptus grybus. Nepamirškite numesti ir visų pirmiau minėtų prieskonių, tačiau česnaką išsaugokite vėlesniam laikui.
Virkite ant mažos ugnies apie 20 minučių. Po to grybus išimame, perkeliame į erdvų indą. Voveraitės turi būti sūdytos, taip pat į jas įpilkite kapotų česnakų. Jūs neturėtumėte išpilti vandens, kuriame jie buvo virti, dar kartą užpilti jį grybais ir uždėti nedidelę apkrovą. Tada 2-3 dienas palaikykite šaldytuve.
Priespaudos metodas tinka, jei jūsnusprendė, kad voveraitės bus naudojamos beveik iškart po sūdymo, jei norite jas pasilikti žiemai, tada jas iškepus reikia išdėlioti į sterilizuotus stiklainius ir susukti.
Sūdytos voveraitės: receptas (šaltas)
Kaip šaltai marinuoti voveraites žiemai? Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:
- Voveraitės yra apie 2 kilogramai.
- Česnakai - 5-6 gvazdikėliai.
- Druska
- Krapai.
- Prieskoniai pagal pageidavimą.
Pradėkime nuo voveraičių. Kruopščiai juos nuplaukite, išvalykite. Meskite į puodą su vandeniu ir virkite 20-25 minutes, tada vėl nuplaukite. Dabar grybus dedame į kiaurasamtį, kad jie išdžiūtų.
Tada nuvalykite česnaką ir supjaustykite plonomis plokštelėmis.
Dabar paruoškime indą, kuriame busbūti sūdytas, - statinaitė, didelis puodas ar kibiras. Ant dugno užpilkite druskos, tada įdėkite voveraičių, česnako, pabarstykite druska. Grybus galima sukrauti keliais sluoksniais. Nepamirškite įdėti česnako. Svarbus dalykas: grybai turi būti dedami kepurėlėmis į apačią.
Kai pateksite į viršutinį sluoksnį, padėkite krapus irlauro lapai. Po to mes uždėjome plokštelę ant grybų, kurių skersmuo yra mažesnis nei konteinerio skersmuo, ir uždėjome ant jo apkrovą. Maždaug mėnesį paslepiame vėsioje tamsioje vietoje. Per šį laiką, jei pageidaujama, grybus galima įdėti į konteinerį.
Taip žiemai sūdomos voveraitės. Tai visiškai paprastas procesas, kurį gali atlikti net pradedanti šeimininkė, tačiau rezultatas ateityje džiugins ir namus, ir svečius.
Eksperimentuokite su prieskoniais
Dabar mes atkreipiame jūsų dėmesį į aštrų receptą, kaip marinuoti voveraites žiemai. Tai patiks tikriems gurmanams.
Sandėliuokite šiuos ingredientus:
- 300-350 gramų voveraičių.
- Svogūnas - 1-2 vnt.
- Česnakai - keletas gvazdikėlių.
- Juodasis pipiras.
- Saliero šaknis.
- Baltojo vyno actas.
- Lauro lapas.
- Kadagio uogos.
- Cukrus.
- Čili pipirų ankštis.
- Druska
Pirmiausia, kaip įprasta, plauname voveraites, tada valomejuos. Mes paimame puodą, užpilame vandeniu, padedame jį į ugnį, užviriname ir tada 1-2 minutes mėtome voveraites. Po to mes išimame, leiskite jam nusausinti ir atvėsti.
Dabar pereikime prie prieskonių. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis. Taip pat nuvalome česnaką, skilteles perpjauname į dvi dalis. Tada supjaustykite čili pipirą, išimkite iš jo vidų.
Atėjo marinuotų agurkų eilė. Reikia paimti apie 250 ml vandens, įpilti acto, minėtų prieskonių, taip pat svogūnų ir česnakų. Sūrymą dedame ant viryklės, užviriname, dar 5-7 minutes neišjungiame.
Kitas žingsnis yra skardinių sterilizavimas.Po to juose reikia suskaidyti voveraites ir užpilti gautu sūrymu. Toliau reikia susukti stiklainius ir kurį laiką uždengti dangteliais, kol turinys atvės. Tada juos galima pertvarkyti į šaldytuvą, rūsį ar rūsį tolesniam saugojimui.
Skanių salotų gaminimas
Sūdytos voveraitės yra labai skanus patiekalas, kurisbe jokios abejonės gali būti patiekiamas ant šventinio stalo. Ir dabar, pabaigai, mes jums pasakysime, kaip iš šių grybų pasigaminti salotas. Sūdytų voveraičių negalima atidėti žiemai, jos taps nuostabiu ingredientu.
Patiekalo komponentai:
- Maždaug 100 g sūdytų voveraičių.
- Keletas bulvių.
- Agurkas.
- Lankas
- Salotos lapai.
- Keli šaukštai grietinės.
- Žalieji svogūnai.
Bulves išvirkite, supjaustykite kubeliais. Agurkus nulupkite ir taip pat supjaustykite. Susmulkinkite ir svogūną.
Sudedame ingredientus į salotų dubenį, dedamevoveraičių. Pagardinti grietine, pasūdyti, papuošti salotų lapeliais. Galima ant jų sudėti visus ingredientus, o tada apibarstyti smulkintais krapais ir dar įpilti grietinės.
Baigiamajame darbe
Salotos paruoštos.Ragaujame, mėgaujamės išskirtiniu skoniu. Sūdytos voveraitės gali tapti daugelio skanių patiekalų: salotų, pyragų, guliašo ingredientais. Nebijokite eksperimentuoti, jums pavyks! Taip pat verta paminėti, kad šie grybai naudingi organizmui, nes juose yra vitamino D, kuris padeda stiprinti kaulinį audinį bei raumenis. Reguliarus voveraičių vartojimas sumažina vėžio riziką. Jie taip pat padeda išvalyti organizmą nuo atliekų ir toksinų. Grybų valgymas taip pat teigiamai veikia viso organizmo hormonų sistemą.
Dabar jūs žinote, kaip marinuoti voveraites žiemai, valgykite jas dėl sveikatos!
