Džiaugiamės svečiais šventinėje vakarienėje ar šeimojeįprastą dieną galite padaryti gulbių ežerą (tortą). Jame yra keletas skirtingų receptų, o rezultatas, kaip teigia virėjai, viršija lūkesčius!
Receptas iš Samvel. Sudėtis
Samvel Adamyan žino, kaip skaniai patiekti iš paprastų maisto produktų. „Swan Lake“ pyragas iš „Samvel“ reikalauja šių ingredientų:
- Dešimt kiaušinių.
- Sverto cukraus.
- Kakava - 150 gramų.
- Kepimo milteliai - 5 gramai.
- Sviestas - svaras.
- Miltai - 60 gramų.
- Pienas - 140 mililitrų.
- Riešutai - 100 g.
- Kondensuoto pieno svaras.
- Citrinų rūgštis - 1 g.
- Cukraus milteliai - 150 g.
- Kremas - 200 gramų.
- Kukurūzų krakmolas - 105 g.
Darbo pažanga
„Gulbių ežeras“ yra pyragas, į kurį įeina sausainiai, vafliai, meringai, grietinėlė, glaistas ir dekoracijos.
Pradedame nuo sausainio gaminimo:
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Sumaišykite juos su 100 gramų cukraus, dviem žingsniais trindami baltą spalvą.
- Maišykite krakmolą su kepimo milteliais.
- Trynius išplakite ir persijokite per sietą.
- Viską sumaišykite.
- Plakite baltymus, įpilkite 100 gramų cukraus.
- Į gautą masę įpilkite ketvirtadalį baltymų. Sumaišykite.
- Vėliau darykite tą patį su likusiais baltymais.
- Keptuvės dugną patepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- Supilkite tešlą į formą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite joje plutą pusvalandį.
- Pyragus atvėsinkite ir supjaustykite į dvi dalis.
Meringue:
- Suplakite keturis baltymus su 200 gramų cukraus.
- Į šiuos įpilkite riešutų ir vaflių trupinių.
- Ant kepimo skardos uždėkite pergamentą, o ant jo - kepimo indą. Viduje nupieškite apskritimą ir apverskite pergamentą.
- Pirmajame žingsnyje gautą masę tolygiai paskirstykite palei kontūrą.
- Darykite tą patį kitoje kepimo skardoje.
- Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
- Kai baigsis laikas, pyragai turėtų dar valandą stovėti viduje.
Kremas:
- Pusvalandį virkite kondensuotą pieną, laikykite šaldytuve.
- Minutę plakite sviestą, palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno.
- Tarp dviejų sausainių pyragėlių dėkite du meringue pyragus, kurių kiekvieną ištepkite kremu. Nepamirškite šonų ir viršaus.
- Šaldykite 15 minučių. Tada vėl sutepkite viršų ir šonus, tuo pačiu metu nuimkite.
Glazūra:
- 100 gramų lydyto sviesto sumaišykite su 100 gramų pieno ir cukrumi.
- Gautą masę užvirkite.
- Persijokite 100 gramų kakavos, supilkite į masę ir kepkite dar tris minutes. Nuolat maišykite.
- Uždenkite pyragą glajumi ir valandai laikykite šaldytuve.
Dabar pagaliau suformuosite „Gulbių ežerą“ - tortas taip pat turi būti papuoštas, tam jums reikia:
- Plakite 75 gramus cukraus, citrinos rūgšties ir kiaušinio.
- Užpildykite vamzdynų maišelį.
- Suformuokite 5 kaklus ir 10 sparnų.
- Pabarstykite cukrumi.
- Džiovinkite orkaitėje valandą 100 laipsnių temperatūroje. Tada palik ten valandai.
- Išplakite grietinėlę ir 100 gramų cukraus.
- Ant torto pavaizduokite 5 skaidres, kurios atrodo kaip gulbių kūnas, pritvirtinkite prie jų kaklą ir sparnus.
„Swan Lake“ pyragas iš „Samvel“ yra paruoštas. Maisto gaminimas užima daug laiko, tačiau visi veiksmai yra paprasti, o rezultatas to vertas.
Paprastas receptas
Kaip „Swan Lake“ pyragą padaryti lengviau ir greičiau? Paimkite:
- Miltų svaras.
- Grietinė - 200 gramų.
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Kakava - 4 šaukštai.
- Cukrus - 400 gramų.
- Gesinta soda (šaukštas).
- Vaflių pyragai.
- Stiklainis virinto sutirštinto pieno.
- 200 gramų aliejaus.
- Šokolado batonėlis.
- Riešutai.
Darbo eiga:
- Atskirkite trynį nuo baltymo.
- Sumaišykite jį su cukrumi (200 gramų) ir grietine.
- Suberkite miltus, kakavą, gesintą sodą.
- Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų.
- Iškočiokite ir išpjaukite du kvadratinius tortus.
- Siųskite į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje, palaukite, kol pyragai visiškai iškeps.
- Baltymus išplakite ir suberkite likusį cukrų. Dar kartą išplakite.
- Dabar uždėkite gautą masę ant paruoštų pyragų.
- Pabarstykite graikiniais riešutais.
- Kepkite, kad susidarytų meringue. Atvėsinkite.
- Kondensuotą pieną išsukite su sviestu.
- Kiekvieną pyragą aptepkite tokia tvarka: biskvitas, vaflis, vaflis, sausainis.
- Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir supilkite pyragą.
Rezultatas - „Gulbių ežero“ pyragas. Receptas yra paprastesnis nei iš „Samvel“, ir kiekvienas pats nusprendžia dėl skonio.
Apdaila
Kad patiekalas būtų panašesnis į „Gulbių ežerą“,tortas turi būti tinkamai dekoruotas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti "Samvel" metodą, paruoštas valgomąsias zefyro figūrėles ar net suvenyrus. Pastaruoju atveju manoma, kad desertas bus paskutinis, tačiau kol kas jis tiesiog stovi ant stalo dėl grožio. Kanapės lazdelės su paukščiais pabaigoje atrodys gerai. Menininkai gali nupiešti ežero paveikslą naudodami kremą ir glazūrą.
Paruoškite „Gulbių ežero“ pyragą ir jums bus garantuotas skanus desertas!
