Многие народы, предпочитающие жгучие приправы, ginčytis apie tai, kas yra šilčiausias pipiras? Šių daržovių rūšių įvairovė yra aktualiausia pasaulyje - raudonieji čili pipirai (kitaip - cayenne). Šis pavadinimas dažnai taikomas visoms raudonųjų karštų pipirų veislėms. Taigi jie išsiskiria vidutinio ir silpno deginimo pipirais. Čilės aštrumas nustatomas pagal specialų Scoville skalę. Ji sudaryta pagal kapsaicino, deginančios medžiagos, buvimą pipiruose.
Daugelyje šalių periodiškai pasirodo informacijos, kad karščiausi pipirai buvo pašalinti. Taigi iš naujausių pranešimų ši informacija pritraukia ypatingą dėmesį.
1. 2011 m Naujojoje Meksikoje įsikūrusio Meksikos valstybinio universiteto ekspertai paskelbė, kad karščiausias pipiras Žemėje yra Trinidadas Morugo Scorpionas. Ekspertai nustatė, kad vieno pipiro, kurio dydis yra golfo kamuolys, aštrumas viršijo 1,2 milijono vienetų. Scoville, o kai kurių egzempliorių aštrumas viršija 2 milijonus vienetų. Šis pipiras auga apie. Trinidadas, esantis Karibuose, Gineso rekordų knygoje pažymėtas kaip karščiausias pipiras Žemėje 2011 m. Auginant jį reikia dėvėti apsauginius drabužius ir dujokaukę. Šis pipiras praktiškai netinka vartoti žmonėms. Jis naudojamas dažams gaminti, kurie naudojami laivų dugnams dažyti, taip užkertant kelią joms kauptis kiaukutiniams. Pipirai taip pat naudojami kaip pipirų purškalų užpildas. Tai yra vienas iš ašarinių dujų komponentų.
Šis pipiras pralenkė ankstesnį rekordininką„Bhut Jolokia“, kuri įrašų knygoje yra nuo 2007 m. Beje, šio buvusio rekordininko vaisiai naudojami specialioms rankinėms granatoms gaminti. Šis pipiras yra natūralus hibridas, augantis beveik visur Bangladeše ir aplinkinėse Indijos valstijose.
2. Neseniai grupė Australijos mokslininkų sukūrė, jų manymu, karščiausius pipirus, kuriems auginant ir perdirbant reikia apsauginių drabužių, panašių į cheminės apsaugos kostiumus. Augindami šią daržovę daugelis darbuotojų patyrė haliucinacijas, kurias sukelia iš augalų sklindančios medžiagos. Šis pipiras vadinamas Trinidad Scorpio Buteh, o tai rodo, kad jis yra artimiausias Meksikos rekordininko giminaitis. Jo vaisiai, kurių ilgis 2,5 cm, davė 1,5 milijono vienetų rezultatą. Skovilis. Australai taip pat išvedė kitą pipirų veislę, kurią anksčiau laikė rekordininke - „Noga Viper“, kurios rodikliai siekia 1,38 mln. Skovilis.
3. Kitas kandidatas į karščiausių pipirų titulą yra „Infinity“ veislė, išvesta Anglijoje. Ją išvedęs selekcininkas teigia, kad nauja veislė yra pranašesnė už visas žinomas karščiausias čili rūšis. Šis pipiras gaunamas sukryžminus keletą aštresnių veislių. Jūs negalite jo valgyti.
Visi minėti pipirai yra tokie karšti, kad pagal Skovilio skalę virš jų yra tik pipirų purškalai, taip pat ir grynas kapsaicinas.
Pasaulis taip pat toliau diskutuoja dėl kuriokarščiausias padažas? Tarp daugybės karštų padažų vienas karščiausių yra TABASCO padažas. Šį padažą galima įsigyti iš 5 skirtingų skonių ir pikantiškų veislių, matuojant skovilomis:
1. Lengviausias (600–1200 sk.) - „Tabasco Green“ (žalias), yra šiek tiek rūgštoko skonio (pagamintas iš jalapieno pipirų, acto, vandens, kukurūzų krakmolo, druskos, konservantų).
2. Tabasco Garli pipirų padažas (1200-1800 sk.) Vadinamas česnaku (paruoštas iš 3 raudonųjų pipirų, acto, česnako, vandens, druskos veislių).
3. Tabasco Chipotl pipirų padažas (1500-2500 sc.) - vienas skaniausių padažų pasaulyje (gaminamas iš rūkytų chipotle pipirų, distiliuoto acto, džiovinto česnako ir svogūnų, vandens, druskos, prieskonių, firmos „Tabasco“ mišinio).
4. „Tabasco“ pipirų padažas (2500–5000 sk.) - seniausias ir populiariausias padažas (gaminamas iš čili pipirų, distiliuoto acto, druskos, pipirų).
penki. Aštriausias yra „Tabasco Habanero“ (5000–7000 slidžių.). Jis turi sudėtingą receptą (pagamintas iš Abanero pipirų, acto, cukranendrių cukraus, Tabasco padažo, mangų minkštimo, druskos, tamarindo, papajos, banano, pomidorų, džiovintų česnakų ir svogūnų, prieskonių, Tabasco pipirų).
