Pievagrybiai yra bene plačiausiai naudojamišiuo metu prieinama bet kuriai šeimininkei grybų. Grybai parduodami kiekvienoje didesnėje parduotuvėje, jų galima rasti lentynose su daržovėmis ir vaisiais. Dėl savo prieinamumo šis grybas tapo neatsiejama bet kurios Rusijos šeimos dietos dalimi. Be to, kad pievagrybiai yra skanūs, jie laikomi saugiausiais, nes jie auginami ypatingomis sąlygomis, nerizikuojant, kad juose kaupsis sunkieji metalai ir kitos kenksmingos medžiagos.
Grybų gaminimo būdai
Yra daug būdų pasiruoštigrybai. Ant mūsų stalo dažnai puikuojasi įvairūs patiekalai iš šių grybų, o kaip kepti pievagrybius keptuvėje – ne paslaptis nė vienai šeimininkei. Iš šių grybų gaunamas puikus julienas, iš jų galima išsivirti skanią sriubą, galima dėti pievagrybių į salotas ir daržovių garnyrą. Jie verdami, kepami ir troškinami. Ir jūs galite valgyti net šviežią, be išankstinio terminio apdorojimo.
Kaip auginami grybai
Šiuos grybus galima auginti net namuose.sąlygomis, bet dažniau tai daro, žinoma, ūkiai. Šiltuoju metų laiku pievagrybius galima auginti lauke, žiemą ir ankstyvą pavasarį grybai puikiai auga šiltuose rūsiuose, šiltnamiuose, rūsiuose, šiltnamiuose. Yra net specialūs pievagrybiai, į kuriuos dedamas maistingas substratas iš mėšlo ir šiaudų, tręšiamos specialios trąšos, įrengiamas apšvietimas, organizuojamas laistymas. Augančių grybų priežiūra reikalauja įgūdžių ir atidumo, nes reikia palaikyti specialią temperatūrą, stebėti šėrimo dažnumą ir kitas subtilybes.
Kaip išsirinkti šviežius grybus parduotuvėje
Šiuo metu šviežių pievagrybių nerastayra daug darbo. Šių grybų galima įsigyti beveik bet kurioje tinklo parduotuvėje, lentynose su daržovėmis. Rinkitės šviežius, baltus grybus, kurie nėra sausi, nesusiraukšlėję ar be dėmių. Daug kas priklauso nuo grybų šviežumo laipsnio: kiek kepti pievagrybius, kad jie neprarastų gražios išvaizdos, kiek laiko užtruks troškinti ir kaip skanus bus pagamintas patiekalas. Todėl iš išorės nepatraukliai atrodančių grybų pirkti nerekomenduojame, šviežių geriau ieškoti kitoje parduotuvėje.
Dažniausi virimo būdai
Dažniausiai namų šeimininkės renkasi pievagrybiuskepti. Kiek kepti pievagrybius keptuvėje priklauso nuo to, koks patiekalas pasirinktas gaminti. Jei grybai reikalingi salotoms, tuomet juos reikia kepti 20-30 minučių ant silpnos ugnies, su trupučiu aliejaus, kol išgaruos visas drėgmės perteklius, o gabaliukai taps elastingi ir sausi. Kai kuriems patiekalams grybus reikėtų palikti pusiau virtus, kad į juos būtų galima pridėti kitų ingredientų ir viską sumaišyti iki paruošimo.
Daržovių salotos su žaliais pievagrybiais
Galite gaminti šviežių pomidorų salotasBulgarišką saldžiąją papriką ir svogūną, pagardinkite aliejumi ir suberkite plonais griežinėliais pjaustytus, tikrai šviežiausius žalius pievagrybius. Norint paruošti tokias salotas, nereikia galvoti, kiek kepti šviežių grybų, stebėti jų pasirengimą ir nerimauti dėl salotų išvaizdos. Šis būdas tiks, jei skubiai reikia sugalvoti lengvą, gražų ir skanų patiekalą, kai svečiai jau prie slenksčio ir visiškai nėra laiko gaminti.
Julienne iš pievagrybių
Labai skanus patiekalas, tradicinis didelėms šventėms ir šventėms, yra julienne, su kvapnia gražia pluta ir kreminės apetitą keliančios tekstūros.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 500-600 gramų pievagrybių;
- 200 gramų kietojo sūrio;
- 50-70 ml riebios grietinės;
- 3 šaukštų sviesto;
- šiek tiek miltų ir druskos.
Šviežius pievagrybius reikia gerai nuplauti, išimtinešvarumai ir supjaustykite grybus mažais kubeliais. Labai karštoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite grybus. Kiek laiko kepti pievagrybius, parodys jų spalva. Juos reikia nuolat maišyti ir, vengiant perdžiūti, įgauti auksinę spalvą. Virimas užtruks nuo 15 iki 30 minučių.
Kitoje keptuvėje pakepinkite miltus, įpilkite grietinės, užvirinkite. Gaukite julienne padažą.
Toliau dėkite pievagrybius į kotletus, užpilkite padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
Grybų sriuba
Puikūs grybų sriubos receptaidaug. Paprasčiausias pievagrybių sriubos receptas nereiškia jų išankstinio kepimo, grybai tiesiog supjaustomi ir siunčiami į puodą su verdančiu vandeniu. Kai jie beveik paruošti, dedama bulvių, keptų svogūnų ir morkų, druskos ir prieskonių. Jei šeimininkė ketina virti sudėtingesnę sriubą ir žino, kiek kepti šviežius pievagrybius, rekomenduojame grybų sriubą ruošti iš džiovintų kiaulienos grybų, pridedant mūsų mėgstamų pievagrybių ir sorų. Tokiu atveju džiovintus grybus reikia iš anksto pamirkyti, visus ingredientus iki pusės išvirti verdančiame vandenyje ir tik tada suberti grybus. Sriuba bus kvapnesnė ir skanesnė, jei prieš patiekiant į ją įbersite smulkiai supjaustytų žalumynų ir šaukštą grietinės.
Kaip padaryti, kad pievagrybiai būtų traškūs
Šis receptas bus naudingas kiekvienam mėgėjuigrybai. Bet kuriai šeimininkei praverstų išmokti kepti pievagrybius, kad jie taptų traškūs ir auksiniai, kad patiekalai būtų ne tik gardūs, bet ir gražūs. Norėdami tai padaryti, turite aiškiai sekti gaminimo procesą ir kepimo pabaigoje į grybus įberkite šiek tiek miltų, kurie sugers drėgmės perteklių ir sukurs traškią apetitą keliančią plutą. Kepti pievagrybiai puikiai tiks prie spagečių, ryžių, bulvių košės.
Grybai kepti su bulvėmis
Kas nemėgsta kažko tokio paprasto, bet taip skanaus?toks patiekalas kaip kepti grybai su bulvėmis? Jei lauke žiema ir nėra galimybės gauti šviežių miško grybų, pats metas grybauti! Žinoma, jie neturi tokio ryškaus aromato kaip, pavyzdžiui, kiaulienos grybai, tačiau šiam patiekalui jie visai tinka.
Keptus grybus su bulvėmis virti labai paprasta.Jie turi būti nuplauti, supjaustyti dideliais gabalėliais ir sudėti į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Pusiau išvirtuose pievagrybiuose galite dėti kubeliais susmulkintą svogūną. Kai grybai bus paruošti, susmulkintos bulvės siunčiamos į keptuvę ir kepamos, kol iškeps. Baigiant virti galite įberti česnako, žolelių ir juodųjų pipirų.
Daržovės, troškintos su grybais
Su juo labai paprasta paruošti daržovių garnyrąpridedant grybų. Tokį patiekalą galima troškinti, kepti ar kepti keptuvėje. Grybai turi būti paruošti prieš dedant į daržoves, o kaip kepti pievagrybius iki traškumo, jau aprašėme. Naudingiausias bus toks garnyras, virtas orkaitėje. Labai skanus pievagrybių patiekalas gaunamas ant grotelių, iš anksto marinuojant grybus grietinės, majonezo, žolelių ir česnako mišinyje.
Grikių košė su keptais grybais ir svogūnais
Labai skanus patiekalas yra grikių košė,virti su keptais svogūnais ir grybais. Šis patiekalas patiks pasninkui ir veganams, nes jame nėra gyvūninės kilmės produktų.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- 1,5 stiklinės grikių;
- 400 gramų šviežių pievagrybių;
- 2 dideli svogūnai;
- augalinis aliejus;
- skonis ir prieskoniai.
Grikius gerai nuplaukite ir išrūšiuokite. Perkelkite į puodą, įpilkite 3 puodelius šalto vandens, šiek tiek druskos ir laikykite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
Grybus gerai nuplaukite, pašalinkite nešvarumus irsupjaustyti kubeliais. Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų, druską, grybus ir paruoškite. Kaip kepti pievagrybius iki traškumo, jau buvo aprašyta aukščiau. Paruoštus grybus reikia derinti su grikių koše ir švelniai išmaišyti.
Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos su druska ir prieskoniais, suberkite į košę.
Grikių košę patiekite su keptais pievagrybiais ir svogūnais turi būti karšta, galite papuošti žolelėmis.
Malonu apeiti!
