모든 것을 위한 최근 패션자연은 자체 규칙을 지시합니다. 그리고 종종 그 영향으로 우리는 새로운 것을 발명해야 할 뿐만 아니라 기원으로 돌아가야 합니다. 예를 들어, 수세기 전에 조상에게 알려진 가정에서 없어서는 안될 제품 인 녹은 돼지 지방을 생각해보십시오.
오늘은 연탄 라드에서 구입할 수 있습니다.어떤 슈퍼마켓. 그리고 직접 준비할 수 있습니다. 원자재의 품질을 직접 확인하고 기술 준수를 제어하고 비용을 절감할 수도 있습니다. 그리고 그 노력에 보답하기 위해 먼저 재료를 연구합니다. 모든 복잡성을 살펴 보겠습니다. 녹은 라드의 이름은 무엇이며 어떻게 준비되며 무엇과 함께 먹습니까? 그리고 농장에서 어떻게 사용할 수 있는지 알아보겠습니다.
라드란 무엇인가
녹은 지방은 가정에서 널리 사용됩니다경제. 스스로 준비하는 것은 매우 간단하며, 꽤 오랫동안 잘 보관됩니다. 가열하면 돼지 지방은 고체에서 액체 형태로 구조가 완전히 바뀝니다. 나중에 식으면 다시 걸쭉해집니다. 그리고 이 과정에서는 너무 낮은 온도도 필요하지 않습니다. 실온이면 충분합니다.
원료 선택 및 가열 준비
돼지 고기에는 여러 개의 큰 지방이 있습니다.레이어. 구조상 지방보다 부드럽고 조각으로 자르기 쉽고 손으로 부서지기 쉽습니다. 이 층의 대부분은 동물의 복부와 가슴, 피부 아래 및 충치 내부에 있습니다. 절단 할 때 단순히 레이어로 잘립니다. 복부에서 특히 얇고 부드러운 수확 및 일반 지방에 적합합니다. 고기 층이 포함되어 있지 않은 것이 바람직합니다.
가열에 적합한 시체의 다른 부분 -장간막 - 동물의 내부 장기를 지원하는 지방 네트워크. 불을 피우는 것뿐만 아니라 다양한 요리를 준비하는 데에도 적합합니다. 그것은 간, 피, 다진 고기 또는 기타 속으로 채워진 후 오븐에서 구워집니다. 그러나 어떤 이유로 이것이 불가능한 경우(예: 절단 중에 메쉬가 손상됨) 멋진 라드를 만들 수 있습니다. 장간막과 지방층에서 녹은 지방을 준비하는 방법은 거의 동일합니다.
수제 라드의 원료를 구입할 때 우리는 관찰합니다.모든 육류 및 내장 선택에 적용되는 동일한 안전 조치: 건강한 외관, 쾌적한 냄새, 시각적 무결성. 신뢰할 수 있는 검증된 공급업체가 있으면 매우 좋습니다.
라드의 제조방법
수제 렌더링 돼지 지방을 준비하려면 층을 철저히 씻고 약간 건조시키고 가능한 경우 종이 타월로 과도한 물을 제거하십시오.
다음으로 인내심을 갖고 모든 것을 작은 조각으로 자릅니다. 매우 날카로운 넓은 칼로 이것을하는 것이 편리합니다. 큐브 또는 스틱이 작을수록 지방이 더 빨리 녹습니다.
녹은 라드는 넓은 접시에 요리하기 편리합니다.주철 프라이팬. 우리는 잘 예열하고 공작물을 적재합니다. 가열 과정은 산만함 없이 제어되어 지방이 타거나 튀는 것을 방지합니다. 나무 주걱으로 저어가며 팬에 조각을 고르게 분포시켜 골고루 가열되도록 합니다.
투명 지방이 점점 끓어 오르고 조각이 매우 어두워지고 부피가 줄어 듭니다. 좋습니다. 모든 일이 뜻대로 진행되고 있음을 의미합니다. 다음 단계로 넘어갑시다.
깨끗이 씻고 말린 유리병테이블에 설정합니다. 접시 목에 3-4 층으로 접힌 거즈를 붙입니다. 이것은 고무 밴드로 할 수 있습니다. 국자 또는 큰 숟가락으로 뜨거운 수제 라드를 따르십시오. 천은 녹지 않은 조각을 걸러내어 항아리에 들어가는 것을 방지합니다. 깨끗한 천으로 덮고 실온에서 식히십시오. 식으면 일반 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 그리고 필요한 경우 뜨거운 라드가 든 항아리를 즉시 금속 뚜껑으로 감쌀 수 있습니다.
홈 스토리지
항아리에 부어 녹인 라드가 일품냉장고나 지하실에 보관한다. 게다가 그 자체가 방부제다. 예를 들어, 많은 주부들은 돼지 간을 준비하는 방법을 알고 있습니다. 부드러워 질 때까지 삶은 고기 분쇄기에서 꼬이거나 잘게 자르고 깨끗한 항아리에 넣고 뜨거운 라드를 붓고 말립니다. 이러한 공백은 몇 달 동안 저장할 수 있습니다.
녹은 라드는 냉동실에서도 얼 수 있습니다. 물론 공간이 허락한다면 말이다. 이것은 특별한 필요가 없으며 양의 온도에서도 완벽하게 보관됩니다.
다양한 요리에 활용
라드를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.요리. 이들 중 가장 일반적인 것은 튀김할 때 야채나 버터를 돼지기름으로 대체하는 것입니다. 녹은 라드에서 첫 번째 코스로 로스트가 준비되고 양배추 롤, 미트볼 및 미트볼이 튀겨집니다.
종종 라드는 베이킹의 일부입니다.버터의 일부를 녹인 돼지기름으로 교체하면 반죽을 부드럽고 매끄럽게 만들 수 있습니다. 이 반죽은 잘 성형되어 모양을 유지합니다. 집에서 만든 라드는 생선과 간 파테를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 요리법은 고전 요리법(버터 포함)과 거의 동일합니다. 그것은 비용으로 크게 승리하는 것입니다.
그리고 이 제품은 관광객들에게 높은 평가를 받고 있습니다.집에서 라드를 녹이고 다진 채소, 소금, 향신료를 뜨거운 지방에 넣고 마늘 몇 쪽을 짜십시오. 하이킹을 할 때 그러한 공백을 가져 가면 진정한 생명의 은인이 될 것입니다! 죽을 가마솥에 몇 스푼을 추가하는 것이 가치가 있습니다. 그러면 마법의 향기가 숲 전체에 퍼질 것입니다. 그리고 죽뿐만 아니라. 향긋한 수제 라드는 쿨레시, 생선 수프, 즉석 버미첼리를 곁들인 일반 수프 등 모든 캠핑 레시피를 밝게 합니다.
부엌 밖의 돼지기름
그리고 누가 라드를 부엌에서만 사용할 수 있다고 말했습니까? 더 많은 용도가 있습니다.
군대 가본 사람은 다 안다.신발을 윤활할 수 있습니다. 피부가 더 빨리 닳고, 수분이 투과되지 않고, 칙칙하게 빛납니다. 라드는 또한 연고, 문지름 및 크림의 기초로 민간 요법 및 가정 미용에 널리 사용됩니다. 삐걱거리는 도어 경첩 윤활에도 적합합니다.
일반적으로 집에서 만든 라드를 직접 요리하려고 하면 이 요리법이 요리 돼지 저금통에서 정당한 자리를 차지할 것입니다.
