소금에 절인 라드는 아주 오랫동안 알려져 왔습니다.가정에 돼지를 키우는 것이 관습 인 마을에서는 소금에 절여서 저장 문제가 해결되었습니다. 결국 당시에는 냉동고가 없었습니다. 사실, 마을에서 그리고 지금은 전체 통에 소금에 절인 것입니다.
이것이 방법입니다.굵은 소금 층을 철저히 씻고 데친 통의 바닥에 부어 넣습니다. 전체 배럴이 점유됩니다. 소금 층이 위에 남아 있습니다. 이 방법을 사용하면 수개월 동안 태양으로부터 보호되는 서늘한 곳에 배럴에 제품을 저장할 수 있습니다. 동시에 라드에는 흥미로운 기능이 있습니다. 필요한만큼의 소금이 필요하기 때문에 과염이 불가능합니다.
하지만 그들이 말했듯이이 방법은 전통적이며결과는 "표준", 즉 특별한 미식가의 맛이없는 가장 일반적인 것입니다. 그러나 이렇게하면 큰 어려움없이 많은 양의 라드를 소금에 절이게 할 수 있습니다.
도시의 경우처럼 지방이 조금 있으면예를 들어 마늘로 라드 같은 맛있는 것을 요리 할 수 있습니다. 글쎄, 아니면 다른 것. 아시다시피 많은 요리법이 있으며 거의 모든 주부에게는 자신의 비밀이 있습니다.
그렇다면 라드를 마늘로 피클하는 방법은 무엇입니까?
먼저 올바른 조각을 선택해야합니다.라드는 라드처럼 보이며 특별한 것은 없습니다. 사실, 돼지 옆구리의 라드는 등이나 배나 허리에서 가져온 조각과는 매우 다릅니다. 누구나 자신의 취향을 얻습니다-누가 더 좋아하는지. 고기 층도 마찬가지입니다. 너무 많은 층이 있으면 그러한 라드를 단순히 건조한 방식으로 소금에 절인 다음 소금을 풍부하게 뿌려줍니다.
그러나 우리는 마늘이 든 이런 종류의 라드를 좋아합니다.이 경우 레시피에는 자체 트릭이 있으므로 고기 층으로 인해 조각이 너무 힘들지 않습니다. 당신은 원칙적으로 그것에 대해 특별히 복잡한 것은 없습니다. 몇 가지 간단한 규칙 만 따르면됩니다.
라드를 마늘로 피클하는 방법은 다음과 같습니다.그래서 매월 마지막 일요일에 열리는 박람회에서 나는 돼지 옆에서 가장 신선한 라드를 가져오고 그 두께는 4 ~ 5 센티미터를 넘지 않습니다. 나는 고기 층이 있는지 확인합니다. 집에서는 레이어를 길이 7 ~ 10 센티미터, 폭 2 ~ 3 센티미터의 작은 조각으로 자릅니다. 날카로운 칼로 각 조각을 절개합니다. 욕망이 있다면-양쪽에서. 나는 각 컷에 플라스틱 마늘을 넣습니다. 이것은 멋진 향기를 주며 맛을 크게 향상시킵니다.
라드를 조금 넣었으니나는 작은 그릇을 가지고 바닥에 소금을 붓습니다. 이제 나는 "삽입 된"마늘로 소금과 후추로 조각을 문지르면 각 조각이 다릅니다. 나는 조각을 단단히 그리고 두 층으로 놓았습니다. lavrushka를 깨고 베이컨을 부어주세요.
이제 우리는 접시를 냉장고에 넣습니다.일부 주부들은 먼저 소금에 절인 베이컨을 따뜻한 곳에 두었다고 말하지만 접시를 냉장고 맨 위에 직접 놓을 때 더 좋습니다. 그릇 바닥에 구멍이 없어 소금물을 배출 할 수 있습니다!
몇 시간 후 베이컨 소스 팬이 시작됩니다절대적으로 맛있는 향기를 발산합니다. 지방은 주스를 분비하기 시작하며 어떤 경우에도 배수가 필요하지 않습니다. 베이컨의 부드러움과 부드러움을주는 것은 바로이 주스입니다. 그건 그렇고, 7 시간이 지나면 이미 베이컨을 먹을 수 있습니다. 라드를 마늘로 소금에 절이는 방법은 어떤 경우에도 하루에 완전히 사용할 수 있습니다. 먼저 냉동실에 넣는 것이 더 좋습니다. 그렇지 않으면 베이컨이 너무 부드러워집니다.
그런 진미를 시도한 내 손님은 즉시 라드에 마늘을 소금에 절이는 방법을 묻습니다. 아무도 그것이 실제로 그렇게 간단하다고 믿지 않습니다.
그건 그렇고, 시체의 다른 부분에서 나온 라드-예를 들어 뒤쪽에서 이런 식으로 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 맛은 더 이상 그렇게 절묘하지 않을 것입니다.
