빠르고 독창적 인 디저트 - 체리 잼젤라틴과 함께! 이 진미는 소량 준비 및 겨울 준비에 적합합니다. 젤리 체리 준비 주제에 관심이 있다면 잼 조리법과 그 미묘함에 대해 알아 봅시다.
준비의 뉘앙스
체리는 열매를 맺을 수 있는 몇 안 되는 열매 중 하나입니다.자신에게 피해를 숨깁니다. 열매 내부에 벌레가 있는지 여부를 외모로 판단하는 것은 불가능할 수 있습니다. 따라서 각 체리를 수동으로 검사하는 것이 가장 좋습니다. 이 과정은 열매에서 씨앗을 껍질을 벗기는 것과 동시에 진행됩니다. 그러나 씨(젤라틴 포함)로 체리 잼을 만들고 싶고 열매의 품질이 좋다면 그렇게 하십시오!
껍질을 벗긴 열매는 과립 설탕으로 덮어야합니다. 딸기와 설탕의 비율 비율은 각각 다음과 같습니다.
- 1:1;
- 1: 0.7.
이러한 매개변수는 젤라틴의 존재로 인해 표준 잼 블랭크와 다릅니다.
따라서 딸기를 과립 설탕으로 덮고 주스가 나올 때까지 기다립니다. 즉, 우리는 약 15-20 분 동안 음식과 함께 팬을 따로 보관합니다.
젤라틴 사용
젤라틴 이외의 겔화제로,아가로이드 일 수 있습니다. 공장에서 주로 사용하는 분말입니다. 그리고 집에서 우리는 젤라틴을 섭취합니다. 그와 함께 일하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 그러나 그것을 준비하는 방법을 아는 것이 좋습니다. 젤라틴은 두 가지 유형으로 제공됩니다.
- 분말로;
- 접시에.
분말을 사용하는 것이 바람직합니다.물에 즉시 부풀어 오르기 때문에 훨씬 빨리 준비하십시오. 5-10 분이 걸립니다. 그러나 접시의 경우 따뜻한 물에 담근 후 20-25분을 기다려야 합니다.
따라서 젤라틴은 1:4의 비율로만 부어주세요! 그건 중요해! 젤라틴 1:물 4:1.
부은 후 혼합물을 스토브에서 가열해야합니다.입자가 완전히 용해되지만 끓지 않습니다. 이 과정에서 끓는 물의 거품이 나타나면 혼합물을 사용할 필요가 없습니다. 그녀는 이미 결함이 있습니다. 사실 끓을 때 입자의 결합 특성이 손실됩니다.
고전적인 편도 잼 레시피
필요한 제품:
- 체리 1파운드;
- 설탕 파운드;
- 젤라틴 한 봉지.
요리 과정 :
- 우리는 종이 또는 깨끗한 키친 타월에서 분류, 헹굼 및 건조와 같은 열매의 기본 처리를 수행합니다.
- 다음 단계는 전적으로 당신의 욕망에 달려 있습니다. 우리는 열매에서 씨앗을 꺼내거나하지 않습니다.
- 우리는 열매를 냄비에 넣고 설탕으로 덮습니다 (열매에 씨앗이 있으면 끓이거나 여과 된 물 50ml를 추가하십시오). 우리는 열매가 주스를 줄 때까지 1/4 시간을 기다리고 있습니다.
- 그 동안 젤라틴을 따뜻한 물에 담그십시오.비율을 기억하십시오 - 1:4! 10분 후 젤라틴을 불에 올려 저어줍니다. 녹인 직후 스토브와 필터에서 꺼냅니다. 끓이지 마세요! 우리는 지금 그것을 둡니다.
- 그런 다음 적당한 열로 체리 잼을 요리하기 시작합니다.
- 25분 후 열에서 잼을 제거합니다.몇 초 후에 끓는 과정이 끝납니다. 젤라틴을 넣으십시오. 혼합하고 멸균된 병에 붓습니다. 우리는 멸균 된 뚜껑으로 그것을 보존하고 냉각을 위해 구석에 어딘가에 놓습니다.
젤라틴 잼에 체리가 겨울 준비가되었습니다! 온도 변화가 없는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
두 번째 요리법
간식을 요리하는 또 다른 방법이 있습니다.이전 버전과의 차이는 작습니다. 딸기와 설탕을 즉시 섞지 않고 먼저 설탕 시럽을 요리해야합니다. 그런 다음 딸기를 넣고 첫 번째 조리법에서와 같이 더 요리하십시오.
이 방법은 구덩이가 있는 체리 베리에 적합합니다.
뼈가 있든 없든?
씨가 있거나 없는 젤라틴으로 체리 잼을 요리하기 위해 딸기를 준비하는 것의 차이점은 무엇입니까?
씨 없는 잼을 준비할 때 다음을 수행해야 합니다.이 뼈를 껍질을 벗기는 과정에서 자유 시간의 일부를 보내십시오. 이것은 부엌 전체와 당신의 얼굴에 스프레이의 정확한 샷으로 위협합니다. 이러한 이벤트 개발은 피하기 쉽습니다. 부피가 큰 식품 등급의 비닐 봉지를 냄비에 넣고 뼈를 제거합니다. 주스가 가방에 뿌려지고 배수됩니다. 안주인은 손만 씻으면 됩니다.
젤라틴 레시피로 체리 잼열매에서 많은 양의 주스를 방출합니다. 열매가 씨앗으로 가득 차 있다면 그는 어디에서 왔습니까? 답은 간단합니다. 물을 추가합니다. 딸기 1kg의 경우 물 100g이면 충분합니다.
추가 성분
체리 젤라틴 잼에 맛을 내기 위해 다음 재료를 추가할 수 있습니다.
- 지상 계피 또는 육두구;
- 코냑 또는 주류;
- 다른 열매 또는 과일 조각(체리, 달콤한 자두 또는 체리 자두가 가장 적합함).
초콜릿 애호가를 위한 희소식! 젤라틴이 첨가된 체리잼은 젤라틴을 첨가하여 양조할 수 있습니다! 체리 열매에서 더 많은 독창적 인 준비를 찾을 수 없습니다. 그러나 다음 팁을 따라야 합니다.
- 첨가물(견과류, 건포도, 와플 조각 또는 비스킷)이 없는 다크 초콜릿만 사용하십시오.
- 딸기와 함께 시럽에 추가하기 전에 초콜릿을 수조에서 녹여야합니다.
- 디저트가 준비되기 몇 분 전에 잼에 추가하십시오.
의 첨가제에 대한 모든 나열된 성분잼은 맛에 매우 즐겁고 요리법에 필요한 "맛"을 제공합니다. 그러나 언제 멈출지 모른다면 가장 기분 좋은 제품도 체리 디저트를 망칠 수 있습니다. 향료 첨가제는 주요 맛을 강조하고 파괴해서는 안됩니다.
안주인을 위한 팁
준비된 잼은 항상 세련될 수 있습니다.이스트를 넣지 않은 케이크 또는 비스킷 롤의 중간층. 겨울에는 시럽이나 케이크 크림을 만들기 위해 난로 옆에 서 있을 필요가 없습니다. 젤라틴에 담긴 체리 잼 한 병을 꺼내기만 하면 문제가 해결됩니다!
