오늘은 집에서 통조림과일과 채소는 겨울철 음식을 준비하는 가장 인기 있는 방법입니다. 거의 모든 주부는 사용 된 식품의 모든 영양소를 보존 할 수있는 다양한 요리법을 알고 있으며 식품 가공에 대한 올바른 기술을 사용하면 비타민이 거의 손실되지 않습니다. 이 기사에서는 통조림 오이를 살펴봅니다. 아래 권장 사항을 따르면 겨울에 이음새를 더 쉽게 준비할 수 있습니다.
신선하고 녹색이며 육즙이 많은 작은 오이, 바람직하게는 어린 오이가 이음매에 적합합니까? 섬세하고 단단하지만 두꺼운 피부와 그 위에 검은 가시가 있습니다.
절인 오이와 절인 오이는 가공 원리가 다르고 사용 된 향신료 및 일부 구성 요소가 있기 때문에 다른 것입니다.
그래서 절인 매리 네이드에는 식초가 들어 있습니다.(구연산), 설탕, 후추, 소금, 향신료. 야채를 항아리에 넣고 뜨거운 소금물을 부어 감습니다. 그러나 이 경우 식초는 비타민을 파괴하고 미량 원소를 중화하는 데 도움이 됩니다.
오이를 소금에 절일 때 식초를 사용하지 않습니다.체리와 건포도 잎, 마늘, 후추 및 기타 향신료 등 다양한 허브가 사용됩니다. 야채를 씻고 병에 덮인 건포도 잎을 놓고 오이 층을 향신료, 허브 및 마늘의 혼합물로 옮기고 소금물 (20 % 소금)을 부어 넣습니다.
통조림 오이 이 방법은 많은 장점이 있습니다.따라서 피클 소금물은 칼륨뿐만 아니라 오이 주스, 오일 및 허브와 향신료의 효소를 포함하기 때문에 매우 유용한 것으로 간주됩니다. 또한 갈증을 잘 풀어주고 숙취해소에 도움이 됩니다.
겨울 동안 오이를 보존하는 방법과 방법을 고려하십시오.
1. 절인 오이.
재료: 야채 1kg의 경우 다음이 필요합니다.딜, 셀러리, 파슬리 30g, 양 고추 냉이 잎 15g, 민트 잎 5g, 후추 3g, 마늘 15g, 체리 잎 4개, 포도 잎 3개, 검은 건포도 잎 4개.
오이 통조림을 시작하기 전에당신은 수집해야하고 하루 만에 염장을 시작합니다. 이렇게하려면 야채를 찬물에 6 시간 동안 담그고 씻어서 병에 넣고 바닥에 조리법에 지정된 채소의 1/3을 미리 놓습니다. 그런 다음 오이를 항아리의 절반, 그 다음 허브의 두 번째 부분, 다시 야채와 나머지 허브와 향신료를 넣으십시오. 병에 식염수 (50g의 소금을 1리터의 물에 넣음)를 붓고 덮고 20도의 온도에서 8일 동안 방치합니다.
시간이 지남에 따라 병에 소금물을 채우고 밀봉합니다.
2. 절인 오이.
성분 : 10 반 리터 캔에 다음을 섭취하십시오.오이 3kg, 파슬리 15g, 딜과 마늘 각각 50g, 양 고추 냉이, 딸기, 셀러리 각각 30g, 민트 잎과 파프리카 3g, 월계수 잎 7장, 물 2리터, 소금 100g , 식초 400g ...
오이 보존은병의 바닥에는 향신료와 허브의 3분의 1이 놓여지고, 그 위에 오이 층이 놓여지고, 그 다음 다시 향신료와 오이 등이 놓여집니다. 은행에는 다음과 같이 준비된 뜨거운 염수가 부어집니다. 물을 접시에 붓고 소금을 넣고 끓여서 3 층의 거즈를 통해 여과 한 다음 식초를 넣습니다. 매리 네이드는 2 분 동안 끓여야합니다.
병을 뜨거운 물이 채워진 큰 냄비에 넣고 90도에서 10분 동안 저온 살균한 후 병을 조입니다.
따라서 겨울 동안 다양한 방법으로 야채를 보존 할 수 있으며 각 주부는 가장 좋아하는 것을 선택합니다.
