좋은 커틀렛을 만드는 것이 어렵지 않은 것처럼 보일 수 있습니다. 중요한 것은 그들을 만들고 모든 필요한 구성 요소를 구입하고자하는 것입니다. 사실, 그렇지 않습니다.
이 요리는 프랑스에서 나타났습니다.첫번째 cutlets는 높이 올리는 고기의 조각이었다. 프랑스어에서 번역 된이 요리를 나타내는 데 사용되는 바로 그 단어는 "갈비"를 의미합니다. 그들의 준비를위한 조리법은 그의시 중 하나에서 유명한 작가 두마 (Dumas)를 이끈다. 송아지 고기에 기름을 바르고 조미료를 뿌린 다음 빵 부스러기를 굴려서 열을 가볍게 튀기고 레몬 쥬스와 함께 제공해야합니다. 조금 후에 또 다른 종류의 커틀릿이있었습니다. 요리를 위해 가장 부드러운 고기를 가장 자주 사용했습니다. 러시아에서는 다진 고기로 만든 커틀릿이 차르 대제 (Tsar Peter the Great) 통치 기간에 나타났습니다. 흥미롭게도, 많은 사람들이 비슷한 요리를했습니다. 예를 들어, 폴란드어를 양고기에서 구운 독일어 슈니첼 또는 터키 숭어와 함께 먹을 수 있습니다.
그래서, 우리는 주된 질문에 접근합니다 :"커틀릿 만드는 법"? 이러한 요리 제품이 나오려면 몇 가지 규칙을 준수해야합니다. 커틀렛을 신선한 다진 고기로 최상으로 만듭니다. 프로세서에서가 아니라 고기 분쇄기에서 고기를 스크롤하십시오. 쇠고기 forcemeat는 기초로. 돼지 고기, 송아지 고기 또는 어린 양을 추가 할 수도 있습니다. 단백질은 사용하지만 노른자는 사용하지 마십시오. 분리해서 채찍. 흰 빵을 물에 담가 두거나 우유에 넣을 수 있습니다. 그가 껍질을 벗기지 않은 주된 일. 다진 고기에 강판 감자를 넣으려면 빵을 조금 덜 넣어야합니다. 맛있는 커틀릿의 비밀은 튀김을 시작하기 전에 빵 부스러기로 그들을 굴 리거나 반죽에 담그는 것입니다. 또한 프라이팬에 먼저 팬을 기름칠하는 것이 좋습니다. 요리하는 동안 주스가 제품에서 흘러 나오지 않도록하려면이 모든 것이 필요합니다. 양면으로 튀기고, 뚜껑을 닫고 충분히 준비하십시오. 프라이팬에 장시간 올려 두지 마십시오. 기름에 적셔 지 않고 지방이됩니다.
다진 고기로 커틀릿을 만드는 방법에 대해 이야기 해 봅시다.이를 위해 극한의 경우 신선한 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 먹을 때 많은 계란을 넣지 마십시오. 그린을 잊지 마세요. 먹을 때 파슬리와 시금치를 조금 넣으면 커틀릿이 더 맛있어 질 것입니다. 소금과 후추 조미료도 잊지 마십시오. 이미 준비된 접시에 버터를 바르고 파슬리로 장식 할 수 있습니다.
이제 부부를위한 커틀릿 만드는 법에 대해 알아보십시오.350 그램의 쇠고기와 돼지 고기가 필요합니다. 고기 분쇄기를 통해 그것을 모두 통과, 우유에 젖어 껍질없이 마늘, 양파와 약간의 흰 빵 두 정향을 추가합니다. 소금물을 저어. 이제 부부를 위해 커틀릿을 요리합니다. 기성품 요리는 야채와 함께 제공하거나 어떤 종류의 소스를 뿌려서 먹을 수 있습니다. 식욕을 돋우십시오!
우리는 커틀렛을 만드는 방법에 대한 대화를 계속합니다.한 가지 더 종류가 있습니다. 무엇보다도,이 cutlets의 품질은 그들이 만들어진 고기의 영향을받습니다. 오래되거나 얼어 붙어서는 안됩니다. 신선한 돼지 고기는 보통 부드러운 분홍색이며 쇠고기는 적갈색이지만 적갈색은 아닙니다. 송아지 고기를 자르려면 송아지 고기가 나쁘지 않습니다. 그것은 쇠고기보다 부드럽습니다. 고기는 필름과 정맥을 포함하지 않아야합니다. 섬유를 가로 질러자를 필요가 있습니다. 제품의 두께는 1cm를 초과해서는 안되며, 플라스틱 백을 통해 고기를 치는 것이 더 편리합니다. 튀기기 전에 건조해야합니다. 빵 껍질이 이미 형성되었을 때만 소금을 칠 수 있습니다. 빵가루 또는 밀가루에 담가두면 튀김시 주스가 누출되지 않는 것이 바람직합니다. 찹을 넣는 것은 잘 가열 된 프라이팬 용입니다. 각면에서 2 ~ 3 분 동안 튀겨 야합니다. 그 후 황금 빵 껍질이 형성되었지만 찹 내부가 아직 준비되지 않은 상태라면 준비 할 때까지 전자 레인지 또는 오븐에 가져올 수 있습니다.
