食品中のタンパク質は私たちの基礎です健康。それらは人体の重要な機能を維持するための最も重要な物質です。食品中のタンパク質は、人間の細胞、骨、筋肉の構成要素です。体の重要な活動は、タンパク質の量の絶え間ない消費と更新に関連しています。これらのプロセスを均等に進めるためには、食物摂取によるタンパク質の損失を絶えず補充する必要があります。 1grを分割する場合。体内のタンパク質は4kcal（16.7 kJ）のエネルギーを生成します。
タンパク質について話すとき、彼らは量だけでなく言及します製品中のタンパク質だけでなく、その品質、いわゆる生物学的価値。これは、消化管でのアミノ酸組成と消化率によって特徴付けられます。食物中のタンパク質は、膵臓や胃の酵素の影響下でアミノ酸に分解され、それが体内でタンパク質を構築するために使用されます。タンパク質をより完全に同化するには、アミノ酸含有量のバランスをとる必要があります。少なくとも1つのアミノ酸が不足していると、体のタンパク質の構築が悪化します。アミノ酸と消化率のバランスが取れた生物学的価値の高いタンパク質には、卵や乳製品、肉や魚のタンパク質が含まれます。消化の過程で動物由来のタンパク質は、摂取量の総質量の最大90％まで吸収され、植物性タンパク質は60〜80％吸収されます。タンパク質の熱処理はそれらの消化をスピードアップします。過度の加熱はアミノ酸に悪影響を与えることに留意する必要があります。したがって、穀物を調理する際の熱処理期間を短縮するために、穀物を事前に浸すことはより有用で合理的です。
タンパク質は、その上にある3つの主要な柱の1つです。私たちの体の健康の全体的な構造は基づいています。タンパク質の不足と過剰の両方が消化プロセスと全体的な健康に影響を与えます。
ニーズを満たすためにアミノ酸の体、動物と植物のタンパク質の組み合わせが必要であり、それはアミノ酸のバランスを改善します-これは健康への鍵です。食品中のタンパク質の量は、その調製と保管の方法によって影響を受けることに留意する必要があります。
動物性タンパク質は、消費される総タンパク質の少なくとも半分を占める必要があります。健康な成人の体には、毎日100〜150グラムのタンパク質が必要です。
動物由来のタンパク質。
ほとんどの動物性タンパク質動物、鳥、魚の肉、低脂肪カッテージチーズ、チーズに含まれています。 100グラムのタンパク質の定量的指標。 15grからこれらの製品の。もっと。続いて、豚肉、さまざまなボイルソーセージとソーセージ、脂肪の多いカッテージチーズと卵が続きます。それらの中で、10から15％の範囲のタンパク質のパーセンテージ。タンパク質飽和度のリストを締めくくるのは、他の乳製品です。これらの製品では、比率は100gあたり5〜10％です。乳製品からのタンパク質は最も速く吸収されます。続いて魚や肉製品が続き、子羊や豚肉よりも牛肉が好まれます。
植物性タンパク質。
タンパク質定量化におけるリーダーシップ以下は植物由来です：大豆製品、ナッツ、いくつかのマメ科植物。続いて、セモリナ粉、そば、オートミール、パスタ、キビが続きます。リストは、ライ麦と小麦粉、米、大麦、ジャガイモ、キノコから作られたパンで締めくくられています。これらの食品は脂肪を含まないので、体重を減らしたい人にとっては、植物性タンパク質を食べることが好ましいです。食物と一緒に体によって得られる食物中のタンパク質は、体内のタンパク質の必要なレベルを維持するための唯一のオプションです。
どの食品がより多くのタンパク質を含んでいるか.
たんぱく質の量的な含有量について言えば食品では、統計は次のようになります。非常に大きい-動物の肉、鳥と魚、マメ科植物とナッツ、さまざまなチーズ、低脂肪カッテージチーズ。これらの製品では、タンパク質含有量は100gあたり15％を超えています。鳥の卵とさまざまなシリアル、脂肪の多いカッテージチーズと豚肉、小麦粉とパスタは、これらの指標に非常に近いものです。パーセンテージは100gあたり10から15％の範囲です。製品。
