レンズ豆はユニークな製品と見なすことができます。マメ科のこの植物は、古代から評価されてきた植物性タンパク質の最高の供給源の1つです。レンズ豆の粒は古代エジプト人とギリシャ人によって使用されました。彼らは次のことわざさえも人気がありました：「知的な人は常にレンズ豆を上手に調理します」。しかし、古代ローマは、レンズ豆の穀物を薬として使用したという事実によって区別されました。レンズ豆の利点は否定できません。
何世紀も変わりますが、レンズ豆への愛は残っています同じ。これは、マメ科のこれらの穀物が植物性タンパク質の供給源であり、動物とは異なり、すばやく簡単に吸収され、消化に有益な効果があるためです。
レンズ豆とは何ですか？
穀物にはいくつかの種類があります。
- 茶色のレンズ豆、または大陸-アメリカ人の最愛の人。スープとマッシュポテトは伝統的にレンズ豆の穀物から作られています。調理中に、それはそのナッツの風味を明らかにします。そのようなレンズ豆を肉のキャセロールと組み合わせるのが通例であり、サラダに加えることができます。
- 赤レンズ豆はとても辛い味がして香り、それ故にそれはアジア料理に根付いています。そのようなレンズ豆は、食べ物を準備する時間がほとんどないときに本当の救いになりますが、文字通り10分間沸騰するので、食べる必要があります。
- 最小のレンズ豆の粒は、ベルーガキャビアのように見えるため、ベルーガ品種に属します。
- レンズ豆の最も人気のある種類はpuyです。穀物の色合いは黒緑色で、この品種が育てられたフランス郊外の町にちなんで名付けられました。長い間醸造されてきましたが、明るい味と胡椒の香りがこの品種を他の品種と区別しています。
レンズ豆は、パイや小麦粉からパンを焼くのに使用できるため、菜食主義者のお気に入りの穀物です。そしてレンズ豆の利点のおかげで、これらのパイは非常に便利になります。
レンズ豆は何でできていますか？
まず第一に、それは存在に注意する価値があります必須アミノ酸とトリプトファン。多くの人がレンズ豆をエンドウ豆と比較しますが、レンズ豆は脂肪がはるかに少なく、代謝と胃の機能を改善する桁違いに有用で栄養価の高い要素であるため、依然として健康的です。そのため、減量する人の多くはレンズ豆料理を選びます。レンズ豆には、必須アミノ酸に加えて、マンガン、銅、ホウ素、ヨウ素、亜鉛、カリウム、カルシウム、リン、鉄、繊維、Cビタミンが含まれます。
栄養価
バランスの取れた食事のルールは調理する前に、つまり生の食品の重さを量ります。 100グラムあたりのレンズ豆のカロリー含有量は106キロカロリーです。栄養士は、製品に飽和脂肪が含まれていないが、飽和して食事を中断できない健康的な炭水化物が豊富であるため、最終的に余分なポンドを取り除くことを夢見ている人々のために穀物を見ることをお勧めします。減量のためのレンズ豆のもう一つの利点は、それがそれで準備される製品の味を吸収することです。
レンズ豆の利点
レンズ豆は、植物性タンパク質、鉄、葉酸、および可溶性繊維も含んでいるため、最も有用なマメ科植物の1つとして正しく認識されています。
水溶性食物繊維のおかげで、レンズ豆は改善されます消化器系の働きは、直腸癌の発症を防ぎます。新陳代謝を開始し、トーンアップします。免疫力を向上させます。それは泌尿生殖器系の器官の機能を正常化します。レンズ豆の価値は非常に高いため、体への影響で、シリアル、パン製品、さらには肉に取って代わることができます。
レンズ豆はマグネシウムの供給源であり、心臓と神経系の働き。イソフラボンの含有量を考えると、レンズ豆の特性は乳がんの予防に役立つ可能性があります。レンズ豆の最も心地よいプラスは、摂取されるとセロトニン、つまり幸福のよく知られたホルモンに変換されるアミノ酸であるトリプトファンです。彼女は良い気分の源であることがわかりました。
レンズ豆のお粥を使用することをお勧めします糖尿病、潰瘍性大腸炎。古代ローマの医師でさえ、レンズ豆は神経障害に有益な効果をもたらす可能性があり、忍耐と落ち着きの源であると主張しました。そして現代の医者でさえこの声明を拒否しません。
レンズ豆は揚げるよりも調理する方が良いです。この場合、レンズ豆はほとんどすべての有用な要素を保持しているからです。これは栄養素の本当の倉庫です。
レンズ豆の短所
他の製品と同様に、レンズ豆には重大な欠点があり、使用には禁忌さえあります。
- 痛風、尿酸素因、関節疾患にレンズ豆を含む皿を使用することはお勧めできません。
- レンズ豆の過剰摂取は、発酵プロセスによる消化不良につながる可能性があります。
- 腎臓病にレンズ豆を使用することは禁じられています。
- レンズ豆の使用に対する禁忌は、痔核、排尿の問題でもあります。
- 穀物は皮膚を乾燥させる可能性があるため、皮膚病に苦しむ人は専門家に相談する必要があります。
レンズ豆の皿に夢中になることはお勧めできません。時間の経過とともに、製品は体による栄養素の吸収を減らす可能性があるためです。
赤と緑のどちらのレンズ豆を選ぶか？
レンズ豆が主成分の場合、次に、揚げたり茹でたりして食用状態にする必要がある一般的な生の料理であるグリーンレンズ豆を優先して選択する必要があります。しかし、赤は穀物というよりは調味料のように見えます。彼女は特にアジア料理に根を下ろし、オールスパイスではなくすべてのスープに加えられました。あなたはしばしばレストランの料理に赤レンズ豆を見つけることができます。
薬効成分は赤字たとえば、レンズ豆には多くのタンパク質が含まれており、リウマチや関節疾患の治療にも使用されています。緑のレンズ豆は、消化器系の問題に有益な効果をもたらし、新陳代謝を改善し、肥満と戦うのに役立ちます。ご覧のとおり、それぞれの品種にはそれぞれの利点があるため、赤レンズ豆と緑レンズ豆のどちらかを選択するときは、まず、調理する料理のレシピに注意を払う必要があります。味と香りのための赤レンズ豆、肉やさまざまなサラダと一緒に提供できる別の料理としての緑レンズ豆。
レンズ豆またはエンドウ豆？
どちらを選ぶのが良いかについての論争（レンズ豆またはエンドウ豆）停止しないでください。何を優先するかを考える時が来ました。レンズ豆は新陳代謝を改善し、体が食物とそれに付随する栄養素を吸収するのを助けます。レンズ豆は、カリウム、リン、オメガ3酸が組成に含まれているため、女性と男性に役立ちます。過剰な糖分を消化する物質が含まれているため、糖尿病におすすめです。そして神経衰弱の場合には、レンズ豆のお粥が最高の鎮静剤です。レンズ豆は鉄の貯蔵庫ですが、ビタミンはほとんど含まれていません。しかし、この欠点は、組成物中のイソフラボンの存在によって容易に補われます。
エンドウ豆とは何ですか？まず第一に、エンドウ豆はカロリーが高く、菜食主義者に最適ですが、タンパク質含有量の点で肉が肉に完全に取って代わることはできません。他の製品との組み合わせのみ。エンドウ豆はベータカロチンが豊富で、レンズ豆よりも多くのタンパク質を含んでいます。エンドウ豆はレンズ豆の穀物よりも多くの必須アミノ酸を含んでいます。
どちらの製品も便利で、違いがあります個々の特性、および好みに応じて選択する必要があります。減量のために、菜食主義者のために、レンズ豆を選ぶことはより良いです-エンドウ豆。そして最良のことは、正しく組み合わせて交互にすることです。レンズ豆の利点とエンドウ豆の利点は否定できません。
レンズ豆のスープ
最も人気があり健康的なレンズ豆料理は作りやすい赤レンズ豆のスープは、その効果が最も高いです。レンズ豆を1杯用意します。必要に応じて、穀物を選別することをお勧めします。グラス1杯の製品を1リットルの水を入れた鍋に送り、レンズ豆を弱火で柔らかくなるまで調理します。辛味を出すために、お気に入りのスパイス、ニンニクとハーブのクローブをいくつか加えることができます。最もシンプルで健康的なスープが用意されています。そして、その珍しい味は誰もが無関心になることはありません。
レンズ豆のピューレスープ
2番目に極性の高いレンズ豆料理はクリームスープです赤レンズ豆から、特にアメリカ人はそれを愛しています。スパイシーなスープを作るには、500グラムの純粋なレンズ豆を事前に準備する必要があります。これは流水で十分にすすいでから、大きな容器に送って1.5リットルの水を入れます。レンズ豆を弱火にかけ、玉ねぎ、にんじん、セロリを徐々に加えます。追加された野菜はすべてみじん切りにしないことが重要です。加えた材料がすべて柔らかくなるまで調理します。野菜とレンズ豆を茹でるプロセスが完了したら、野菜を取り出して別のボウルに移す必要があります。次のステップはレンズ豆のピューレです。これはレンズ豆を野菜のスープで挽くことによって作られます。レンズ豆のピューレが沸騰したら、次の材料を追加します：100グラムのクリーム、2つの卵黄、50グラムのバター。この料理のレンズ豆のカロリーは100グラムあたり150キロカロリーです。以上で、絶妙なクリームスープの出来上がりです。
レンズ豆のカトレット
菜食主義者のお気に入りの料理はからのカツレツですレンズ豆。料理には、250グラムのゆでレンズ豆、50グラムの小麦粉、そしてお気に入りのスパイスが必要です。レシピはとても簡単です。ゆでたレンズ豆をフォークでこねて、もちもちするまで、小麦粉、スパイス、ハーブを加えて味わいます。カットレットの混合物を完全にかき混ぜます。植物油で炒めます。新鮮な野菜サラダと一緒にお召し上がりいただくことをお勧めします。
ベーコン入りレンティルスープ
普通のレンズ豆のスープにうんざりしているなら（適切な栄養と同様に）、ベーコンでレンティルスープを調理する時が来ました。複雑に聞こえますが、40分しかかかりません。スープには、ベーコン、タマネギ、ニンジン、セロリ2つ、ニンニク2頭、レンズ豆1.5カップ、味のスパイス、トマトペーストまたはケチャップ大さじ2、スープ5カップ、ギリシャヨーグルト100グラムを用意します。 、レモンとラヴルシュカ..。そしてレシピは次の通りです：
- ベーコンをカリカリになるまで炒めます。余分な脂肪を取り除くために、ナプキンで一口ごとに吸い取ります。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリを刻み、5〜7分炒め、細かく刻んだにんにく、トマトペースト、スパイスを加え、さらに1分炒める。
- 次の段階は、スープ（野菜または鶏肉の場合があります）とレンズ豆です。沸騰させ、スープを弱火でさらに25分間煮ます。
- スープの準備ができました。ドレッシングの面倒を見るだけです。ギリシャヨーグルトをレモンジュースでかき混ぜ、大皿にカリカリベーコンとレモンヨーグルトドレッシングを添えます。サワークリームよりも健康的です。
きゅうりとオリーブのレンズ豆のサラダ
レンズ豆の有用な要素のより良い吸収のために野菜との組み合わせをお勧めします。たとえば、きゅうりとオリーブを使ったサラダを作ることができます。このようなサラダの準備には最大30分かかります。そして、次のものが必要です：純粋なレンズ豆2カップ、ニンニク2頭、ラヴルシュカの葉2杯、フレンチマスタード大さじ2杯、オリーブオイル、きゅうり2杯、ピットオリーブ200グラム、ミント、フェタチーズ200グラム、塩、スパイス味わう。
料理を始めましょう：
- まず、にんにくとラヴルシュカを細かく刻み、大きな鍋でレンズ豆と混ぜます。
- 得られた混合物に水を注ぎ、沸騰させてから、さらに10〜15分間調理する必要があります。
- 次のステップは、ドレッシングを準備することです。ドレッシングには、オリーブオイル、ワインビネガー、フレンチマスタード、お好みの調味料を混ぜます。
最終段階は次のとおりですきゅうりとオリーブのみじん切りを冷やしたレンズ豆、フェタチーズ、オリーブドレッシングでトスします。このサラダは、どんなお祝いのテーブルの本当の装飾にもなります。
レンズ豆は、メインコースとしても調味料としてもお使いいただけます。レンズ豆の調理はそれほど難しいプロセスではありません。そして最も重要なことは、本当においしい結果があなたを待っていることです。適切な栄養は上記のレシピで変えることができ、種なしそばの不快な味に悩まされることはありません。
