ほとんどの場合、私は多くの人々が鶏の臍を呼ぶ鶏の胃から作られた料理が好きでした。それらからあなたは多くのおいしい料理を考え出すことができます。しかし、美味しいだけでなく、便利です。結局のところ、この製品の主な価値は、葉酸と鉄の含有量が高いことにあります。今日、私たちは反対側からちょっとした "鼻"について話を始めます。だから、鶏の胃の特徴は何ですか？これらの製品の利点と害 - それは何ですか？
鶏の胃の構成
まず、この製品について言及する必要があります化学組成は家禽の他のほとんどの臓物と非常によく似ています。あなたは、脂肪、タンパク質、水、少量、わずか1％、炭水化物の少量を選択することができます。すでに述べた葉酸は、器官の発達および組織再生のために欠かせない要素である。
これが鶏の胃がとても便利な唯一の理由ですか？利点と害は、リボフラビン、ナイアシン、チアミンなどのビタミンAとB、ナトリウム、カリウム、亜鉛、リン、マンガン、マグネシウム、銅、コバルトなどの他の要素によっても決定されます。いかがですか？ 100グラムあたりの製品のカロリー含有量についてのほんの一言：ゆでた心室-105 kcal、煮込んだ-75 kcal、揚げた-120kcal。
鶏の胃の利点
「へそ」の特徴や構成を知りました。これに基づいて、人体にとっての鶏の胃の利点は何であるかを指定することが可能です：
- それらは髪と皮膚の状態を改善し、食欲を増進し、免疫と循環系の機能をサポートします。それはすべて鉄、葉酸、タンパク質のおかげです。
- 細胞分裂、発達のプロセスを刺激しますそしてすべての器官および組織の成長。このため、妊娠中の女性や幼児の食事には胃を含める必要があります。その理由は葉酸の存在です。
- 鶏の胃の利点は、それらは腸機能を改善します。それらが内側から覆われているフィルムのおかげで、人の腸内細菌叢は正常化し、その自然な浄化が改善されます。
- 最後の段落で、私たちは映画について言及しました、黄色です。そのため、料理には使用されませんが、伝統的な治療師によって積極的に使用されています。それらを乾燥させて粉末に粉砕すると、下痢、腸内毒素症、胃炎の悪化、膵臓と胃の痛み、くる病、ジストロフィー、体の衰弱に役立ちます。
鶏の胃の害と注意事項
「へそ」はとても便利ですが、それは不可能です特定の予防措置を忘れてください。この製品は腐りやすいので、冷蔵庫に2日以上保管しないでください。この時間の後、胃はそれらの有益な特性を失うだけでなく、それらが多くの毒素を吸収するのであなたの健康に本当の危険をもたらします。
これが彼らの特徴です。そのため、常に製造日に注意を払い、おいしい料理を用意した後、長期間保管しないでください。鶏の胃を買うときは覚えておいてください：利益と害は常に並んでいます。それらは多くのナトリウムを含んでいることに注意してください：100グラムあたり-70mg、そして大人のための最大許容基準は1日あたり2300mgです。そして、彼らはコレステロールが非常に高いので、それをチェックしてください。
鶏の胃の掃除。一般情報
だから、私たちは必要なものを決定しました食料品と購入した鶏の胃。利点と害も研究されています。最も快適な準備段階ではなく、もう1つ、掃除を勉強して習得する必要があります。結局のところ、「へそ」から既製の料理を食べた多くの人々は、彼らの過度の硬直性について不平を言います。これは、そうではないようですが。理由は何ですか？あなたは鶏の胃をきれいにする方法を知る必要があります。これを行う方法をいくつか説明します。
鶏の胃を浄化する方法
主に3つの方法があります。
- へそを数回切り、裏返しにした後、おへそを沸騰したお湯でやけどしました。次に、黄色い肌を爪でこすり落とします。
- きれいにする方法の比較的古い方法鶏の胃。 2リットルの冷水に40グラムの塩を加えます。この溶液に1時間半浸します。その後、フィルムを取り除くのははるかに簡単です。それから私達はまた冷たい水に少し浸します。最終段階では、流水でよくすすぎ、残っている砂やがれきを取り除きます。
- 裏側でお腹をすっきりさせる前に殴りましたナイフまたはその他の鈍器。切り込みを入れてから、鋭利なナイフで慎重に膜を切り取ります。脂肪層も除去されます。ほとんどの場合、フラッシングプロセス中に、それ自体が残ります。鶏の胃をきれいにする方法をよく学び、効率的かつ簡単にそれを行うことができることを願っています。
掃除後の鶏の胃から作られるもの
きれいにされた胃は長期間保存することができます、しかし、再凍結-4ヶ月以内。メインコースを準備する前に、ほとんどすべてのレシピの「へそ」を茹でる必要があります。ここでは、原則が適用されます。これを行う時間が長いほど良いです。ちなみに、スープは注ぐことはお勧めできませんが、ソースやスープを作るのに使用できます。
「へそ」から料理を作る
何を料理するかについての会話が来るとき鶏の胃、この製品のさまざまな料理のビジョンが目の前に現れます。子供の頃、母が当時準備していたことを覚えています。その時、私たちは皆初めてそれらを試しました。非常に長い間掃除され、削られ、小石が引き抜かれた方法を覚えています。一般的に、お腹が調理された後は、まったく食べたくありませんでした。特に彼らのあまり食欲をそそらない外観を考えると。しかし、私たちがそれらを試した後、彼らは最も好きな料理のリストに載りました。子供の頃を思い出させるおいしい食事を作る最も簡単な方法は、それらを出すことです。これを行うには、次の成分が必要です：350グラムの胃、中型のタマネギ、植物油、塩。
「へそ」の最もシンプルな料理のレシピ
そこで、おへそを消すことにしました。私たちは、彼らがすでに浄化されているという事実から進みます。それにもかかわらず、私たちはそれらを徹底的にすすぎ、半分にカットします。さらに小さくカットすることもできますが、そのままにしておくことはお勧めしません。フライパンに植物油を注ぎ、お腹を整えます。ふたを閉めて20分ほど煮込み、細かく刻んだ玉ねぎを加えて弱火でさらに30分煮ます。さらに多くのことができますが、40分後、サンプルを取り、準備を整えます。煮込みが終わる直前に、塩とサーブを皿に広げてテーブルに。
