パフペストリーのサムサがミドルからやってきた移民が流入するアジアでは、建設現場に行く人もいれば、食品業界、つまりファストフード業界に行く人もいます。サムサは、可能な限り最善の方法で、ファストフードの要件を満たしています-おいしい、速く、そして安価です。その準備には、複雑な機器、広いエリア、サービス要員は必要ありません。これらすべてがコストを削減し、したがって価格を削減します。したがって、中央アジアのファストフードは、他のファストフードは言うまでもなく、アメリカのファストフードともうまく競争します。中央アジアのファストフードへの関心は、ロシアの生産者の間で、そして毎年同じパイを焼くのにうんざりしている主婦の間で目覚めました。
本物のパフペストリーサムサはで作られていますタンドール（中央アジアのオーブン）。もちろん、製品の熱処理方法は、特にすべてのアジアの小麦粉製品がもともとタンドール用に作成されていたため、その味に大きく影響します。したがって、酵母生地はアジアに根付いていませんでした。それにもかかわらず、職人はサムサをロシアの現実に適応させました-それはパラメータの点でタンドールに最も対応しているので、彼らは私たちのオーブンでそれを調理します。確かに、今では多くの場所に電気タンドアがあり、中央アジアの小麦粉製品を焼くのにより適しています。
まあ、ストリートベンダーを信頼していない人はできます自宅で本物のサムサを調理します。 Uzbek samsaはクラシックと見なされており、そのレシピを以下に示します。店頭で焼くためのパフペストリーを購入することもできますが、半製品が実際の家庭料理に取って代わるものではないことをご存知でしょう。
生地には、小麦粉3杯、水1杯、卵1杯、酢スプーン1杯、マーガリン1パックなど、それほど多くの製品は必要ありません。
卵をカップに割って、スプーン一杯の酢を加え、水、中身をよく叩きます。今度は大きなカップを取り、小麦粉を加え、準備した液体をその中に注ぎます。麺と同じように、生地はあまり急に練られていません。カップで覆い、30分ほど置いておきます。これは、小麦粉が水で飽和するように行われます。
生地の大きな層をロールアウトしますあなたのテーブルを許可します。それほど急ではないので、展開しやすいです。今、マーガリンが必要です。標準パッケージを採用し、カップで加熱して冷却し、マーガリンが半液体状態を維持するようにします。丸めた生地に注ぎ、表面全体に均一に広げます。マーガリンが凍結するのを待っています。30分以内、またはそれ以下で完了します。
さらなる行動のために、私たちは長い時間が必要です麺棒。その長さは、丸めた生地の幅を超える必要があります。生地をそっと包みます。さて、ローリングピンのすぐ上で、縦にカットします。多層生地の長いストリップが得られます。それを3つに分けて重ね合わせ、生地をセロファンで包んで冷蔵庫に2時間入れます。パフペストリーサムサがすぐに準備されない場合は、冷凍庫に保管する必要があります。
生地を取り出し、20個の立方体にカットします。辺が12x12cm程度の正方形になるようにロールアウトします。しっかりと成形できるように、溶かした卵で端を潤滑します。
みじん切りにした肉をケーキの真ん中に置き、端を固定します。 これは、揚げる過程で開かないように、非常に注意深く確実に行う必要があります。溶かした卵でサムサを潤滑し、予熱したオーブンで200°Cの温度で20分間焼きます。哲学からわかるように、形と内容の間には特定の方言のつながりがあり、パフペストリーのサムサは、この論文に反論することなく、内容を損なうことなく三角形、正方形、または三日月形にすることができます。
サムサの詰め物は非常に多様です。最も人気のある-玉ねぎのある子羊、子羊の脂肪のあるジャガイモ、卵のあるキャベツ、スパイスの入ったキノコ。チキンとサムサもとても良いです。
