うさぎ肉は素晴らしい食事です製品は、ミネラルを大量に含んでおり、非常に栄養価が高く、よく吸収されます。この製品は、豚肉、鶏肉、子羊肉、牛肉との競争に成功しています。
調理中のうさぎ肉
うさぎ肉はさらされやすいので料理の加工、それはロースト、第1および第2コースの調理に使用されます。そのため、ウサギは茹でたり、焼いたり、揚げたりして食べられ、サワークリームやソース、さまざまなシリアル、野菜、ハーブが添えられます。このような肉には、ドライ、スパークリング、またはセミドライの赤ワインが適しています。ロシアでは、うさぎ肉は常に尊敬されており、きのこ、コケモモ、キャベツと一緒に珍味として食べられていました。当時、うさぎ肉の値段は誰も見ていませんでしたが、 それはゲームと見なされたからです。今日、それはさまざまな方法で準備されており、以下でどのように行われるかを検討します。
ワインソースで這う
材料：新鮮なウサギの死骸1個（冷凍肉も使用できます）、バター100グラム、ベーコン150グラム、辛口白ワイン半分、細かく刻んだパセリと玉ねぎ1スプーン、ご飯半分でんぷん、塩、スパイス。
調理プロセス：死骸は、必要に応じて自然に解凍し、細かく切り、刻んだベーコンを植物油で揚げます。次に、ワインと少量の水またはスープ、パセリ、塩、スパイスを加え、1時間調理します。その後、得られたスープを排出せずに肉を取り出します。
ソースを準備します。あらかじめスプーン1杯の植物油で水で希釈したでんぷんをブロスに加え、混合物を沸騰させ、絶えずかき混ぜます。肉片を皿に並べ、ソースを注ぎ、その上にディルの小枝を飾ります。
うさぎソーセージ
成分：豚腸、うさぎ肉1キログラム、豚肉1キログラム、肝臓0.5キロ、ウサギ脂肪、玉ねぎ0.5キロ、塩、香辛料。
調理プロセス：豚肉とうさぎ肉を茹でて（うさぎ肉を骨から確実に分離する必要があります）、脂肪と肝臓とともに挽き肉を通過させます。玉ねぎは細かく刻んで煮込んだ後、塩や香辛料と一緒にひき肉に加えます。得られた塊は、事前に洗浄された豚の腸で満たされ、次に少し煮て冷却されます。茹でたジャガイモと野菜を添えて。
カタロニアのうさぎ肉
材料：ウサギの死骸1個、赤いトマト400グラム、ラード100グラム、ブラックオリーブ100グラム、米大さじ16、スープ1杯、辛口白ワイン大さじ半分、植物油大さじ4。
調理プロセス：死骸は細かく切り、ラードと一緒に油で揚げます。 7分後、トマトの4分の1を追加し、しばらくすると、オリーブ、塩、スパイス、ワイン、スープを追加します。すべてが沸騰したら、すすいだご飯を鍋に入れて均一にかき混ぜます。ふたを閉めて1時間煮ます。温かいうちに、ハーブの小枝を添えて、刻んだネギをまぶしてお召し上がりいただけます。
