最愛の千切りが発案者であることをご存知ですか特にロシア人シェフ？はい、結局のところ、フランスではこの言葉はある種の野菜のスライスを意味します。チーズも、きのこもオーブンも、その痕跡もありません。珍しいフランス名「千切り」の料理は、20世紀後半にロシア人シェフによって発明されました。
1979年に教育出版物が誕生しました。インツーリストホテルのシェフのために特別に作成されました。 「前菜」のセクションでは、粉チーズと細かく刻んだシャンピニオンを混ぜるプロセスについて詳しく説明します。チーズの下でキノコが最初に言及されたのはその中で、少し後になって、フランス語で「千切り」という響きのある名前が付けられました。
千切りが革命前のロシアに出現したという証拠はありますが、この事実に関する正確なデータはまだ見つかっていません。しかし、料理本「Intourist」は直接の証拠です。
千切りまんじゅうレシピ
そして、この珍しい料理はホステスによって発明されましたすでに21世紀後半に。料理の古典的なレシピで指定されている適切な材料または適切な器具が手元にないときに、美味しくて迅速なレシピが生まれることがあることを認めなければなりません。同じスキームによると、今人気の千切りのレシピが登場しました。
このジャンルの古典によると、粉チーズと混ぜてきのこは、長い柄の特別な小さな鍋で調理して提供する必要があります。それらはココットと呼ばれます。かつてホステスはこれらの同じココットメーカーを手元に持っていませんでしたが、彼女は朝食用ロールパンを持っていました。そして、おいしい、満足のいく、信じられないほど香りのよいキノコの千切りのレシピが生まれました。
ボード
パンの千切りの大きなプラスは、料理がお皿と一緒に食べられます。しかし、成分の量を正しく測定することは非常に重要です。ココットで薄い千切りを出すことができる場合は、パンの場合は、料理のバランスをできるだけとる必要があります。千切りが液体すぎると、パンの底がすぐに見苦しくて味のないどろどろしたピューレに変わります。ベーキング中およびベーキング後、「皿」の底が無傷のままであることを確認することが重要です。
必要な成分
- 230gの新鮮なシャンピニオン。
- 鶏肉の切り身300g。
- 玉ねぎ160g。
- ハードチーズ140g。
- サワークリーム50g。
- 大さじ1。 l。小麦粉。
- 油。
- スパイス。
- 塩
- 朝食ロール。
- 緑。
鶏肉ときのこを使ったお団子で千切りを調理するプロセス
最初にすることはストーブの上に置くことです鶏の切り身が入った鍋。あなたはそれを約30分調理する必要があります。いくつかのコショウの実、いくつかの月桂樹の葉、クローブ、塩を水に加えることができます。これにより、茹でた鶏の胸肉がより風味豊かになります。肉が調理されたら、それを冷やして細いストローに切ります。経験豊富な主婦は、最高級の肉の糸を手に入れるために、手で鶏の切り身を引き裂くことさえ勧めています。
きのこは半分にカットされ、細かく一緒に玉ねぎのみじん切りを鍋に送ります。玉ねぎをきのこで赤面するまで炒める。調理の最終段階で、鶏肉を鍋に加え、すべてを完全に混ぜ合わせます。液体のサワークリームを注ぎ、スプーン一杯の小麦粉を加えます。塊が消えて塊がより均一になるようにかき混ぜます。最小の火を作り、千切りをクリームに煮込みます。
きのこと鶏肉のパンのジュリアン正しいことが判明し、「皿」の底を台無しにしなかったので、あなたは非常に注意深くパンを切る必要があります。まず、トップキャップを外します。千切りを覆い、滑ってはいけないので、均等に切り取ります。フォークまたはナイフで、ロールからパルプを取り除きますが、底が完全に露出しないようにします。壁よりも底に多くのパルプを残します。
パン粉を取り除いた後、パンを埋めます。きのこの塊を新鮮なハーブやネギと事前に混ぜるか、ベースをお団子に入れた後にグリーンを追加することができます。上にチーズのまともなスライドを注ぐ。しっかりと固定されるように、パン（ココットメーカー）をベーキング皿に入れます。千切りは190度の温度で約10分間オーブンでパンで調理されます。
対照的に料理を提供することをお勧めします新鮮なレタスの明るい緑の葉。フレッシュトマトやキュウリのスライスを飾るために使用することができます。焼きたてのチーズの上に、フレッシュミントまたは鮮やかな色のバジルの小枝をいくつか追加できます。
電子レンジで千切り
オーブンが動かないなら、無駄にしたくない温めるか、単にない場合は、電子レンジでおいしい千切りをパンで調理します。レシピには次の材料セットが必要です。
- 鶏卵-2個
- チキンフィレ-320g。
- クリーム-160ml。
- 挽いたコショウのピンチ。
- ニンニクのクローブ。
- 大さじ1。 l。小麦粉。
- 塩
このレシピは千切りを調理することを含みます鶏肉と一緒に電子レンジでパンに。きのこの風味が必要な場合は、この材料リストに新鮮なシャンピニオン150グラムと玉ねぎ1個を追加するだけです。
料理する方法
鶏肉の切り身は柔らかくなるまで茹でて、小さな立方体に切る必要があります。スパイス、新鮮なハーブ、塩とコショウのピンチを肉に追加します。にんにくをおろし金で挽いて肉に加える。
小さな鍋でクリームを熱し、スプーン一杯の小麦粉を加えます。塩が濃くなり、生姜と黒胡椒が少し加えられるのを待っています。ソースをよく混ぜます。
上から切ったパンの蓋を外します。クラムをフォークで取り出し、パンの内側に肉を詰めます。上にソースを注ぎ、卵を割る。チーズの削りくずをたっぷりと振りかけ、電子レンジに送ります。電子レンジのモデルによって出力が異なるため、正確な調理時間を言うことは困難です。卵とチーズを除いてすべての材料が準備できているので、平均時間は約10分、おそらくそれより短いです。
バゲットの千切り
小さなパンではなく、巨大な長いバゲットで千切りを調理することもできます。料理の材料のリストは標準ですが、「料理」-ココットメーカーは非常に具体的です。
装飾と準備には2つのオプションがありますバゲットの千切り。最初のケースでは、バゲットをいくつかの部分にカットする必要があります。各ピースから内側を取り除き、キノコまたは肉のフィリングでそれらを満たします。しかし、底がパンで閉じられていた場合、スライスされたバゲットの部分では中空になり、したがって、詰め物が注ぎ出されます。この状況から抜け出す方法は、ソースを非常に濃くし、卵と小麦粉を追加して、中身が「皿」の底をそれ自体で密封するようにすることです。
より収益性が高いが、より面倒なオプション-バゲット全体を使用します。それを半分に切り、それぞれを埋めます。チーズをのせてオーブンに20分入れます。調理後、バゲットを少しずつ切ります。
