ホキはメルルーサ科の魚です。他の名前「macruronus」はあまり使用されません。魚は、はっきりとしたひれのないかなり長い尾が特徴であり、商業魚として分類されます。ホキは国内のカウンターによく登場しますが、人気とは言えません。彼らは原則としてこの魚を購入し、メルルーサと混同します。実はそれは主に内臓の死骸で実現されているので、非常に混乱しやすいです。さらに、頭と尾がなければ、それらは非常に似ています。
生息地
深海魚として、タカは南アメリカ、タスマニア、ニュージーランドの沖合でのみ発見されました。したがって、アルゼンチン、チリ、およびこの地域の他のいくつかの国にとって、その捕獲は非常に重要です。魚は主に冷凍死骸の形でヨーロッパ市場に出回っています。ホキが見つかる場所では、新鮮な魚がよく使われます。
この捕食者は主に小さなものを食べますニシン。体の大きさは、年齢や生活条件にもよりますが、数センチから1.5メートルの範囲です。アルゼンチンのホッケーは、背中の色が濃いという点で他の兄弟とは異なります。
製品の栄養価
この魚は、メルルーサのように、骨がほとんど含まれていません。白身の肉は脂肪分が少ないため、食事と見なすことができます。栄養価はタラに近く、エネルギーは100グラムあたり80 kcalを超えず、最大19％のタンパク質、ヨウ素、リン、その他の有用な微量元素を含んでいます。そして、これはすべてホキ肉です。その利点がよく知られていて議論の余地のない魚は、できるだけ頻繁にテーブルに置かれるべきです。結局のところ、まず第一に、それは利用可能です。第二に、それは便利です。そして第三に、それは非常においしいです（特にあなたがそれを正しく調理するならば）。
焼きホキ
この製品から料理を準備するためのレシピ、原則として、彼らは平凡な沸騰または揚げ物に煮詰めます。しかし、芳香性のハーブと一緒にオーブンで焼くと、はるかに美味しくなります。ホキは赤身の魚なので、厳しい食事をしている人でも食べられます。このレシピで、シーフードの味を存分に味わうことができます。
だから、フィレットのポンドのためにあなたはレモンを取る必要があります、にんにく数片、パセリの小束、クルミ一握り、パン粉0.5カップ、オリーブオイル、ペストソース大さじ2〜3、塩、挽いたコショウ（魚の調味料に置き換えることができます）。
ホッケーは解凍し、レモンジュースを振りかけ、油を塗った天板に置きます。以前は、ニンニクのクローブをいくつか底の下に置き、縦に2〜3個にカットする必要がありました。これにより、料理に追加の香りが加わります。次に、パン粉を塩、コショウ、「ペスト」と混ぜ、ナッツのみじん切り、グリーンのみじん切りを加え、この混合物を魚の上に広げます。ほきは、オリーブオイルを軽く振りかけて乾かしてください。そしてそれは20分間適度に熱いオーブンに送られます。この間、香りのよい金色の皮が現れるはずです。この魚は野菜サラダまたはマッシュポテトと一緒に出されます。
ねり粉の切り身
これは、魚を調理するためのあまり洗練されていないオプションです。植物油、原則としてどんな切り身でも揚げることができます。焼きホキの方が健康的であることは間違いありませんが、時間と食べ物の在庫が少ない場合は、このレシピの方が便利です。そして、ねり粉では、それがない場合よりも美味しくてジューシーになります。
だから、2つの切り身の場合、ホキ（魚は長さ約5cmの部分に事前にカットされています）味わうには、卵2個、塩、こしょうが必要です。また、揚げ物用の植物油と約100グラムの小麦粉を摂取する必要があります。
解凍した魚は両面に塩こしょうをします。卵をたたき、小麦粉を少しずつ加えて、濃厚なサワークリームのような生地にします。ねり粉は少し塩漬けにする必要があります。フライパンに油を熱します。魚の各部分は完全にねり粉に浸され、フォークで引き出され、すぐに鍋に移されます。両面をきつね色になるまで炒めます。フィレットはマッシュポテトと一緒に出すのが一番ですが、ご飯や他のおかずと一緒に出すこともできます。
魚のカツレツ
もう一つのシンプルだが美味しい食事。それらはパンフライまたは蒸しにすることができます。ホキはカツレツ作りに最適な魚です。骨が少ないので、掃除する必要はありません。
魚1キログラムの場合、玉ねぎ2〜3個、鶏肉2個を取ります卵、ミルクのグラス、白パンのスライス、塩、植物油。スパイスから、挽いたコショウまたは既製の調味料が適しています。パンはミルクに浸し、膨らませる必要があります。魚は骨から分離され、肉挽き肉を通過します。玉ねぎは皮をむき、挽く。すべてを混ぜ、塩を加え、調味料を加え、卵とマッシュポテトを加えます。
カツレツを美味しくするには、ひき肉の方がいいです30分醸造します。この後、フライパンで油を加熱します。カツレツはひき肉でできており、両面を揚げています。また、ダブルボイラーで15〜20分間調理することもできます。月桂樹の葉とにんじんで煮込んで、揚げたカツレツを準備することをお勧めします。そして、それは伝統的に最もよく提供されます-マッシュポテトと一緒に。
