ロシアでは昔から主婦がパイを焼いてきました。多種多様な詰め物を添えて。しかし、フィッシュパイはその中でも特別なニッチを占めています。このような料理を準備することは料理芸術の傑作です。パイはおいしいだけでなく、ジューシーである必要があります。
そして、あなたの料理がまさにこのように仕上がるためには、魚は玉ねぎとバターが大好きであることを知る必要があります。この素晴らしいデュオだけが、イースト生地から本物のフィッシュパイを焼くのに役立ちます。
もちろん、単純な充填の場合は、次のようにすることもできます。缶詰の魚ですが、本物のパイには新鮮な魚だけが詰められます。骨の数が最小限で、できれば脂肪の多い魚を選びます。パイには、スズキの切り身、普通のシシャモ、オヒョウなど、お好みのものが適しています。
イースト生地から作るフィッシュパイ
テストから始めましょう。フィッシュパイには通常のイースト生地を使用できます。その準備には次のものが必要です。
- ドライイースト 小さじ1、
- 砂糖 大さじ2（大さじ）、
- 塩 スプーン1杯（海塩、砕いたものでも可）、お茶、
- 500mlの温水、
- 植物油 250 g、
- 小麦粉。
小麦粉が均一に入るまで生地をこねるとてもたくさん。高密度でありながら、簡単に伸ばすことができる弾力のある生地を作ることができます。私たちは彼に起きる時間を与えます（1時間半）。その後、再度こねて2つに分けます。
フィリングを作るには、魚をきれいにし、尾根、尾、頭から取り外します。軽く塩を加えます。
生地の一部はパイの底に使用されます。天板に油をしっかりと塗り、その上に伸ばした生地を置きます。準備した魚を上に置き、この層の上にバター（バター）を細かく切ります。
次の層は玉ねぎのみじん切りです大きな指輪。ここで、料理の達人は、パイの中に魚よりも玉ねぎが少なくてはいけないと信じていることに注意したいと思います。こうすることでジューシーになり、柔らかさも加わります。
次に、2 番目の生地を伸ばし、パイを覆い、一番下の生地と接続し、端をつまみます。
卵を溶き、ケーキの表面をシリコンブラシで塗ります。数カ所に穴を開けるのを忘れずに。中央に穴を 1 つ開け、そこから余分な空気を逃がします。
オーブンを180度に温め、ケーキを入れた天板を置きます。焼き時間 – 30（40）分。
イースト生地で作ったフィッシュパイが完成したら、すぐにバター（バター）を塗り、タオルで包み、生地を柔らかくします。
パイの別の種類はラステガイです。
魚の入ったラステガイは伝統的なパイに劣らずおいしいです。パイクとサーモンを使ったラステギを試してみることをお勧めします。
必要なもの：
- ふるいにかけた小麦粉2杯、
- 油（植物油）大さじ3、
- イースト 30g、
- 魚の切り身（サーモンとパイク） 300 g、
- 3個。卵、
- 黒コショウ、パン粉、塩。
イーストを予熱した牛乳で希釈し、小麦粉を徐々に加えます。生地を準備し、発酵させます。
次に、卵黄2個と植物油を加えます。生地をよくこねて、再度発酵させます。
生地が二次発酵している間に、パイクの切り身、コショウ、塩を細かく刻み、フライパンで炒めます。
発酵した生地を薄く伸ばして、そこから中くらいの大きさの円を絞り出します。みじん切りにしたパイクを各ピースの中央に置き、その上にサーモンの切れ端を置き、慎重に端をつまみ、中央を開いたままにします。
あらかじめ油を塗った天板にラステギを置き、生地が発酵するまで15分間放置します。
この後、全体に卵（あらかじめ溶いたもの）を塗り、パン粉をまぶします。
パイは220度に予熱したオーブンで焼きます。
既製のオープンパイは、魚のスープや肉のスープに最適です。
イースト生地で作ったフィッシュパイ - 素晴らしい料理ですが、作るのにとても時間がかかります。玄関先にゲストが来たらどうしますか？この場合、イースト生地の代わりに、店で購入したショートブレッドまたはパイ生地を使用できます。鮮魚は缶詰（油漬け）でも代用可能です。
フィッシュパイにはたくさんのフィリングがあり、それらを組み合わせることができます
- 魚と米、
- 魚、卵、米、
- 魚、米、ザワークラウト。
重要なことは、この料理を準備するための基本的なルールを覚えておくことです。魚は玉ねぎとバターが大好きです。さあ、素晴らしいパイをお楽しみください。お食事をお楽しみください！
