הקינוח האיטלקי המפורסם ביותר מעבר לכלספק הוא טירמיסו. זו עוגיית ביסקוויטים הספוגים בסירופ ושכבה בשמנת. ליהנות מטירמיסו זה חלומה של כל שן מתוקה. אנשים רבים חושבים שהכנת הקינוח הזה בבית קשה, אבל זה בכלל לא. איך להכין טירמיסו בבית כדי שיהיה טעים באיטלקית, מאמר זה יספר לכם.
טירמיסו: מתכון קפה
נתחיל עם המרכיבים העיקריים של טירמיסו:קרם מסקרפונה ועוגות ספוג של ביסקוטי. אנו מחממים ליטר קרם שומן אחד (מ 25-35%) ל- 80 מעלות, מוסיפים 3 כפות מיץ לימון ומחממים על האש הכי איטית למשך כעשר דקות, שמנו אותו על בד הגבינה ונשאיר אותו לילה להתאמץ. הקרם מוכן.
עכשיו העוגיה.אנו טוחנים שלושה חלמונים עם 75 גרם אבקת סוכר ומקציפים היטב לקרם. ואז בהדרגה להכניס 75 גרם קמח. ללוש את הבצק (הוא יתברר סמיך מאוד) ואז אנו מכניסים לתוכו 3 חלבונים מוקצפים. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר ומשתמשים במזרק קונדיטוריה כדי לסחוט עליו עוגיות, מפזרים אבקת סוכר.
לכן, 250 גרם של אקספרסו חזק צריך להיות מעורבב עם 60ליטר משקאות קפה (ניתן להחליף באמרטו). שפשפו את החלמונים עם 80 גרם אבקת סוכר, להקציף את הלבנים. מערבבים את המסקרפונה, מכניסים בה בהדרגה את החלמונים ואז את החלבונים. הכנסנו למקרר לזמן מה. טובלים מחצית מעוגיות הביסקוטי בקפה עם משקאות חריפים ומכניסים לתבנית. שמים חצי מכמות קרם המסקרפונה. ואז שמנו את השכבה השנייה של ביסקוטי וממלאים אותה גם בקרם. מפזרים מלמעלה שוקולד מגורד (כ -30 גר ') ומעבירים למקרר לשעתיים. הקינוח מוכן.
טירמיסו: מתכון דובדבנים
מקציפים 500 גרם מסקרפונה, כף ונילעיסת, כמה שומן דובדבנים ושתי כפות סוכר במיקסר עד לאווריריות. ב -250 גר 'דובדבן מתוק, הסר את הזרעים. אנחנו לוקחים 4 כוסות גבוהות, שמים ביסקוויט בכל אחת, שמים דובדבנים ושמנת, מכסים את הכוסות ומשאירים אותם במקרר למשך הלילה. לפני ההגשה מפזרים קינוח עם שוקולד מגורד או קקאו ומקשטים בדובדבנים.
טירמיסו: מתכון לבישול עם פירות יער
Пять белков хорошо взбиваем, постепенно вводя 50 גרם סוכר. בנפרד, מקציפים את החלמונים, שופכים גם בהם 50 גרם סוכר, ועוד 3 כפות סירופ לימון או תפוז. לאחר מכן להוסיף 500 גרם קרם מסקרפונה ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה. ואז, בכף, הזריקו קצפת לבנה. יש להניח את מחצית הקרם המתקבל בתבנית, ומעליו להניח שכבה של עוגיות ביסקוויטים, טובלות כל אחת בסירופ (לימון או תפוז). בשכבה הבאה יהיה קיווי קצוץ (4 יח ') ו -200 גר' תותים. שמים שכבה נוספת של שמנת ומעל 100 גר 'פטל. ואז מקררים למשך שעה.
טירמיסו: מתכון בננה
מקציפים 3 חלמונים, 35 מ"ל יין לבןמרסלה, 25 גרם אבקת סוכר ו -250 גרם מסקפון. מערבבים 3 כפות קפה שחור וחזק עם 40 מ"ל יין וטבלו את עוגיות הביסקוויטים בתערובת זו. ואז הניחו את העוגיה הזו בתחתית התבנית, הניחו מעל קרם, בננה חתוכה לטבעות ו 25 גרם שוקולד עלוב. ואז חזור על השכבות.
טירמיסו: מתכון ללא ביצה
זהו מתכון טירמיסו פשוט מאוד שאתה יכוללבשל למי שמשום מה לא אוכל ביצים. מקציפים 150 מ"ל שמנת שומנית (35%) לקצף סמיך. בקערה אחרת מקציפים 250 גרם מסקפון, מוסיפים 50 מ"ל קקאו מרוכז וכף סוכר. ואז אנו משלבים את שתי ההמונים ומכניסים למקרר לשעה. שמים שכבה של עוגיות ביסקוטי על צלחת וממלאים בה הספגה. ההספגה מוכנה כדלקמן: אנו מתבשלים בקפה חזק ומתוק מאוד, אשר 50 מ"ל מתערבבים עם אותה כמות של ליקר שמנת (למשל בייליס). הכבד צריך להיות רווי מעט, ואחריו ניתן למלא אותו בקרם. באופן מסורתי מפזרים את החלק העליון עם שוקולד מגורד (1 בר).
ערכו מסיבת תה נחמדה!
