לפעמים זה מרגיש קצת אקזוטי, אז בבאחד מסוף השבוע הבא החלטתי לאפות עוגה צרפתית. עברתי כמה מגזינים עם מתכונים קולינריים, הסתכלתי על כמה אתרים והדגיש כמה מתכונים שאני חולק איתך. התברר שהצרפתים מתמלאים באפייה, משום מה חשבתי שהם עושים יותר סלטים, אבל אני טועה מאוד. העוגות שלהם טעימות.
1) גבינה צרפתית ופאי בצל.כדי להכין את הבצק, אנחנו צריכים 2 כוסות קמח, חצי חבילת חמאה, 100 גרם של שמנת חמוצה, סודה, או אבקת אפיה. חמאה צריך להיות קפוא, לשפשף אותו על מגררת גסה, להוסיף שמנת חמוצה, סודה או אבקת אפיה, מערבבים הכל, ואז מוסיפים קמח ולשים את הבצק אלסטי נוקשה. שים לב שאנחנו לא לשים מלח בבצק, כי המילוי מפצה על חוסר מלח בבצק. מכניסים למקרר חצי שעה.
עבור מילוי, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:200 גרם גבינה קשה (אני מעדיף גבינת מוצרלה, זה לא טעים מריר כאשר נמס כמו כמה גבינות אחרות), שני בצל גדול, 2 ביצים, כמה כפות שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם. אנחנו משפשפים גבינה על פומפיה חזקה, מכים ביצים במלח, משלבים. בצל קצוץ דק וגם לשלב עם מסה הגבינה.
אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מגלגלים אותו לגודל תבנית האפייה, מניחים את שכבת הבצק, משאירים את הצדדים. ואז מפיצים באופן שווה את המילוי ואופים את העוגה הצרפתית. תנור שחומם מראש. תנו לעוגה המוגמרת להתקרר, לחתוך ולהגיש. כך אתה יכול לקרב את צרפת אל עצמך.
יש לציין כי על בסיס מילוי זהאתה יכול להתנסות, אני, למשל, הוסיף קצת בשר חזיר. אתה יכול להשתמש נקניק רגיל או עוף מבושל. בטח לקבל עוגה מאוד מספק וטעים.
2) מתוק צרפתית הם טעימים מאודפשטידות. לכן, אני מציע עוגת תפוחים צרפתית. אנחנו צריכים 5 תפוחים בינוניים וחמוצים, 1 לימון, 150 גרם חמאה, חצי כוס חלב, כוס וחצי כוסות סוכר, כוס קמח איכותי, 4 ביצים ומלח.
Для начала займемся тестом.אנחנו מקציפים חמאה, סוכר וביצים, מוסיפים מלח, מערבבים הכול. להכניס קמח במנות קטנות כדי למנוע היווצרות של גושים. מכניסים את הבצק הגמור לתבנית אפייה ומכניסים למקפיא 20 דקות. לאחר מכן, אופים את העוגה בתנור שחומם מראש. כדי למנוע מהבצק לדבוק בקירות התבנית, אני ממליץ להפיץ נייר אפייה מיוחד. היא מצילה נהדר.
בזמן שהעוגה שלנו אופה, נבצע את המילוי.שוטפים היטב את התפוחים, קולפים ומוציאים את האמצע. חותכים לפרוסות ומטגנים בשמן צמחי עד להופעת קרום פריך. אנו מוציאים את העוגה, שמים עליה במהירות את פרוסות התפוח המטוגנות ושולחות אותה חזרה לתנור למשך 6-7 דקות. נותנים לעוגה המוגמרת להתקרר, חותכים אותה למנות, מפזרים אבקת סוכר ומגישים כקינוח. לפניכם פשטידה צרפתית כל כך מדהימה. עוגה כזו לא בושה להגיש לאורחים כקינוח או פינוק פשוט.
פשטידות צרפתיות מפורסמות לא רק בצרפת המדהימה ביותר, אלא בכל רחבי העולם. להפתעתי הגדולה, עוגה צרפתית הופיעה בתפריט בית הספר המקומי שלנו לתה אחר הצהריים.. כפי שהתברר, השף עבר התמחות במהלךצרפת, והוא מאוד רצה להאכיל את הילדים הרוסים בפשטידה הזו. אגב, לדבריו, פשטידות במדינה הזו בעצם כולן פתוחות - אפשר מיד לראות מהו מילוי העוגה, במתוק או לא. ברגע שהחלטתי לאפות פשטידה כזו עם מילוי כרוב, יצא טעים מאוד, למרות שמעולם לא דמיינתי פשטידה עם כרוב וללא בשר. באופן כללי, שווה לנסות, אתה יכול לתת דרור לדמיון ובהחלט תקבל עוגה מיוחדת משלך עם ברכות מצרפת הרחוקה!
